Da Nang no recibe el reconocimiento que merece por su comida vegana. La ciudad tiene una profunda cultura de templos budistas, lo que significa que la cocina basada en plantas tiene raíces que se remontan a generaciones, no es solo una ola reciente de cafeterías para Instagram.
Por qué Da Nang es un lugar sorprendentemente bueno para comer vegano
El calendario budista de Vietnam impulsa gran parte de esto. El primero y el quince de cada mes lunar, una parte importante de la población come "chay", el término vietnamita para la comida vegetariana o vegana, generalmente al estilo de los templos. En esos días, incluso los lugares corrientes de "com binh dan" (platos de arroz) sustituyen el cerdo por tofu y yaca. Fuera de los días de fiesta lunar, Da Nang tiene un número creciente de locales veganos dedicados que funcionan a tiempo completo, y la calidad ha mejorado notablemente en los últimos años.
Una advertencia honesta: la cocina "chay" vietnamita a veces utiliza huevo o lácteos en pequeñas cantidades, y la salsa de pescado puede colarse en los aderezos de lugares que no son especializados. En los sitios enumerados a continuación, los menús completos son veganos certificados o están claramente etiquetados; vale la pena confirmarlo si eres estricto.
Comedores de templos: la comida vegana más antigua de la ciudad
Las comidas veganas más fiables —y baratas— en Da Nang provienen de los comedores adyacentes a los templos budistas, particularmente alrededor de la península de Son Tra y el distrito de Hai Chau. Chua Phap Lam, en la calle Ong Ich Khiem, tiene un comedor para el almuerzo los días de fiesta lunar que sirve bandejas completas de arroz, tofu estofado, espinacas de agua salteadas y caldo de setas por unos 20.000–30.000 VND. No es un restaurante (no hay menú, comes lo que se sirve ese día), pero la comida es honesta, saciante y realmente buena.
Si planeas un viaje específicamente para esto, llega antes de las 11:30 a.m. La comida se acaba pronto.
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Restaurantes veganos dedicados a los que vale la pena volver
Lien Hoa
En Ong Ich Khiem, a cinco minutos a pie del río Han, Lien Hoa es el tipo de lugar que lleva décadas alimentando a la comunidad budista de Da Nang. El menú es extenso y auténtico: platos de carne vegetal hechos de gluten de trigo y piel de tofu, platos de arroz, sopas de fideos. Lo más destacado es su versión de "mi quang", el plato de fideos con cúrcuma del centro de Vietnam que normalmente se prepara con cerdo o gambas. Aquí se hace con setas y tofu frito, servido con las mismas galletas de arroz tostado y hierbas frescas que encontrarías en cualquier versión no vegana. Funciona. Un bol completo cuesta unos 45.000 VND.
Lien Hoa solo acepta efectivo, los asientos se llenan rápido en el almuerzo y el personal no habla mucho inglés, pero señalar los boles en otras mesas siempre ha funcionado bien.
Com Chay Thien Duyen
Un local más pequeño en el distrito de Thanh Khe, a unos 3 km de la franja de playa, Thien Duyen hace lo mismo que Lien Hoa pero con un toque más casero. El plato de com chay (plato de arroz vegano) cambia a diario y suele incluir tres o cuatro guarniciones: verduras encurtidas, yaca estofada, un caldo claro, algún tipo de tofu. Cuesta alrededor de 35.000–40.000 VND por un menú completo. El dueño suele ser más amable con los que no hablan vietnamita que en la mayoría de los lugares estilo comedor.
An Nhien Vegan
Este es el lugar que une la tradición de la comida de templo con la nueva escena vegana estilo cafetería. Ubicado en la calle Tran Phu, no lejos del Puente del Dragón, An Nhien ofrece un menú que incluye "banh mi" con rellenos veganos (tofu con limoncillo, zanahorias encurtidas, cilantro fresco), boles de batidos y una selección rotativa de platos de arroz y fideos. Atrae a un público variado: estudiantes locales, expatriados y turistas occidentales. Los precios son ligeramente más altos que en los comedores: el banh mi cuesta unos 35.000 VND y los platos principales entre 60.000 y 90.000 VND. El "ca phe sua da" helado aquí se prepara con leche de avena si lo pides.
Cafeterías frente al mar: My Khe y Non Nuoc
A lo largo de la playa de My Khe, la escena de cafeterías se ha expandido lo suficiente como para que las opciones veganas sean bastante comunes. Algunos lugares cerca del extremo sur de la playa, más cerca de Non Nuoc, a unos 8 km al sur del centro de la ciudad, se inclinan por la comida saludable con boles de acai, tostadas de aguacate y coco fresco. La calidad de la comida varía mucho. La elección honesta es buscar lugares que también sirvan platos de fruta fresca y zumos prensados en frío, lo que suele indicar que están preparados para ello y no solo han añadido un batido simbólico a un menú de mariscos.
Los precios en las cafeterías frente al mar suelen oscilar entre 80.000 y 150.000 VND por un desayuno o almuerzo completo. Estás pagando tanto por las vistas como por la comida, lo cual está bien, solo tenlo en cuenta.
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Qué pedir en restaurantes convencionales
Si comes fuera de los locales veganos dedicados, las opciones más seguras en la mayoría de los restaurantes no especializados de Da Nang son: arroz blanco al vapor (com trang) con verduras salteadas (rau xao), platos de tofu (dau hu) y rollitos de primavera frescos —"goi cuon"—, que a menudo pueden hacerse sin gambas si lo pides. "Banh xeo", la crepe crujiente de la que Da Nang está orgullosa, normalmente se hace con gambas y cerdo, pero algunos lugares preparan una versión con setas si se solicita.
Notas prácticas
Los días de fiesta lunar (el primero y el quince de cada mes lunar) son realmente el mejor momento para comer basado en plantas en Da Nang: las opciones se multiplican por toda la ciudad, los precios bajan y la cocina es más tradicional. Los restaurantes dedicados mencionados arriba abren todos los días independientemente del calendario lunar. Presupuesta entre 30.000 y 90.000 VND para una comida completa en lugares locales; las cafeterías de playa serán más caras.
