Le village aux légumes de Tra Que : Guide du voyageur

Ce qu'est vraiment Tra Que

Tra Que est un village maraîcher en activité situé à environ 3 km au nord-est de la vieille ville de Hoi An, coincé entre la rivière De Vong et un réseau d'étroits canaux d'irrigation. Depuis près de 300 ans, les agriculteurs y cultivent des herbes et des légumes verts sur les mêmes parcelles sablonneuses, utilisant les algues de la lagune voisine de Tra Que comme engrais au lieu de produits chimiques. Le village fournit la plupart des herbes fraîches qui finissent dans votre assiette dans les restaurants de Hoi An — la menthe de votre « cao lau », le basilic empilé à côté de votre « mi quang », ou encore la feuille de périlla glissée dans votre « [banh xeo](/posts/banh-xeo-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-sizzling-pancake) ».

C'est petit. Peut-être 40 hectares de terres cultivées et quelques centaines de foyers agricoles. Vous pouvez le traverser à pied en 20 minutes. Mais cette compacité est précisément ce qui en fait une visite idéale d'une demi-journée : c'est dense, paisible et véritablement agricole, loin de l'ambiance d'un parc à thème.

Pourquoi les voyageurs s'y rendent

Tra Que n'est ni un musée ni un simple décor pour photos. Les gens y viennent pour mettre les mains dans la terre — littéralement. La plupart des visites combinent agriculture, cuisine et dégustation, ce qui constitue une façon bien plus authentique de passer la matinée que de flâner dans une énième rue de souvenirs.

Les herbes d'ici ont un goût nettement différent de celles que l'on trouve sur les marchés de Saigon ou de Hanoi. Les cuisiniers locaux vous diront que c'est grâce au compost d'algues et à la teneur spécifique en minéraux de l'eau. Que vous croyiez ou non à cette explication, la nourriture que vous préparerez avec ces ingrédients lors de votre visite du village est authentiquement délicieuse.

Cela offre également un contraste bienvenu avec la vieille ville de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン). Après quelques jours passés dans les rues éclairées aux lanternes et les boutiques de tailleurs, passer une matinée avec de la terre jusqu'aux chevilles dans un potager permet de se ressourcer.

La meilleure période pour s'y rendre

La période idéale s'étend de février à avril, puis d'août à septembre. Ces mois permettent d'éviter le pire de la saison des pluies sur la côte centrale (d'octobre à décembre, lorsque les champs peuvent être inondés) ainsi que les pics de chaleur estivale de juin et juillet, où travailler dehors en plein midi devient vraiment désagréable.

Tôt le matin est le meilleur moment de la journée — les agriculteurs commencent avant 6h00, et la lumière sur les parcelles entre 6h30 et 8h00 est de celles que recherchent les photographes. Vers 11h00, les groupes de touristes arrivent et le village passe du statut de lieu de travail à celui d'attraction.

Comment s'y rendre

Depuis le centre de Hoi An, Tra Que se trouve à 10-15 minutes en vélo vers le nord le long de la rue Hai Ba Trung, en traversant le petit pont sur la rivière De Vong et en suivant les panneaux en direction de Tra Que. La location d'un vélo à Hoi An coûte entre 30 000 et 50 000 VND par jour, et le trajet est plat tout du long.

Depuis Da Nang, comptez environ 35 km et 50 à 60 minutes en voiture ou en moto, en direction du sud sur la route côtière via Cua Dai. Un trajet en Grab depuis Da Nang coûte environ 250 000 à 350 000 VND l'aller. Si vous logez à Da Nang, il est plus logique de combiner cette visite avec une journée à Hoi An plutôt que d'en faire une excursion isolée.

Si vous venez de la zone hôtelière de la plage de Hoi An près d'An Bang, le village n'est qu'à environ 2 km dans les terres — un coup de pédale facile.

Photo de HONG SON sur Pexels

Que faire sur place

Participer à une session d'agriculture et de cuisine

C'est l'attraction principale. Plusieurs exploitations familiales et quelques prestataires de circuits organisés proposent une expérience d'une demi-journée : vous participez aux véritables tâches agricoles (arrosage avec des seaux portés en palanche, binage des rangées, repiquage des semis), puis vous vous rendez dans une cuisine pour préparer un repas avec votre récolte. Attendez-vous à préparer des « banh xeo » avec des herbes fraîchement coupées, des rouleaux de printemps avec des galettes pour « goi cuon », et parfois des « banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン) » ou un plat de poisson au curcuma. Les sessions coûtent entre 150 000 et 300 000 VND par personne selon l'organisateur, repas inclus.

Se promener sur les sentiers des champs à l'aube

Faites l'impasse sur la visite organisée et venez simplement tôt à vélo. Le quadrillage de sentiers entre les parcelles de légumes est ouvert et accessible à pied. Vous verrez des agriculteurs coiffés de leurs chapeaux coniques « non la » en plein travail — étalant du paillis d'algues, récoltant des liserons d'eau, ou liant des herbes pour le marché. Soyez respectueux, ne piétinez pas les cultures et demandez la permission avant de photographier les gens de près.

Essayer le bain de pieds aux herbes

Quelques foyers proposent un bain de pieds infusé à la citronnelle, au basilic et aux herbes médicinales cultivées localement. Cela coûte environ 50 000 VND, dure 20 minutes, et s'avère étonnamment revigorant après avoir pédalé sous la chaleur. Ce n'est pas un soin de spa — juste une bassine en fer-blanc sur la véranda de quelqu'un.

Faire la boucle à vélo jusqu'à Cam Thanh

Plutôt que de rebrousser chemin vers Hoi An, continuez vers le sud depuis Tra Que en direction du village de Cam Thanh, connu pour ses cocotiers d'eau et ses balades en bateaux-paniers. La boucle prend environ une heure à vélo et traverse des rizières et des petites routes tranquilles. C'est le meilleur itinéraire cyclable de la région de Hoi An.

Où manger dans les environs

La plupart des visiteurs mangent dans le cadre de leur session agricole, mais si vous souhaitez prendre un repas indépendant :

« Mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン) » — Les herbes de Tra Que font leur apparition dans presque chaque bol de ce plat de nouilles teintées au curcuma dans la région de Hoi An. Goûtez-en un bol dans l'un des petits stands en bordure de la route principale qui ramène en ville. Une portion coûte entre 30 000 et 40 000 VND.

« Com ga » (riz au poulet) — Le plat emblématique du déjeuner à Hoi An n'est qu'à quelques minutes de route. Ba Buoi, dans la rue Phan Chu Trinh, est la recommandation classique, et ce pour une bonne raison. Les assiettes commencent à 40 000 VND.

Pour un repas plus copieux, les restaurants le long de la plage d'An Bang se trouvent à 10 minutes vers l'est et servent des fruits de mer frais à des prix raisonnables.

Où loger

Tra Que compte quelques chambres d'hôtes (homestays), pour la plupart des établissements familiaux simples facturant entre 300 000 et 600 000 VND la nuit. Séjourner dans le village vous permet de vous promener dans les champs aux premières lueurs du jour, ce qui en vaut vraiment la peine.

La plupart des voyageurs séjournent à Hoi An même ou le long de la côte. Les maisons d'hôtes économiques à Hoi An commencent autour de 250 000 VND ; les hôtels de milieu de gamme avec piscine coûtent entre 800 000 et 1 500 000 VND. Le quartier de la plage d'An Bang propose des hôtels-boutiques dans une fourchette de 1 500 000 à 3 000 000 VND.

Photo de FOX ^.ᆽ.^= ∫ sur Pexels

Conseils pratiques des locaux

• Apportez un chapeau et de l'eau. Il n'y a presque pas d'ombre dans les parcelles de légumes. La crème solaire seule ne suffira pas de mai à août.
• Portez des chaussures que vous ne craignez pas de salir. Les tongs font l'affaire mais seront couvertes de boue. Des chaussures d'eau fermées sont idéales.
• Prévoyez de l'argent liquide. Il n'y a pas de terminaux de paiement par carte ici. Les distributeurs automatiques se trouvent à Hoi An.
• Réservez les sessions de cuisine directement auprès des familles locales dans la mesure du possible, plutôt que via les bureaux d'excursions des hôtels de Hoi An qui ajoutent une marge de 30 à 50 %. Demandez à votre hébergement d'appeler à l'avance — beaucoup de familles de Tra Que ne disposent pas de système de réservation en ligne en anglais.
• Le café vietnamien (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) n'est pas vraiment courant par ici — apportez le vôtre ou arrêtez-vous dans un café à Hoi An avant de partir.

Erreurs courantes

Arriver en plein midi. Le village se vide entre 11h00 et 14h00 lorsqu'il fait trop chaud pour travailler. Vous ne verrez que des champs déserts et des cuisines fermées.

Le considérer comme un simple décor de photo. Traverser les rangées de cultures de quelqu'un pour prendre une photo sans demander est le moyen le plus rapide d'agacer les habitants. Restez sur les sentiers à moins d'être invité sur les parcelles.

Faire l'impasse sur le vélo. Se rendre à Tra Que en voiture ou en van gâche la moitié de l'expérience. Le trajet à travers les rizières et au-dessus de la rivière en fait partie intégrante.

Informations pratiques

Tra Que est idéal pour une excursion matinale, combinée à un après-midi dans la vieille ville de Hoi An ou sur la plage d'An Bang. Prévoyez une demi-journée, temps de trajet inclus. Si vous séjournez à Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン), c'est une excellente idée d'excursion à la journée — assurez-vous simplement de prendre la route vers le sud assez tôt pour profiter du village pendant qu'il est encore en activité.