Da Lat ने आर्टिचोक के मामले में अपनी एक अलग पहचान बनाई है — शहर के आसपास का ठंडा पठारी मौसम और ज्वालामुखी मिट्टी वियतनाम की लगभग पूरी व्यावसायिक आपूर्ति का उत्पादन करती है। स्थानीय लोग "tra atiso" (आर्टिचोक चाय) को उसी तरह पीते हैं जैसे हनोई के लोग lotus tea पीते हैं: आदत के तौर पर, सस्ते में, और बिना किसी तामझाम के। वेलनेस-टूरिज्म का नज़रिया — डिटॉक्स, लिवर की सफाई, ठंडक पहुँचाने वाले गुण — बाद में जोड़ा गया है जिसका उद्देश्य पर्यटकों को आकर्षित करना है। यह चाय वास्तव में सुखद होती है: शुरुआत में हल्की कड़वी, अंत में मीठी, और इसका स्वाद ग्रीन टी और हल्की हर्बल चाय के बीच का होता है।
Nguyen Chi Thanh की पर्यटक पट्टी में आपको जो मिलता है, वह हमेशा वही नहीं होता जो स्थानीय लोग पीते हैं। यहीं पर अंतर मायने रखता है।
Da Lat आर्टिचोक चाय क्या अलग बनाती है
वियतनाम भर में वैक्यूम-सील्ड बैग में बेचे जाने वाले व्यावसायिक संस्करण आमतौर पर सूखे आर्टिचोक के फूलों, तनों और पत्तियों से बनाए जाते हैं। स्थानीय Da Lat संस्करण में अक्सर ताजे या हल्के सूखे आर्टिचोक के हृदय (hearts) का सीधा उपयोग किया जाता है — जो अधिक भरा हुआ, कम कड़वा और अधिक गाढ़ा स्वाद देता है। कुछ निर्माता चाय को मीठा करने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में आर्टिचोक सिरप मिलाते हैं। दोनों के बीच का यह अंतर वास्तविक है और इसे आज़माना चाहिए।
Lam Vien Square क्षेत्र के स्टॉल
Lam Vien Square (Quang Truong Lam Vien) पर और उसके आसपास विक्रेताओं का समूह बड़े एल्युमीनियम के बर्तनों से ताजी बनी tra atiso बेचते हैं, जिसे प्लास्टिक के कप में बर्फ के साथ परोसा जाता है। यह शहर का सबसे सस्ता और सबसे अनौपचारिक विकल्प है — 5,000–8,000 VND प्रति कप का खर्च मानकर चलें। कोई साइनबोर्ड नहीं, कोई मेनू नहीं, बस बर्तन और एक छोटी स्टूल। यहाँ की चाय सूखे घटकों से बनाई जाती है लेकिन इसे बार-बार ताज़ा किया जाता है; आपको कल की बनी चाय नहीं मिलेगी। दोपहर से पहले जाएँ जब बिक्री सबसे अधिक होती है। ये विक्रेता छोटे जार में आर्टिचोक जैम ("mut atiso") भी बेचते हैं, जिसकी कीमत लगभग 30,000–50,000 VND है — इसे ज़रूर लें।
Atiso Da Lat — 63 Nguyen Thi Minh Khai
यह शहर में आर्टिचोक के सबसे पुराने समर्पित स्टोरों में से एक है। वे ताजे आर्टिचोक के हृदय (लगभग 10,000–15,000 VND प्रति पीस), घर पर चाय बनाने के लिए सूखे फूल और बोतल बंद चाय बेचते हैं। बैठने की जगह पर मिट्टी के बर्तनों में परोसी जाने वाली चाय 25,000–35,000 VND की है — और यह स्ट्रीट कप संस्करण की तुलना में काफी साफ और बेहतर स्वाद वाली होती है। खुलने का समय प्रतिदिन सुबह 7:00 से रात 8:00 बजे तक है। यदि आप उत्सुक हैं तो यहाँ के कर्मचारी आपको उत्पाद के बारे में समझाएंगे; वे इतने सारे फूड टूरिस्ट्स से निपटते हैं कि वे कामचलाऊ अंग्रेजी में बुनियादी जानकारी दे सकते हैं। दरवाजे के पास रखी बोतल बंद "प्रीमियम" एक्सपोर्ट पैकेज से बचें — वे दो गलियां दूर बाजार में बिकने वाली उसी चाय से तीन गुना महंगी हैं।
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Cho Da Lat (Da Lat सेंट्रल मार्केट) — ग्राउंड फ्लोर वेंडर
मुख्य Da Lat बाजार के पूर्वी हिस्से में ग्राउंड फ्लोर के स्टॉल थोक में सूखे atiso घटक बेचते हैं: फूल, तने, जड़ के टुकड़े। स्थानीय परिवार यहीं से अपनी आपूर्ति खरीदते हैं। कट के आधार पर कीमतें 40,000–80,000 VND प्रति 100 ग्राम हैं। कुछ विक्रेता मौके पर ही कप के हिसाब से चाय बनाकर बेचते हैं — 6,000–10,000 VND। बाजार की चाय कार्यात्मक और ईमानदार है। माहौल की उम्मीद न करें। शहर में सबसे अच्छी कीमत और सूखे उत्पादों के विभिन्न ग्रेड की तुलना करने का मौका मिलने की उम्मीद ज़रूर रखें।
Tra Atiso Vo Thi Sau — 18 Vo Thi Sau
एक छोटा परिवार द्वारा संचालित दुकान जो दो दशकों से अधिक समय से atiso चाय और संबंधित उत्पाद बेच रही है। उनकी विशेषता कांच की बोतलों में बेचा जाने वाला धीमी आंच पर बना कॉन्संट्रेट है — एक हिस्सा कॉन्संट्रेट में तीन हिस्सा गर्म या ठंडा पानी मिलाएं। 500 मिलीलीटर की बोतल 55,000–70,000 VND की आती है और इससे लगभग 10–12 कप चाय बन जाती है। कॉन्संट्रेट में ताजी बनी चाय की तुलना में अधिक मिठास होती है, जो एक हल्के शर्बत जैसी लगती है। पड़ोस के स्थानीय लोग इसे नियमित रूप से घर के लिए खरीदते हैं। समय लगभग सुबह 7:30 से शाम 6:30 बजे तक है; सप्ताहांत पर समय अनिश्चित रहता है, इसलिए यदि आप विशेष रूप से जा रहे हैं तो पहले कॉल कर लें।
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Tiem Che Atiso Thanh Thuy — Truong Cong Dinh Street
Nguyen Thi Minh Khai की दुकानों की तुलना में छोटी और नज़र से ओझल, यह जगह आसपास के कार्यालयों के कर्मचारियों के साथ लंच के समय काफी व्यस्त रहती है। वे ऊपर से ताजे आर्टिचोक सिरप की एक पतली परत के साथ ठंडी atiso परोसते हैं — 15,000–20,000 VND — जो बिना अधिक मीठा हुए एक स्पष्ट मिठास देती है। आज़माने लायक एक और चीज़: उनका atiso che (आर्टिचोक और कमल के बीजों के साथ मीठा सूप), जो इस सामग्री के सबसे अजीब लेकिन दिलचस्प उपयोगों में से एक है। लगभग सुबह 10:00 से शाम 6:00 बजे तक खुला रहता है, सोमवार को बंद रहता है।
इससे बचें
Nguyen Chi Thanh स्ट्रीट पर स्मारिका दुकानों में बेची जाने वाली अधिकांश पैकेज्ड atiso चाय प्रोसेस्ड, मीठी होती है और इसे लंबी बस यात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह खराब नहीं है, लेकिन यह एक ग्रोसरी उत्पाद है जिस पर मार्कअप लगा है, न कि Da Lat आने का कोई विशेष कारण। नाइट मार्केट के पास 250,000–400,000 VND के "गिफ्ट सेट" बॉक्स Saigon से आने वाले उन पर्यटकों के लिए हैं जो रिश्तेदारों के लिए खरीदारी कर रहे हैं। यदि आपको वही चाहिए, तो ठीक है। यदि आप वास्तव में समझना चाहते हैं कि यहाँ की चाय का स्वाद कैसा है, तो पहले इसे ताज़ा पिएं।
व्यावहारिक नोट्स
Da Lat का atiso सीजन नवंबर से मार्च तक चरम पर होता है, जब आप हर बाजार के स्टॉल पर ताजे आर्टिचोक के ढेर देखेंगे। उस समय के बाहर उत्पाद अभी भी उपलब्ध है लेकिन लगभग पूरी तरह से सूखे स्टॉक से। आर्टिचोक चाय शहर के अन्य मुख्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है — "banh canh" के एक कटोरे या ग्रिल्ड स्क्यूअर्स की प्लेट के बाद एक कप चाय भारीपन को साफ कर देती है। यदि आप कॉन्संट्रेट साथ ले जाने की योजना बना रहे हैं तो एक छोटी पुन: प्रयोज्य बोतल साथ रखें; बाजार के पास के विक्रेता इसे आपके लिए भर देंगे।
