Da Lat se encuentra a unos 1.500 metros de altura y cultiva la mayor parte del suministro de alcachofas de Vietnam. Ese hecho agrícola ha dado forma silenciosamente a toda una cultura local del té: el "tra atiso" (té de alcachofa) es tan normal aquí como el ca phe sua da en Saigon. Es terroso, ligeramente amargo, apenas dulce y, dejando a un lado el marketing de desintoxicación, genuinamente agradable en una fresca tarde en Da Lat.
Lo que realmente estás bebiendo
El té de alcachofa en Da Lat se presenta de varias formas. La más común es una infusión de flores y tallos de alcachofa secos, servida en una tetera de barro con pequeñas tazas de cerámica. Algunas tiendas añaden una rodaja de piel de mandarina seca o azúcar piedra. Una segunda versión utiliza corazones de alcachofa frescos hervidos en agua; es más parecido a un caldo que a un té, y de sabor más suave. Una tercera es la versión embotellada o en caja para llevar, que encontrarás en todas partes pero que es principalmente para regalar. Para sentarse con la familia, lo ideal es la versión en tetera de barro.
Los alimentos que combinan bien aquí son el "banh mi" con rellenos al estilo de Da Lat, el "nem chua" (la variante de las Tierras Altas Centrales es menos ácida que la de Hue) o mermelada de fresa local sobre tostadas; una combinación que varios de los lugares mencionados a continuación ofrecen en sus menús.
Dónde ir
Tra Atiso Tran Hung Dao
Es la dirección de té de alcachofa más visitada de Da Lat, y por una buena razón: está bien organizada, los precios están claramente expuestos y las porciones son lo suficientemente generosas para los niños que no están seguros de si les gustará el té. Situado en la calle Tran Hung Dao, a unos cientos de metros del lago Xuan Huong, este lugar cuenta con asientos en el interior y al aire libre bajo techo, lo cual es importante cuando la llovizna de Da Lat aparece sin previo aviso.
Una tetera de té de alcachofa para dos o tres personas cuesta entre 45.000 y 55.000 VND. También venden paquetes de alcachofa seca para llevar a casa (aproximadamente 80.000–120.000 VND por una bolsa de 200 g). El personal está acostumbrado a los turistas y te explicará lo que estás tomando sin prisas.
Lien Hoa Bakery and Tea Room
Lien Hoa, en Duong 3 Thang 2, es conocida principalmente como panadería —una de las más antiguas de Da Lat—, pero el salón de té de la parte trasera lleva décadas sirviendo té de alcachofa junto a sus bandejas de pasteles. El ambiente es más tranquilo que en los locales de la zona del lago, las sillas son bajas y acolchadas, y el té viene acompañado de galletas de arroz con sésamo gratuitas. Es una buena opción si tienes niños pequeños que necesitan algo que masticar mientras los adultos se relajan.
El té aquí cuesta entre 35.000 y 45.000 VND por tetera. Vale la pena añadir el "banh mi" relleno de embutidos de Da Lat por unos 25.000 VND.
Cafe Tu Quyen — Entorno de jardín de alcachofas
A unos 3 km del mercado central, en dirección a los jardines de flores en Nguyen Thai Hoc, Tu Quyen ocupa un espacio de jardín reconvertido con plantas de alcachofa reales creciendo en el borde de la propiedad. Es más una cafetería que una casa de té, pero el té de alcachofa es el protagonista del menú, y el entorno hace que sea muy fácil explicar a los niños de dónde viene la planta antes de que la beban.
Las teteras cuestan entre 50.000 y 65.000 VND. También sirven sopa de corazón de alcachofa fresca ("sup atiso") por unos 40.000 VND el cuenco, que es la versión más suave y accesible del sabor de la alcachofa para los niños; se siente más como un caldo de verduras ligeramente dulce que como algo medicinal.
Cho Da Lat (Mercado Central de Da Lat) — Puestos de la planta baja
Si los locales para sentarse parecen demasiado compromiso, el nivel inferior del Mercado Central de Da Lat, en Nguyen Thi Minh Khai, tiene una fila de puestos que venden tazas de té de alcachofa para llevar por unos 10.000–15.000 VND cada una. Es ruidoso, está concurrido y no hay ambiente, pero puedes probar antes de decidirte por un restaurante, y los vendedores te dejarán probar los productos de alcachofa seca antes de comprar. Para familias con adolescentes inquietos, este es probablemente el mejor formato.
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Una nota sobre la mermelada de alcachofa
Varias tiendas alrededor de Da Lat venden mermelada de alcachofa junto con el té. Es inusual —ligeramente floral, más agridulce que afrutada— y vale la pena comprarla como recuerdo. Espera pagar entre 60.000 y 90.000 VND por un frasco pequeño. Funciona bien con el pan local, que es más suave y ligeramente más dulce que una baguette estándar debido a las condiciones de fermentación más frescas de Da Lat.
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Notas prácticas
La mayoría de los lugares de té de alcachofa en Da Lat abren entre las 7:00 y las 20:00; los puestos del mercado funcionan hasta las 21:00 aproximadamente. Los precios aquí indicados son referencias de 2024; espera pequeñas variaciones según la temporada. Si visitas Da Lat como parte de un recorrido más largo por el centro de Vietnam, la cultura del té aquí merece al menos una tarde tranquila, especialmente cuando el clima se vuelve fresco.
