Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) ha vivido de su reputación de mariscos durante décadas y, en su mayor parte, esa reputación se mantiene, siempre y cuando sepas por qué calle caminar. La diferencia entre un plato de langostinos tigre a la parrilla de 200.000 VND y uno de 700.000 VND con los mismos langostinos suele ser simplemente una cuestión de en qué parte de la ciudad estés comiendo.
Los dos mundos de los mariscos en Nha Trang
Tran Phu, el bulevar principal frente a la playa, es donde operan los refinados restaurantes al aire libre. Las mesas dan al mar, el personal habla un inglés funcional y los menús incluyen códigos QR. Nada de eso es intrínsecamente malo. Lo que estás pagando es la vista y el aire acondicionado cercano. Los mariscos aquí cuestan entre un 30 y un 50% más que las mismas capturas servidas a dos kilómetros hacia el interior.
La calle Thap Ba —específicamente el grupo entre Tran Quang Khai y la zona de aguas termales de Thap Ba— es donde los precios tienen más sentido. Taburetes de plástico, iluminación fluorescente, tanques de cangrejos vivos y gambas mantis en la entrada. No es un lugar con "ambiente" al estilo de Instagram, pero es a donde van realmente los habitantes de Khanh Hoa cuando quieren mariscos un miércoles por la noche.
Ambos tienen su lugar. Aquí te explicamos cómo aprovechar cada uno.
Frente a la playa de Tran Phu: Vale la pena por platos específicos
Restaurante Lac Canh
Dirección: 44 Nguyen Binh Khiem, cerca del extremo sur de Tran Phu
Horario: 10:00–22:00 todos los días
Rango de precios: 150.000–600.000 VND por plato
Lac Canh existe desde la década de 1980 y sigue funcionando con la misma fórmula: parrillas de carbón en tu mesa, menú mínimo, máxima repetición. Su langosta entera a la parrilla (alrededor de 450.000–600.000 VND según el peso) se sirve abierta, bañada con una mezcla de ajo, mantequilla y limoncillo, y se termina de cocinar en la mesa. No es la langosta más barata de la ciudad, pero la ejecución es constante. El calamar con sal y chile vale la pena como acompañamiento: 90.000 VND por un plato generoso. Evita su arroz frito, que es genérico y caro.
Sailing Club Seafood
Dirección: 72-74 Tran Phu
Horario: 11:00–23:00
Rango de precios: 200.000–900.000 VND
Admisión honesta: este lugar vive principalmente de su ubicación. Los mariscos son frescos, pero el sobreprecio es elevado. Solo vale la pena considerarlo si quieres una cerveza fría frente al mar después de las 19:00, cuando empieza a refrescar. Sus ostras ("hau") son siempre frescas; pide las que llevan aceite de cebollino y chalotas fritas, no la versión horneada con queso, que existe puramente para el menú turístico. El plato de langostinos tigre cuesta unos 380.000 VND por seis piezas. Ve por unas bebidas y un plato pequeño; no intentes hacer una comida completa aquí.
Nota para evitar: Varios de los locales de mariscos sin nombre a lo largo de la sección media de Tran Phu, cerca de los hoteles turísticos, operan con un modelo de precios flexibles: no hay precios publicados y el personal cita cifras más altas a los extranjeros. Si no hay una lista de precios visible, pregunta antes de pedir o vete.
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Thap Ba y calles circundantes: El verdadero valor
Quan Oc Thanh Tam
Dirección: 8 calle Thap Ba
Horario: 15:00–23:00, cerrado los lunes
Rango de precios: 50.000–250.000 VND
Este es un "quan oc" (una tienda de mariscos y caracoles) y es uno de los mejores de la ciudad. La especialidad son los berberechos ("so huyet") a la parrilla con aceite de cebollino, servidos con una salsa para mojar de lima, sal y chile. Una porción completa cuesta 70.000 VND. También preparan vieiras ("so diep") con cacahuetes y chalotas fritas por 90.000 VND el plato, y gambas mantis ("tom tich") al vapor con limoncillo por unos 180.000 VND por cada 300g. La cerveza Saigon fría cuesta 20.000 VND. Se llena después de las 18:00; llega temprano o prepárate para esperar.
Ba Tram Seafood (Quan Hai San Ba Tram)
Dirección: 76 calle Thap Ba
Horario: 09:00–21:30
Rango de precios: 100.000–500.000 VND
Ba Tram es el lugar al que los locales llevan a sus familiares de fuera cuando quieren lucirse. Los tanques de animales vivos se renuevan diariamente con el suministro del cercano mercado de Cho Dam, por lo que la rotación es alta y la frescura se nota. Sus langostinos tigre a la parrilla con salsa de tamarindo ("tom su nuong me") son los protagonistas: alrededor de 280.000 VND por medio kilo. El cangrejo frito con sal y chile ("cua rang muoi") cuesta entre 350.000 y 450.000 VND por kilo según la temporada. Las porciones son grandes. Dos personas comiendo aquí con bebidas deberían gastar cómodamente menos de 500.000 VND en total.
Mercado Cho Dam — Segunda planta
Dirección: Cho Dam, intersección de Le Thanh Ton y Nguyen Hong Son
Horario: 06:00–18:00
Rango de precios: 40.000–150.000 VND
La segunda planta del mercado Cho Dam es la opción de mariscos menos comentada en Nha Trang y posiblemente la mejor para una comida durante el día. Los puestos cocinan al momento usando lo que llegó de los barcos esa misma mañana. Un tazón de "bun sua" (fideos de arroz con medusa, una especialidad regional de Khanh Hoa que no encontrarás fácilmente en otro lugar de Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)) cuesta alrededor de 40.000–55.000 VND. Es simple, curioso y vale la pena probarlo al menos una vez. Las mujeres que dirigen los puestos te indicarán qué es lo más fresco del día si les preguntas.
Nota para evitar: El grupo de restaurantes justo fuera de la entrada del mercado que se dirige a los autobuses turísticos. Los mariscos están precocinados, se mantienen calientes y tienen precios para grupos que no volverán.
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Qué hace que los mariscos de Nha Trang sean distintos
El "nuoc cham bien" local (una salsa para mojar más ligera y con más cítricos que las versiones de Hanoi o Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)) aparece en todas partes aquí. Se hace con lima fresca en lugar de embotellada, y el chile es la variedad pequeña "ojo de pájaro" que crece en las colinas sobre el distrito de Ninh Hoa. La diferencia es notable. También vale la pena señalar: las langostas de Nha Trang provienen de los arrecifes del Mar de China Meridional y generalmente se venden vivas, lo cual es importante para la calidad. Si el restaurante no puede mostrarte un tanque con animales vivos, pregunta dónde se almacenó la langosta.
Notas prácticas
La mayoría de los lugares en Thap Ba solo aceptan efectivo; ten billetes pequeños a mano. El precio de los mariscos en los mejores restaurantes es por peso, así que confirma el precio por gramo antes de que la cocina tome tu selección; 300g frente a 500g es una diferencia significativa al final. Si visitas Nha Trang como parte de un recorrido más largo por el centro de Vietnam a través de Hue o Da Nang, reserva al menos una noche completa aquí específicamente para comer.
