Da Nang ne reçoit pas toute l'attention qu'elle mérite pour son café. La plupart des visiteurs se contentent de prendre un « ca phe sua da » au petit-déjeuner de l'hôtel avant de filer à la plage. C'est bien dommage, car la ville possède l'une des cultures du café les plus intéressantes de la côte centrale : riche, paisible et authentiquement locale, loin de ce que laisse transparaître la zone touristique le long de My Khe.
Les tabourets de trottoir : la base
Avant toute chose, il faut comprendre qu'ici, le café est un acte social. Dès 6h30 du matin, les bouis-bouis aux tabourets en plastique de rues comme Hoang Dieu ou Ong Ich Khiem affichent déjà complet. On y croise surtout des hommes plus âgés, parfois un groupe de chauffeurs de xe om (motos-taxis), ou encore une table de femmes en route pour le marché. Le café en lui-même est simple : un petit verre de robusta corsé, infusé à l'aide d'un « phin » (le filtre métallique individuel posé sur la tasse), que l'on boit noir ou avec du lait concentré et des glaçons.
À ce niveau, les prix tournent autour de 10 000 à 15 000 VND le verre. Personne n'est pressé. Si vous vous asseyez et donnez l'impression d'attendre que le temps passe, c'est que vous avez tout compris.
Ces adresses n'ont pas de nom sur Google Maps. Vous les trouverez en vous promenant, en repérant les ronds de condensation sur le trottoir et en écoutant le bruit des glaçons jetés dans les verres.
Le café à l'œuf : l'importation du Nord
Au cours de la dernière décennie, Da Nang a accueilli de nombreux nouveaux habitants venus de Hanoi, et ils ont apporté dans leurs bagages le « café à l'œuf » — ca phe trung. Il s'agit d'une mousse épaisse et crémeuse, semblable à une crème anglaise, faite de jaune d'œuf fouetté et de lait concentré, déposée sur un expresso serré ou un café filtre bien fort. Originaire de Hanoi, on en trouve aujourd'hui d'excellentes versions à Da Nang, notamment dans le quartier très animé d'An Thuong (à environ 3 km au sud-ouest du pont de la rivière Han).
C'est assez riche pour faire office de petit-déjeuner. Commandez-le chaud la première fois : la texture se tient bien mieux que dans la version glacée.
Photo de Sóc Năng Động sur Pexels
La « Third Wave » sans prétention
Le mouvement du café de spécialité est arrivé à Da Nang plus tard qu'à Hanoi ou Saigon, mais il s'y est très bien installé. Un groupe de cafés-torréfacteurs près du centre-ville — notamment sur les quais de Bach Dang et dans les rues adjacentes à Nguyen Chi Thanh — propose désormais de l'arabica vietnamien d'origine unique provenant de Da Lat et des Hauts Plateaux du Centre, des cafés filtres (pourover) et des cold brews, avec de véritables notes de dégustation tout à fait convaincantes.
Ce qui change par rapport aux établissements équivalents de Saigon, c'est le rythme. Les cafés de la « troisième vague » à Da Nang ont tendance à être plus calmes et moins marqués par les codes des hipsters. On peut facilement y trouver une place pour s'asseoir. Les baristas sont généralement ravis d'expliquer ce qu'ils servent, sans jamais vous donner l'impression de poser une question stupide.
Comptez entre 45 000 et 75 000 VND pour un café filtre de spécialité. C'est environ le double du prix d'un café de rue, mais cela reste extrêmement abordable.
Que commander en dehors des grands classiques ?
Si vous avez déjà fait le tour du café vietnamien traditionnel et du café à l'œuf, voici d'autres spécialités qui valent le détour à Da Nang :
- Le café salé (ca phe muoi) : Originaire de Hue, située à environ 100 km au nord, cette recette a été pleinement adoptée par les cafés de Da Nang. Une fine couche de crème salée flotte sur un café sucré. Le contraste peut surprendre sur le papier, mais l'équilibre est parfait.
- Le café à la noix de coco (ca phe cot dua) : Mélangé ou superposé avec du lait de coco plutôt que du lait concentré, il est souvent servi glacé. Plus doux et plus consistant, c'est plutôt une boisson d'après-midi.
- Le café au yaourt : Moins courant mais mérite d'être recherché. Du café noir froid versé sur une cuillerée de yaourt nature à la vietnamienne (plus épais et plus acide que le yaourt occidental). Les saveurs se séparent et se mélangent au fil de la dégustation, ce qui rend l'expérience très intéressante.
Où prendre son temps
Quelques endroits où il fait bon s'attarder :
Les cafés en rooftop près de la rivière Han — Il y en a une bonne demi-douzaine le long de Tran Phu et Bach Dang. La qualité varie, mais la vue sur le pont de la rivière Han au crépuscule vaut le détour, et la plupart des établissements vous laisseront tranquille pendant une heure avec une seule boisson.
Les cafés-jardins de Hoa Cuong — Le quartier de Hoa Cuong, à environ 4 km au sud du centre-ville, concentre de grands cafés de style jardin, souvent agrémentés de bassins de carpes koï, de meubles bas en bois et d'une musique acoustique en fond sonore à un volume tout à fait tolérable. C'est là que les familles de Da Nang se retrouvent le week-end matin. Le café y est rarement exceptionnel, mais on y vient avant tout pour l'ambiance.
Le quartier d'An Thuong — Ce secteur prisé des expatriés compte suffisamment de cafés occidentaux pour que vous puissiez y trouver du lait d'avoine si nécessaire, mais il abrite également certains des meilleurs cafés de spécialité gérés par des Vietnamiens. Promenez-vous dans le quadrillage de rues entre la plage de My Khe et Nguyen Van Thoai pour dénicher l'adresse qui vous convient.
Photo de Sóc Năng Động sur Pexels
Une chose importante à savoir
La culture des cafés à Da Nang a tendance à s'éteindre plus tôt qu'à Saigon. De nombreux établissements ferment leurs portes vers 21h ou 22h. Si vous venez d'une ville où les cafés restent ouverts après minuit, il faudra vous adapter. De toute façon, c'est le matin que le café prend tout son sens ici : avant que la chaleur ne s'installe, au moment où la ville s'éveille à ses activités quotidiennes, et quand un café filtre traditionnel dégusté sur un tabouret en plastique coûte encore moins cher qu'une bouteille d'eau à l'aéroport.
Infos pratiques
La plupart des cafés de Da Nang n'acceptent que les espèces pour les montants inférieurs à 50 000 VND : prévoyez de petites coupures. La ville est suffisamment compacte pour que vous puissiez vous déplacer à pied ou en moto Grab entre les quais, An Thuong et la plage en moins de 20 minutes. Comptez un budget de 30 000 à 75 000 VND par boisson selon le type d'établissement.
Dernière mise à jour · May 29, 2026 · recherche indépendante, jamais sponsorisée.
