अवलोकन
यह यात्रा कार्यक्रम Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) के तीन क्षेत्रों में औपनिवेशिक काल और समकालीन लक्ज़री संपत्तियों को बेहतरीन डाइनिंग के साथ जोड़ता है। आप रेड रिवर डेल्टा, मध्य तट और दक्षिणी द्वीपों से होकर गुजरेंगे—जिनमें से प्रत्येक की अपनी अलग पाक परंपराएं और स्थापत्य विशेषताएं हैं। इसकी गति आपको केवल जगहों को जल्दी-जल्दी देखने के बजाय हर जगह ठहरकर उसका आनंद लेने का समय देती है।
पहला दिन — Hanoi: आगमन और ओल्ड क्वार्टर
नोई बाई अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे पर उड़ान भरें; एक निजी कार ट्रांसफर (लगभग 30 km, 45 मिनट) आपको सीधे Sofitel Legend Metropole Hanoi ले जाएगा, जो Ngo Quyen Street पर 1901 की एक औपनिवेशिक ऐतिहासिक इमारत है। यदि संभव हो तो जल्दी चेक-इन करें और दोपहर का समय इस संपत्ति को देखने में बिताएं—इसका प्रांगण, मूल लकड़ी के फर्श वाले गलियारे और बैम्बू बार अकेले ही एक घंटे का समय बिताने लायक हैं।
ओल्ड क्वार्टर में पैदल घूमें (यह छोटा और भीड़भाड़ वाला है, इसलिए बिना कार के घूमना सबसे अच्छा है)। पूर्वी किनारे पर रहें: चांदी के व्यापारियों के लिए Hang Bac, रेशम के लिए Hang Gai। दोपहर के भोजन के लिए किसी भी छोटे "pho" स्टॉल में जाएं—इसकी कीमत 30,000–50,000 VND होगी और इसका स्वाद किसी भी महंगे रेस्तरां से बेहतर होगा। देर दोपहर में, होटल से दक्षिण की ओर 15 मिनट की पैदल दूरी पर स्थित 11वीं सदी की शाही अकादमी, टेम्पल ऑफ लिटरेचर (Van Mieu) के दर्शन करें।
रात का खाना La Verticale में, जो एक फ्रेंच-वियतनामी फाइन-डाइनिंग रेस्तरां है (11A Ngo Huyen Street, Old Quarter)। यह एक छोटा और एकांत स्थान है (12 सीटें), केवल फिक्स्ड प्राइस मेनू (लगभग 1.5–2 मिलियन VND प्रति व्यक्ति), और शेफ Vietnam की बेहतरीन क्षेत्रीय सामग्री का उपयोग करते हैं। पहले से बुकिंग कर लें। टेस्टिंग मेनू मौसम के अनुसार बदलता रहता है; बेहतरीन प्लेटिंग और शानदार वाइन पेयरिंग की उम्मीद करें।
दूसरा दिन — Hanoi: मंदिर, झीलें और सोफिटेल का आनंद
Hoan Kiem Lake के उत्तरी तट पर स्थित Tran Quoc Pagoda से शुरुआत करें—यह Vietnam के सबसे पुराने मंदिरों में से एक है, जो शांत है और यदि आप सुबह 7 बजे तक पहुंचते हैं तो यहां शायद ही कभी भीड़ होती है। होटल में नाश्ते के लिए लौटें (बुफे बहुत शानदार है)।
सुबह के मध्य में, पास के One Pillar Pagoda (Dinh Nhat Tru) तक पैदल जाएं, फिर Thang Long के इंपीरियल सिटाडेल (कार से 10 मिनट) जाएं। मिट्टी की दीवारों, भूमिगत सुरंगों और महल के अवशेषों का पता लगाने के लिए दो घंटे का समय निकालें; यह ओल्ड क्वार्टर की तुलना में कम पर्यटक-प्रधान और ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण है।
दोपहर का भोजन Cha Ca La Vong (14 Cha Ca Street, Hoan Kiem) में—यह एक सिंगल-डिश रेस्तरां है जो 80 से अधिक वर्षों से ताजी जड़ी-बूटियों के साथ हल्दी-मैरीनेटेड मछली को फ्राई कर रहा है। एक प्लेट की कीमत 80,000–100,000 VND है। यहां केवल खड़े होने की जगह है, कोई बुकिंग नहीं, कोई मेनू नहीं; सबसे ज्यादा भीड़ से बचने के लिए दोपहर के आसपास जाएं।
दोपहर: Sofitel लौटें। स्पा (Le Spa Metropole) पारंपरिक वियतनामी मालिश और हॉट-स्टोन ट्रीटमेंट प्रदान करता है। 60 मिनट की मालिश का खर्च 1.2–1.5 मिलियन VND है; पहुंचने पर बुक करें।
रात का खाना Madame Hoa (Sofitel के अंदर) में, जो औपचारिक सेवा वाला एक समकालीन वियतनामी रेस्तरां है। क्लासिक व्यंजनों के परिष्कृत संस्करणों की अपेक्षा करें—"banh mi" को नए रूप में प्रस्तुत किया गया, लैक (लाख के बर्तन) लहजे के साथ धीमी आंच पर पकाया गया बीफ। मुख्य कोर्स 400,000–600,000 VND के बीच हैं। वाइन सूची वियतनामी बायोडायनामिक उत्पादकों पर जोर देती है।
Cheong द्वारा चित्र। मूल अपलोडर en.wikipedi पर Cheong Kok Chun थे, विकिमीडिया कॉमन्स (CC BY-SA) के माध्यम से
तीसरा दिन — Hoi An: दोपहर का आगमन और प्राचीन शहर
सुबह Hanoi से Da Nang के लिए उड़ान (2 घंटे से कम); 30 मिनट का कार ट्रांसफर आपको दक्षिण में Hoi An ले जाता है। Anantara Hoi An Ancient Town Resort में चेक-इन करें (या Four Seasons The Nam Hai, 15 km उत्तर में, यदि आप समुद्र तट और थोड़ा अधिक समकालीन लक्ज़री पसंद करते हैं)।
हम यहां Anantara का उपयोग करेंगे; यह सीधे यूनेस्को संरक्षित ओल्ड टाउन में स्थित है। सामान खोलें और पैदल सड़कों पर घूमें—संकरी गलियां, बंद शटर वाले स्टोरफ्रंट, जापानी कवर्ड ब्रिज, असेंबली हॉल। चीनी असेंबली हॉल (Phuoc Kien) और Tan Ky House (18वीं सदी का एक व्यापारी का निवास) में प्रवेश करें। पांच-आकर्षण पास के लिए कुल प्रवेश शुल्क 120,000 VND है।
देर दोपहर में, एक साइकिल किराए पर लें और Thu Bon River के किनारे An Bang Beach (4 km उत्तर) तक जाएं, जहां शाम के समय तटरेखा पर मछली पकड़ने वाली नौकाओं की भीड़ लग जाती है। ठंडी "bia hoi" (ड्राफ्ट बीयर, 15,000 VND) और ग्रिल्ड स्क्विड के लिए समुद्र तट के किनारे एक स्टॉल पर रुकें।
रात का खाना Nhu Y में, जो ओल्ड टाउन (3 Nguyen Hue Street) में एक परिवार द्वारा संचालित रेस्तरां है। शेफ Nhu क्षेत्रीय "banh vac" (सफेद गुलाब पकौड़े, जो Hoi An की विशेषता है) और केले के पत्ते में लपेटकर धीमी आंच पर पकाई गई मछली के विशेषज्ञ हैं। कोई अंग्रेजी मेनू नहीं है; इशारा करें और पूछें। मुख्य व्यंजन 100,000–200,000 VND के हैं। यदि संभव हो तो शाम 5 बजे तक बुकिंग कर लें।
चौथा दिन — Hoi An: डे ट्रिप और फाइन डाइनिंग
सुबह: Cu Lao Cham (Cham Island) के लिए एक बोट टूर बुक करें, जो तट से 20 km दूर एक छोटा द्वीप है, जहां प्रवाल भित्तियां (coral reefs), मछली पकड़ने वाले गांव और साफ पानी है। ओल्ड टाउन में टूर ऑपरेटर आधे दिन (लगभग 600,000–800,000 VND) और पूरे दिन के विकल्प प्रदान करते हैं। स्नोर्कल करें, तैरें, और एक मछुआरे के घर पर दोपहर का भोजन (ग्रिल्ड मछली, नारियल) खाएं।
देर दोपहर तक Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) लौट आएं। Anantara में नहाएं और आराम करें।
रात का खाना The Market Restaurant & Cooking School में, जो एक मिशेलिन-प्रशिक्षित शेफ द्वारा संचालित मध्य वियतनामी सामग्री और तकनीकों का एक प्रदर्शन है। यह जगह ओपन-किचन, नाटकीय है, और दुर्लभ प्रोटीन और जंगली जड़ी-बूटियों पर केंद्रित है। टेस्टिंग मेनू लगभग 1.2 मिलियन VND है। यह Hoi An में सबसे औपचारिक डाइनिंग अनुभव है।
CEphoto, Uwe Aranas द्वारा चित्र, विकिमीडिया कॉमन्स (CC BY-SA) के माध्यम से
पांचवां दिन — Phu Quoc: द्वीप का समापन
Da Nang से Phu Quoc के लिए उड़ान (1 घंटा); JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay (20 km, 45 मिनट) के लिए कार ट्रांसफर, जो द्वीप के पश्चिमी तट पर एक विशाल समुद्र तट संपत्ति है। चेक-इन करें और दोपहर का समय निजी समुद्र तट या पूल के किनारे बिताएं।
Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) का मुख्य आकर्षण फुर्सत है, पर्यटन नहीं। JW Marriott एमराल्ड बे में स्थित है, जो मोती की खेती के लिए जानी जाने वाली एक खाड़ी है। आस-पास कोई बड़े मंदिर या खंडहर नहीं हैं; द्वीप का आकर्षण इसका पानी, समुद्री भोजन और दुनिया से कटाव है।
रात का खाना Pepper's Farm Restaurant में, जो JW Marriott के मैदान में एक फार्म-टू-टेबल स्थान है। शेफ खाड़ी से मछली, स्थानीय खेतों से सब्जियां प्राप्त करते हैं, और वियतनामी और पैन-एशियाई व्यंजन तैयार करते हैं। मुख्य व्यंजन 300,000–500,000 VND के हैं। कैज़ुअल और शानदार।
यदि आपमें ऊर्जा बची है, तो स्ट्रीट फूड और स्थानीय चहल-पहल के लिए Phu Quoc Night Market (Duong Dong, द्वीप का मुख्य शहर, 20 km उत्तर) जाएं—स्क्विड स्क्यूअर्स, ग्रिल्ड क्लैम, ताजे फलों की स्मूदी। शाम 6 बजे के आसपास जाएं जब विक्रेता अपनी दुकानें लगा रहे होते हैं।
व्यावहारिक नोट्स
उड़ान का समय: Hanoi–Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) (1.5–2 घंटे), Da Nang–Phu Quoc (1 घंटा)। बेहतर दरों के लिए 2–3 सप्ताह पहले आंतरिक उड़ानें बुक करें। फाइन-डाइनिंग स्थानों के लिए ड्रेस कोड स्मार्ट-कैज़ुअल है; La Verticale और The Market Restaurant के लिए एक हल्की जैकेट लाएं (दोनों वातानुकूलित और ठंडे हैं)। वियतनामी मुद्रा केवल VND है; Hanoi और Hoi An में एटीएम प्रचुर मात्रा में हैं। मई के अंत से सितंबर तक मध्य Vietnam में आंधी (typhoon) का मौसम होता है; इस यात्रा कार्यक्रम के लिए अक्टूबर-अप्रैल पर विचार करें।
