Can Tho, वियतनाम के अन्य शहरों की तुलना में "banh xeo" को अलग तरीके से बनाता है। यहाँ का दक्षिणी मेकोंग स्टाइल सामान्य अर्ध-चंद्राकार नहीं होता — यह पूरे 40 सेंटीमीटर का एक सिज़लिंग डिस्क जैसा होता है, जिसे एक खास कड़ाही में तला जाता है, जिसमें झींगा (shrimp), फैटी पोर्क के टुकड़े और पीली मूंग की दाल भरी होती है। इसे ताजी जड़ी-बूटियों के एक ऐसे पहाड़ के साथ परोसा जाता है जो मुश्किल से मेज पर समा पाता है। यहाँ कब जाना है, यह जानना पर्यटकों की उम्मीद से कहीं ज्यादा महत्वपूर्ण है।
वेस्टर्न-स्टाइल संस्करण इसे क्या खास बनाता है
यहाँ "वेस्टर्न" शब्द का अर्थ मेकोंग डेल्टा क्षेत्र से है, जिसे वियतनामी में Mien Tay कहा जाता है। पैनकेक खुद चावल के आटे, नारियल के दूध और हल्दी से बनाया जाता है — जो इसे वह पीला रंग और Hue या Saigon के पतले संस्करणों की तुलना में थोड़ा समृद्ध और अधिक तैलीय स्वाद देता है। इसकी फिलिंग सीधी है: साबुत ताज़ा झींगा, पतले कटे हुए उबले पोर्क बेली, और पकी हुई हरी मूंग की दाल। आप इसका एक टुकड़ा तोड़ते हैं, इसे सरसों के पत्ते या पेरि़ला में केले के फूल और खीरे के कुछ टुकड़ों के साथ लपेटते हैं, और फिर पूरे पैकेट को मिर्च और लहसुन के साथ nuoc cham में डुबोकर खाते हैं।
Can Tho (껀터 / 芹苴 / カントー) की किसी अच्छी जगह पर केवल जड़ी-बूटियों की थाली में ही आठ से बारह प्रकार की चीजें होती हैं। यह सजावट नहीं है — यह डिश का आधा हिस्सा है।
सुबह: तकनीकी रूप से संभव, लेकिन सही विकल्प नहीं
Ninh Kieu Wharf के पास बाज़ार से सटी कुछ दुकानें सुबह 7 बजे के आसपास तलना शुरू कर देती हैं, जो काम पर जाने से पहले कुछ भारी नाश्ता करने वाले स्थानीय लोगों को लक्षित करती हैं। Banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) यहाँ मिलता तो है, लेकिन अनुभव उतना अच्छा नहीं होता। इस समय जड़ी-बूटियों की थाली कम भरी होती है, पोर्क अक्सर पहले से पकाकर दोबारा गर्म किया जाता है, और किचन के पूरी तरह गर्म होने से पहले कड़ाही का तापमान भी असंगत हो सकता है। इन शुरुआती दुकानों पर कीमत लगभग 35,000–45,000 VND प्रति पैनकेक होती है।
यदि आप सुबह बाज़ार जाने के लिए पहले से ही उठ चुके हैं, तो इसके बजाय "hu tieu" का एक कटोरा लें और अपनी banh xeo की भूख को बाद के लिए बचाकर रखें।
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दोपहर: सबसे सही समय
सुबह 11 बजे से दोपहर 1:30 बजे तक का समय वह होता है जब banh xeo की समर्पित दुकानें अपने पूरे रंग में होती हैं। कड़ाही पूरी तरह गर्म होती है, झींगे सबसे ताज़ा होते हैं, और जड़ी-बूटियों की थाली पूरी तरह भरी होती है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि बैठने वाली उचित दुकानों के किचन पूरी क्षमता से चल रहे होते हैं — आप रसोइए को कड़ाही को घुमाते हुए देख सकते हैं ताकि बैटर एक समान, कुरकुरी डिस्क में फैल जाए, और फिर बिना टूटे उसे मोड़ा जा सके।
Phan Dinh Phung स्ट्रीट (District Ninh Kieu) पर स्थित Banh Xeo Ba Oanh शहर के सबसे भरोसेमंद लंच पतों में से एक है। वे दो दशकों से अधिक समय से एक ही डिश के साथ काम कर रहे हैं। यहाँ एक banh xeo की कीमत 60,000–70,000 VND है, जिसमें जड़ी-बूटियों की ट्रे और डिपिंग सॉस शामिल है। दो लोग ड्रिंक्स के साथ लगभग 150,000–170,000 VND में पेट भर खाना खा सकते हैं। दोपहर से पहले पहुँचें, वरना थोड़ी प्रतीक्षा करनी पड़ सकती है।
यह जानना भी उपयोगी है: Xom Chai क्षेत्र के पास Co Ba Vung Tau एक थोड़ा मोटा संस्करण परोसती है जिसके किनारे अधिक कुरकुरे होते हैं, जो पर्यटक केंद्र के बाहर रहने वाले स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय है। यह Ninh Kieu से 10 मिनट की xe om (मोटरबाइक टैक्सी) की सवारी है, और वहाँ एक पैनकेक की कीमत 55,000 VND है।
रात: भीड़भाड़, शोर, और ईमानदारी से कहें तो अभी भी अच्छा
Can Tho में शाम का banh xeo शाम 5 बजे से रात 9 बजे तक चलता है। शाम की भीड़ में परिवार, छात्र और कुछ पर्यटक शामिल होते हैं जिन्होंने दोपहर मेकोंग डेल्टा बोट टूर पर बिताई होती है। स्थापित दुकानों पर गुणवत्ता बनी रहती है — जब व्यापार तेज़ होता है तो कड़ाही ठंडी नहीं होती।
रात में आपको शोर और तेज़ गति का सामना करना पड़ सकता है। आप लोकप्रिय स्थानों पर अजनबियों के साथ प्लास्टिक की मेज साझा करेंगे, और ऑर्डर बहुत तेज़ी से आते हैं। यदि आप ऐसा भोजन चाहते हैं जहाँ आप वास्तव में जड़ी-बूटियों की थाली का आनंद ले सकें और अपनी गति से खा सकें, तो दोपहर का समय अधिक शांत होता है।
रात में फ्लोटिंग मार्केट क्षेत्र के पास स्ट्रीट स्टॉल भी खुल जाते हैं, जहाँ छोटे banh xeo — जो Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) के आकार के करीब होते हैं — को 30,000–40,000 VND में ऑर्डर पर तला जाता है। ये नाश्ते के लिए ठीक हैं, लेकिन ये मेकोंग के मुख्य आकर्षण वाले संस्करण नहीं हैं।
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ऑर्डर करने पर एक व्यावहारिक नोट
Can Tho में अधिकांश banh xeo दुकानें सिंगल-डिश स्थानों के रूप में काम करती हैं। आप पूरे मेनू से ऑर्डर नहीं करते — आप बैठते हैं, कोई पूछता है कि कितने चाहिए, और पैनकेक कड़ाही से एक-एक करके बाहर आते हैं। प्रति व्यक्ति एक banh xeo पूरा भोजन है। साझा करने के लिए दो ऑर्डर करना बर्बादी है जब तक कि आपको बहुत तेज़ भूख न लगी हो, क्योंकि कड़ाही से बाहर आते ही पैनकेक जल्दी नरम हो जाता है। इसे तुरंत खाएं।
व्यावहारिक सुझाव
दोपहर का भोजन, विशेष रूप से सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे तक, Can Tho में banh xeo के लिए सबसे अच्छा समय है — ताज़ा झींगा, गर्म कड़ाही, और जड़ी-बूटियों की पूरी थाली। एक उचित बैठने वाली जगह पर प्रति पैनकेक 60,000–70,000 VND का बजट रखें। यदि आप इस भोजन को Can Tho के फ्लोटिंग मार्केट की यात्रा के साथ जोड़ रहे हैं, तो बाज़ार के लिए सुबह का समय निर्धारित करें और दोपहर की भीड़ छंटने से पहले देर से दोपहर के भोजन के लिए शहर वापस आएं।
अंतिम अपडेट · May 29, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
