Pourquoi une seule province et non tout le pays ?
L'itinéraire classique au Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) est un véritable parcours du combattant logistique : de Hanoi à la baie d'Ha Long, descente vers Hue, détour par Hoi An, puis un sprint jusqu'à Saigon, avec peut-être Phu Quoc si vous êtes rapide. Vous passez la moitié de votre temps dans les bus et les trains, l'autre moitié dans les files d'attente des hôtels, et au dixième jour, vous confondez trois bouillons de pho différents et ne savez plus dans quelle ville vous avez vu les marionnettes sur l'eau.
La province de Quang Nam est faite sur mesure pour l'approche inverse. Elle fait à peu près la taille d'un grand département français. Vous pouvez rouler de la côte jusqu'aux montagnes en quatre-vingt-dix minutes. La cuisine a une saveur régionale distincte : ce n'est pas de la "cuisine vietnamienne" en général, mais spécifiquement celle du centre du Vietnam. Vous reconnaîtrez les mêmes visages d'une ville à l'autre. Vous éviterez les files d'attente pour Instagram et découvrirez le véritable travail de la région : la pêche, l'agriculture, le tissage, la sculpture sur bois.
Cet itinéraire ne nécessite ni voiture ni guide, bien que les deux puissent être utiles. Il coûte moins cher que le circuit touristique habituel et vous laisse reposé plutôt que vidé.
Jour 1 — Hoi An : lanternes, petit-déjeuner et ruelles
Arrivez à Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン). Perdez-vous immédiatement.
La vieille ville est suffisamment petite pour s'y repérer en flânant : le pont couvert japonais, les maisons des congrès, les ruelles étroites bordées d'échoppes où une "rue" n'est en fait qu'un sentier entre les magasins de tissus et les stands de café. Les lanternes et les labels de l'UNESCO sont authentiques, et non inventés pour le tourisme, même si les touristes sont bel et bien là. Ce n'est pas grave. Vous êtes ici pour manger et pour ressentir l'âme des lieux.
Prenez votre petit-déjeuner à un stand de "cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" dans la rue Tran Phu (demandez aux habitants, ils connaissent). C'est le plat de nouilles local, avec un bouillon de porc, des croûtons et des herbes, unique à cette ville. Son goût ne ressemble à rien d'autre au Vietnam. Coût : 30 000 VND (1,20 €).
Marchez jusqu'au village de poterie de Thanh Ha, à dix minutes en moto-taxi du centre. Les céramistes y travaillent encore ; vous pouvez les regarder modeler l'argile et acheter un bol pour 50 000 à 150 000 VND. C'est de la poterie utilitaire, pas de l'artisanat pour touristes.
Déjeuner : un "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" dans une échoppe sans nom, juste un comptoir et une file d'attente. Hanoi et Saigon revendiquent toutes deux la paternité du banh mi ; la version de Hoi An est plus légère et fait la part belle aux herbes fraîches.
Après-midi : asseyez-vous dans un café avec vue sur la rivière. Lisez. Regardez les bateaux de pêche. Buvez un "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" — un café glacé vietnamien au lait concentré. Le café vous coûtera 20 000 VND et occupera deux heures de votre journée de la plus belle des manières.
Dîner : fruits de mer sur les berges de la rivière. Poisson grillé, crevettes sel et poivre, liserons d'eau sautés à l'ail. Le restaurant n'aura pas de menus en anglais. Montrez du doigt un poisson dans l'aquarium. Coût : 150 000 à 250 000 VND par personne pour un repas complet.
Jour 2 — My Son : temples et promenade hors du temps
My Son est un complexe de temples hindous en brique et en pierre construits par le royaume de Champa entre le VIIe et le XIIIe siècle. Vous pouvez vous y rendre en excursion en minibus (touristique mais pratique, 250 000 VND) ou à moto (plus lent, moins cher, plus mémorable).
Si vous y allez à moto : prenez la route 40 vers le sud depuis Hoi An en direction de Tam Ky, puis bifurquez vers l'ouest. Demandez votre chemin à un habitant. Vous passerez devant des rizières, des buffles d'eau et des vergers. La route est correcte. Arrêtez-vous pour acheter des fruits à un stand sur le bord de la route. Déjeunez dans un restaurant familial au cœur d'un village où aucun touriste ne s'arrête.
À My Son, oubliez les visites chronométrées. Payez les 150 000 VND de frais d'entrée et flânez à votre rythme. Les temples sont dispersés dans une vallée ; certains sont reconstruits, d'autres sont à moitié en ruines, d'autres encore sont cachés dans la forêt. Asseyez-vous sous les arbres. Les guides viendront à vous si vous en cherchez un ; ignorez-les si ce n'est pas le cas.
Les pierres sont anciennes. Le savoir-faire est évident. Vous n'avez besoin de personne pour vous le dire. Passez-y au moins trois heures.
Retournez à Hoi An pour le dîner, ou restez dans la ville de Tam Ky (plus proche de My Son, moins chère, plus authentique). Les restaurants de Tam Ky servent du "ca tru" — un poisson d'eau douce cuit à la vapeur avec du sel et des herbes — qui est excellent et introuvable dans les zones touristiques.
Photo de Quang Nguyen Vinh sur Pexels
Jour 3 — Cu Lao Cham : la quiétude insulaire
Cu Lao Cham (aussi appelée l'île de Cham) se trouve à environ quarante kilomètres au large de Hoi An. Le trajet en bateau dure quatre-vingt-dix minutes. Vous y verrez des bateaux de pêche, des fermes de calamars, et une eau dont la couleur passe du brun au turquoise à mesure que vous approchez de l'île.
L'île abrite un parc national, mais il est peu développé par rapport à d'autres îles vietnamiennes. Les plages sont calmes. Le snorkeling y est très correct (apportez votre propre matériel ou louez-le pour 100 000 VND). Les poissons sont sauvages, et non des poissons apprivoisés de complexes hôteliers.
Logez dans l'une des maisons d'hôtes basiques du village principal. Le dîner sera composé de ce que la famille a cuisiné ce jour-là : généralement de la soupe de fruits de mer, des calamars grillés et du riz. Coût : 100 000 à 150 000 VND la nuit pour une chambre ; les repas sont pris en commun et bon marché (50 000 à 80 000 VND).
Réveillez-vous tôt. Promenez-vous sur les plages à l'aube. La lumière y est douce. Vous n'y croiserez aucun autre touriste. Passez la journée à lire, nager et manger des fruits. Prenez le bateau de l'après-midi pour retourner à Hoi An.
Jour 4 — Tam Ky : sans monuments, mais authentique
Tam Ky est la capitale provinciale de Quang Nam. Elle ne figure pas sur la plupart des itinéraires touristiques, et c'est exactement pour cela que vous devriez y aller.
Il n'y a pas de temples, pas de rues aux lanternes, pas de spots pour Instagram. On y trouve un marché de produits frais (le marché de Tam Ky, tôt le matin), des berges avec des bateaux de pêche et des chantiers de réparation, ainsi que des dizaines de petits restaurants où les habitants mangent vraiment.
Passez la matinée au marché. Achetez des fruits aux vendeurs. Prenez un sachet de "banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)" — un plat de nouilles épaisses en soupe — à un stand près de l'entrée. Asseyez-vous et mangez avec tout le monde. Coût : 20 000 VND.
Promenez-vous le long de la rivière. Installez-vous dans un café. Regardez passer les motos. Mangez un "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" — du riz brisé, un plat de base modeste du centre du Vietnam, accompagné de porc grillé et d'un œuf au plat. Coût : 30 000 VND.
L'après-midi, visitez un atelier de tissage de la soie (Vietnam Silk, près du centre-ville, ou demandez à votre maison d'hôtes). Vous verrez des femmes aux métiers à tisser, des fils teints à l'indigo traditionnel et au curcuma. Achetez une écharpe ou une taie d'oreiller si cela vous plaît. Passez votre chemin dans le cas contraire. Il n'y a aucune pression.
Dîner : choisissez un restaurant au hasard. Montrez du doigt ce que quelqu'un d'autre est en train de manger. C'est ainsi que l'on trouve les meilleurs plats.
Photo de 🇻🇳🇻🇳 Việt Anh Nguyễn 🇻🇳🇻🇳 sur Pexels
Jour 5 — Villages de montagne : le silence des hauts plateaux
Conduisez vers l'ouest depuis Tam Ky, en direction des montagnes. Le paysage change : pitons calcaires, cultures en terrasses, villages des minorités ethniques Kor et Gie Trieng (bien que ces distinctions importent moins aux touristes qu'aux locaux — contentez-vous d'écouter les langues et les dialectes changer).
Arrêtez-vous dans le district de Tien Phuoc. Visitez un atelier de tressage de "non la" — les chapeaux coniques en bambou. L'artisanat est toujours bien vivant ; les femmes âgées tressent pour un usage local, et non seulement pour les touristes. Regardez-les travailler. Achetez un chapeau pour 80 000 à 200 000 VND, selon la qualité.
Marchez ou conduisez jusqu'à une cascade. Demandez aux habitants quelle est la plus proche ; cela change selon la saison. Des bassins naturels pour se baigner se forment pendant la saison des pluies ; à la saison sèche, les cascades sont spectaculaires mais moins propices à la baignade.
Déjeunez dans un restaurant familial d'un petit village. Le menu sera limité. C'est tout l'intérêt. Vous mangerez du riz, des légumes du potager, du poulet ou du poisson, et peut-être quelque chose que vous ne pourrez pas identifier. Ce sera délicieux car cela a été préparé pour les gens qui y vivent, et non pour les touristes.
Retournez à Hoi An ou à Tam Ky pour votre dernière nuit. Préparez vos bagages pour le départ.
Foire aux questions
À quelle distance se trouve My Son de Hoi An et comment s'y rendre ?
My Son est accessible depuis Hoi An en excursion en minibus pour 250 000 VND ou à moto via la route 40 vers le sud en direction de Tam Ky, puis en bifurquant vers l'ouest. L'itinéraire à moto traverse des rizières, des buffles d'eau et des vergers. L'entrée du complexe de temples coûte 150 000 VND. Prévoyez au moins trois heures sur place pour explorer la vallée, qui abrite des temples allant de structures reconstruites à des ruines recouvertes par la forêt.
Qu'est-ce que le cao lau et où peut-on en manger à Hoi An ?
Le cao lau est un plat de nouilles spécifique à Hoi An, préparé avec un bouillon de porc, des croûtons et des herbes. Il est considéré comme unique à la ville et distinct de tout ce que l'on trouve ailleurs au Vietnam. On trouve des stands qui en vendent dans la rue Tran Phu — les habitants pourront vous indiquer le bon endroit. Un bol coûte environ 30 000 VND (approximativement 1,20 euro), ce qui en fait l'un des repas les moins chers et les plus typiques de la région que vous puissiez manger dans la province de Quang Nam.
Quand vaut-il la peine de visiter le complexe de temples de My Son sans visite guidée ?
My Son peut être visité de manière indépendante à tout moment pendant les heures d'ouverture du site. Payer les 150 000 VND de frais d'entrée et flâner sans visite chronométrée vous donne la liberté de vous déplacer entre les temples dispersés à votre propre rythme. Le complexe s'étend sur une vallée avec des structures dans divers états de conservation, certaines cachées dans la forêt. L'article recommande d'y passer au minimum trois heures, et note que des guides sont disponibles sur place si vous changez d'avis.
Informations pratiques
Transport : louez une moto (100 000 à 150 000 VND/jour) si vous êtes à l'aise, ou prenez un moto-taxi pour des trajets spécifiques (10 000 à 30 000 VND par course). Les bus relient les villes à bas prix ; les minibus sont un peu plus rapides et un peu plus chers. Réservez votre hébergement la veille ; Hoi An affiche souvent complet, Tam Ky rarement.
Budget : la nourriture est bon marché (30 000 à 80 000 VND par repas pour la cuisine de rue, 100 000 à 200 000 VND pour les repas au restaurant). Les maisons d'hôtes vont de 150 000 VND (basique) à 500 000 VND (confortable). Prévoyez un budget de 150 à 200 USD pour les cinq jours complets, y compris les bateaux et les frais d'entrée.
Langue : l'anglais est parlé à Hoi An mais disparaît rapidement en dehors. Téléchargez Google Traduction hors ligne. Souriez. Montrez du doigt. Mangez. Tout se passera bien.
