Aperçu
Cet itinéraire privilégie la gastronomie aux monuments. Vous traverserez trois villes — Hanoi, Hoi An et Saigon — en vous y arrêtant suffisamment longtemps pour bien manger et suivre un cours de cuisine. Vous parcourrez environ 1 500 km en bus et sur de courts vols. Budget : 50–70 USD par jour si vous mangez dans la rue et dans des établissements de gamme moyenne ; 100–150 USD si vous préférez les restaurants. Tous les prix sont approximatifs et indiqués en dongs vietnamiens (VND) ou en USD.
Jour 1 — Arrivée à Hanoi, installation dans le Vieux Quartier
Atterrissez à Noi Bai (à 30 km au nord). Prenez un taxi prépayé ou un Grab (application de VTC) jusqu'au Vieux Quartier de Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) ; comptez 45 minutes à 1 heure, et 250 000–400 000 VND selon la circulation.
Logez près de Hang Dao ou du lac Hoan Kiem — des quartiers piétons, animés et réputés pour leur cuisine. Hôtels économiques : Essence Hanoi ou Old Quarter Charm (800 000–1,2 million VND/nuit).
Déjeuner : prenez un bol de « [pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide) » chez Pho Bat Dan (stand de rue, rue Bat Dan, 35 000 VND). Dîner : « banh mi » chez Banh Mi 25 (25 Hang Buom, 25 000 VND) ou rendez-vous chez Bun Cha Hoa Nhan (17 Phan Boi Chau, 30 000 VND pour une assiette complète de poitrine de porc grillée et de nouilles). Allez digérer en vous promenant autour du lac Hoan Kiem à la tombée de la nuit.
Jour 2 — Tournée de la cuisine de rue et café aux œufs
Levez-vous tôt (6h30) et faites une visite guidée gastronomique du Vieux Quartier. Réservez via votre hôtel (300 000–400 000 VND, 3 heures). Vous dégusterez des « banh cuon » (crêpes de riz cuites à la vapeur), des « cha gio (짜조 / 炸春卷 / チャーゾー) » (nems frits) et des gâteaux de riz gluant préparés par des vendeurs installés au même endroit depuis 20 ans.
En milieu de matinée : arrêtez-vous dans un café pour un « ca phe sua da » (café vietnamien glacé (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー), 20 000 VND) ou essayez le café aux œufs au Cafe Giang (39 Hang Gai, 40 000 VND) — sa crème de jaune d'œuf épaisse et sucrée divise, mais elle est emblématique.
Après-midi : reposez-vous, promenez-vous autour du lac Hoan Kiem, visitez le Temple de la Littérature si vous cherchez de la climatisation et de l'histoire (30 000 VND l'entrée).
Dîner : « bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ) cua » (soupe de nouilles au crabe et à la tomate) chez Bun Rieu Cua Be Hang (54 Hang Manh, 35 000 VND). C'est un bouillon riche et profond qui nécessite 6 heures de préparation.
Jour 3 — Cours de cuisine et visite du marché
Réservez un cours de cuisine d'une demi-journée (400 000–600 000 VND, incluant la visite du marché et le déjeuner). Old Quarter View Hanoi Cooking Class ou Flavours Vietnam sont de très bonnes options.
Vous vous lèverez à 6h30, parcourrez le marché de Dong Xuan avec votre instructeur (le plus grand marché couvert du Vieux Quartier — un véritable labyrinthe de fruits et légumes, de viande, d'herbes fraîches et de poisson), apprendrez à cuisiner le « pho » ou le « banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) » (crêpes croustillantes), et dégusterez vos propres créations.
Soirée : dîner léger. Goûtez au « hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ) » (soupe claire de nouilles de tapioca typique du sud) chez Hu Tieu An Nam (84A Hang Buom, 30 000 VND). Couchez-vous tôt ; vous prenez l'avion demain.
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Jour 4 — Vol pour Da Nang, transfert à Hoi An (à 30 km au sud)
Vol matinal de Hanoi à Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) (2 heures, ~1,5 million VND aller-retour avec une compagnie low-cost). Atterrissage vers 10h.
Grab ou navette depuis l'aéroport de Da Nang jusqu'à Hoi An (30 km, 1 heure, 250 000–400 000 VND).
Installez-vous dans un hôtel au bord de la rivière ou dans la vieille ville (Hoi An Riverside Resort ou Thanh Binh Hotel, 600 000–1 million VND/nuit). La vieille ville, classée à l'UNESCO, est étroite et regorge de restaurants et de bars.
Déjeuner : « cao lau » (banh cao lau) — une spécialité de Hoi An, des nouilles épaisses au tamarin avec de la poitrine de porc et des croûtons croustillants (40 000 VND dans la plupart des stands de la vieille ville).
Dîner : « banh hoai » (crêpe de Hoi An, frite dans une poêle en argile avec du porc, des crevettes et des herbes ; 30 000 VND) ou un repas au restaurant Faifo (19A Tran Phu, plats principaux 100 000–200 000 VND, cuisine vietnamienne moderne). Promenez-vous le soir dans la vieille ville illuminée par les lanternes.
Jour 5 — Marché de Hoi An et deuxième cours de cuisine
Cours de cuisine d'une demi-journée (400 000–600 000 VND). Visite du marché à 6h30, apprentissage de la préparation du « cao lau » et du « banh hoai », puis déjeuner tous ensemble.
Après-midi : explorez la ville de Hoi An à pied. Visitez le pont couvert japonais (gratuit mais un don est attendu, 10 000–20 000 VND), la salle d'assemblée de la congrégation chinoise cantonaise (100 000 VND l'entrée). Flânez dans les rues historiques (Tran Phu, Nguyen Hue).
Dîner : « mi quang » (plat de nouilles de Quang Nam avec bouillon au curcuma, porc, crevettes ; 30 000–40 000 VND) ou fruits de mer dans un restaurant au bord de l'eau. Prévoyez 150 000–250 000 VND pour un vrai repas avec une bière.
Jour 6 — Excursion d'une journée au village de Cam Thanh et aux plages environnantes
Louez un scooter (100 000 VND/jour) ou participez à une excursion (300 000 VND).
Visitez Cam Thanh (à 15 km, kayak dans la mangrove, restaurants de fruits de mer frais et simples sur pilotis — commandez du crabe ou du poisson ; 80 000–150 000 VND par personne). Ou prenez un bateau pour la plage d'An Bang (à 4 km au nord) pour un déjeuner sur la plage et une baignade.
Retour à Hoi An. Dîner léger : « banh mi » dans la rue ou prenez un pho à emporter dans un stand local (25 000–35 000 VND).
Jour 7 — Vol pour Saigon, exploration du District 1
Vol matinal de Da Nang à Saigon (1 heure, 1–1,5 million VND). Atterrissage vers 11h.
L'aéroport de Tan Son Nhat se trouve à 8 km au nord-est. Prenez un Grab ou le bus de l'aéroport jusqu'au centre de Saigon (District 1), 30–45 minutes, 200 000–400 000 VND.
Logez près du boulevard Nguyen Hue ou du quartier du marché de Ben Thanh (Liberty Central Saigon Riverside ou équivalent, 700 000–1,2 million VND/nuit).
Déjeuner : « com tam » (plat de brisures de riz avec côtelette de porc grillée, œuf au plat, légumes marinés ; 25 000–35 000 VND) ou un pho dans le centre.
Après-midi : promenez-vous dans le District 1 (marché de Ben Thanh, quartier de la tour Bitexco, parc du Palais de la Réunification). Flânez dans les cafés.
Dîner : repas au restaurant. Quan An Ngon (6A Nguyen Hue, 120 000–200 000 VND, cuisine vietnamienne décontractée) ou le plus chic Nha Hang Ngon (menu fixe, style familial ; 250 000–400 000 VND). Goûtez à la bière locale (Saigon, 333, Hanoi) servie sur des glaçons.
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Jour 8 — Cuisine de rue et cours de cuisine à Saigon
Cours de cuisine d'une demi-journée (400 000–600 000 VND) ou participez à une visite guidée de la cuisine de rue (300 000–400 000 VND, 3–4 heures).
Visitez le marché de Ben Thanh ou le marché de Binh Tay (District 5, le quartier chinois ; plus ancien, plus chaotique). Apprenez à acheter vos ingrédients, faites vos courses comme un local et cuisinez peut-être le « banh xeo » ou le « goi cuon » (rouleaux de printemps frais).
Dégustez les spécialités des vendeurs : « banh canh » (soupe épaisse de nouilles de tapioca au porc ; 20 000 VND), « che ba mau » (boisson sucrée vietnamienne aux trois couleurs ; 10 000 VND), café au lait concentré.
Repos l'après-midi. Dîner : fruits de mer dans un établissement haut de gamme (Crab House, 203 De Tham, 150 000–300 000 VND) ou un « banh mi » de rue près de Bui Vien (25 000 VND).
Jour 9 — Excursion aux tunnels de Cu Chi et soirée à Saigon
Départ matinal. Participez à une excursion aux tunnels de Cu Chi (300 000–500 000 VND, journée complète avec déjeuner). Départ à 7h30, retour vers 14h–15h. Ces tunnels sont une attraction historique majeure située à 40 km au nord-ouest.
Après-midi : reposez-vous ou visitez le musée des Vestiges de la guerre (100 000 VND l'entrée ; le sujet peut être lourd — passez votre chemin si vous préférez des activités plus légères).
Soirée : dîner sur un « sampan » (bateau traditionnel) sur la rivière de Saigon. Réservez un dîner-croisière (500 000–1 million VND, 2 heures, incluant un repas léger et de la bière). Ou mangez dans un restaurant au bord de l'eau comme le Chill Skybar (tour Bitexco, belle vue, plats principaux 200 000–400 000 VND).
Jour 10 — Départ de Saigon
Dernière matinée : si votre vol est tardif (après 14h), prenez un dernier petit-déjeuner. Un « hu tieu Nam Vang » (soupe de nouilles de tapioca du sud, 30 000 VND) ou un banh mi avec un café (30 000 VND au total).
Transfert à l'aéroport de Tan Son Nhat. Vol de retour.
Informations pratiques
Transport : Les vols intérieurs (Vietjet, Bamboo Airways, Vietnam Airlines) sont bon marché (1–2 millions VND par trajet). Réservez sur Skyscanner ou directement sur les sites des compagnies aériennes. Les bus sont moins chers mais plus lents ; les bus de nuit permettent d'économiser une nuit d'hôtel mais sont étroits. L'application Grab fonctionne dans les trois villes pour les taxis.
Argent : Prévoyez 50–70 USD/jour pour manger dans la rue et dans les restaurants locaux ; ajoutez 30–50 USD si vous préférez les restaurants plus classiques. Les hôtels, les vols, les cours de cuisine et les activités sont en supplément. Les distributeurs automatiques (ATM) sont partout ; les frais de carte sont minimes. Les pourboires ne sont pas obligatoires.
Visas : Les citoyens américains, européens, australiens et canadiens peuvent obtenir un e-Visa de 90 jours en ligne (25 USD, evisa.gov.vn) ou un visa de 30 jours tamponné à l'arrivée (25 USD, environ 5 min de file d'attente).
Langue : L'anglais est parlé dans les zones touristiques. Apprenez à dire « Bonjour » (Xin chao), « Merci » (Cam on), « Combien ça coûte ? » (Bao nhieu tien ?). Les vendeurs de nourriture apprécient l'effort.
Sécurité alimentaire : La cuisine de rue est sûre — choisissez les vendeurs avec des files d'attente et un fort taux de rotation. Buvez de l'eau en bouteille ou filtrée. L'eau du robinet n'est pas potable.
