देश में आपने कहीं भी जो "वियतनामी कॉफी" पी होगी — गाढ़ी, काली, बर्फ के ढेर के ऊपर एक छोटे गिलास में परोसी गई — उसकी शुरुआत Buon Ma Thuot के दो घंटे के दायरे में स्थित किसी खेत से होती है। यह शहर Dak Lak प्रांत में लगभग 540 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है, जो लाल बेसाल्ट मिट्टी से घिरा है जिसे कॉफी के पेड़ बहुत पसंद करते हैं। यदि आप इस बात की परवाह करते हैं कि आपका भोजन कहाँ से आता है, तो यह जगह यात्रा करने लायक है।
वहाँ कैसे पहुँचें
Buon Ma Thuot में एक घरेलू हवाई अड्डा (BMV) है, जहाँ Hanoi, Saigon, और Da Nang से सीधी उड़ानें उपलब्ध हैं — जो आमतौर पर 60-90 मिनट लेती हैं। यदि आप दो या तीन सप्ताह पहले बुक करते हैं, तो बजट एयरलाइंस 500,000–900,000 VND प्रति तरफ का किराया लेती हैं। Saigon से बस द्वारा यह लगभग 10-11 घंटे का सफर है (स्लीपर कोच का किराया लगभग 200,000–280,000 VND है); यह काफी आरामदायक है, लेकिन यदि आप तंग बजट पर नहीं हैं या आपको रात भर बस में सफर करना पसंद नहीं है, तो उड़ान लेना अधिक समझदारी है।
शहर में 120,000–180,000 VND प्रति दिन के हिसाब से मोटरसाइकिल किराए पर लें। अधिकांश खेत 15-40 किमी दूर हैं, और हाइलैंड्स से होकर जाने वाली सड़कें अच्छी और काफी हद तक समतल हैं। यदि आप खुद गाड़ी नहीं चलाना चाहते हैं, तो ड्राइवर के साथ कार का किराया पूरे दिन के लिए 800,000–1,200,000 VND है।
खेत असल में कैसे दिखते हैं
यहाँ उगाई जाने वाली कॉफी लगभग पूरी तरह से रोबस्टा (Coffea canephora) है, जो Sapa या Da Lat में मिलने वाली अरेबिका की तुलना में कम ऊंचाई पर पनपती है। रोबस्टा में अधिक कैफीन, अधिक बॉडी और तीखा कड़वापन होता है, जो इसे पारंपरिक वियतनामी ब्रूइंग शैली के लिए बिल्कुल उपयुक्त बनाता है: "phin" फिल्टर के माध्यम से मीठे कंडेंस्ड मिल्क में धीरे-धीरे टपकने वाली कॉफी।
Buon Ma Thuot के आसपास के कई खेत बिना किसी पूर्व आरक्षण के आगंतुकों का स्वागत करते हैं, हालांकि पहले से कॉल करना शिष्टाचार है और यह सुनिश्चित करता है कि प्रक्रिया समझाने के लिए कोई वहां मौजूद हो। Trung Nguyen Coffee Village (Lang Ca Phe Trung Nguyen), जो शहर के केंद्र से हवाई अड्डे की ओर जाने वाली सड़क पर लगभग 8 किमी दूर है, सबसे विकसित विकल्प है — यह अनिवार्य रूप से एक कॉफी फार्म का थीम पार्क संस्करण है, जिसमें प्रदर्शन प्लॉट, प्रदर्शन के लिए प्रसंस्करण उपकरण और एक टेस्टिंग रूम है। यह काफी आधुनिक और थोड़ा व्यावसायिक है, लेकिन यदि आपने पहले कभी कॉफी को चेरी से कप तक बनते नहीं देखा है, तो यह वास्तव में जानकारीपूर्ण है।
कुछ कम व्यावसायिक अनुभव के लिए, Krong Ana जिले की ओर 25-30 किमी दक्षिण की ओर जाएं। यहाँ परिवार के स्वामित्व वाले खेत अपने घरों के बगल में छोटे गीले या सूखे मिलों में कॉफी का प्रसंस्करण करते हैं। फसल का मौसम अक्टूबर से जनवरी तक चलता है; यदि आप उस समय यात्रा करते हैं, तो आप चेरी चुनने की प्रक्रिया देख सकते हैं — और कभी-कभी मदद भी कर सकते हैं। फसल के मौसम के बाहर, खेत शांत होते हैं लेकिन पेड़ अभी भी वहीं होते हैं और किसान आमतौर पर बात करने के लिए खुश होते हैं यदि आप कुछ बुनियादी वाक्यांशों और जो कुछ भी वे आपके सामने रखें उसे पीने की इच्छा के साथ जाते हैं।
फोटो: Sóc Năng Động, Pexels पर
कॉफी फेस्टिवल
Buon Ma Thuot हर दो साल में एक कॉफी फेस्टिवल (Le Hoi Ca Phe Buon Ma Thuot) आयोजित करता है, जो मार्च में, आमतौर पर विषम वर्षों में होता है। यह एक सप्ताह तक चलने वाला कार्यक्रम है जो कृषि व्यापार मेले को सड़क उत्सव के साथ मिलाता है — प्रतियोगिता कपिंग, प्रांतीय सरकार द्वारा आयोजित फार्म टूर, Ede और M'nong समुदायों के सांस्कृतिक प्रदर्शन, और शहर के केंद्र में Hung Vuong स्क्वायर के आसपास के बूथों से बहुत सारी मुफ्त कॉफी वितरित की जाती है।
यह फेस्टिवल पूरे दक्षिण-पूर्व एशिया से खरीदारों को आकर्षित करता है और घरेलू पर्यटकों की इतनी भीड़ लाता है कि शहर के सीमित होटल कम पड़ जाते हैं, इसलिए यदि आप इसके आसपास योजना बना रहे हैं तो कम से कम छह से आठ सप्ताह पहले आवास बुक करें। जो कमरे आमतौर पर 350,000–500,000 VND प्रति रात मिलते हैं, वे फेस्टिवल सप्ताह के दौरान दोगुने हो सकते हैं।
क्या चखें
मानक "ca phe sua da" — कंडेंस्ड मिल्क के साथ आइस्ड कॉफी — के अलावा, Buon Ma Thuot में कुछ चीजें हैं जिन्हें विशेष रूप से तलाशना चाहिए:
वीज़ल कॉफी ("ca phe chon") की प्रतिष्ठा वास्तविकता से अधिक है, और पर्यटक दुकानों में बेची जाने वाली अधिकांश कॉफी नकली होती है या खराब परिस्थितियों में पिंजरों में रखे जानवरों से आती है। असली कॉफी — जिसे जंगली सिवेट्स द्वारा खाया और निकाला जाता है — यहाँ मौजूद है, लेकिन यह दुर्लभ है, महंगी है (असली चीज़ के लिए 2,000,000–5,000,000 VND प्रति 100 ग्राम) और नैतिक रूप से जटिल है। इसके बारे में जानना ठीक है; जरूरी नहीं कि इसे खरीदना ही हो।
रोबस्टा सिंगल-ओरिजिन ड्रिप सुनने में जितना लगता है, उससे कहीं अधिक दिलचस्प है। जब इसे अच्छी तरह से प्रोसेस किया जाता है और बिना जलाए ब्रू किया जाता है, तो Buon Ma Thuot रोबस्टा में चॉकलेट और तंबाकू के नोट्स होते हैं जो उन कठोर इंस्टेंट ब्लेंड्स से बिल्कुल अलग होते हैं जिन्हें ज्यादातर लोग इस किस्म के साथ जोड़ते हैं। शहर में कई छोटे रोस्टर्स — Nguyen Tat Thanh और Le Duan के पास की सड़कों के आसपास देखें — 80,000–150,000 VND में 100 ग्राम के पैकेट बेचते हैं और मौके पर ही आपको एक कप कॉफी बना कर देंगे।
एग कॉफी हनोई का आविष्कार है, सेंट्रल हाइलैंड्स का नहीं, लेकिन अब आप इसे यहाँ भी पाएंगे — यह इस बात का संकेत है कि इसने पूरे वियतनाम के कैफे मेनू को कितनी गहराई से प्रभावित किया है। Buon Ma Thuot में इसे छोड़ दें और वह पिएं जो वास्तव में स्थानीय है।
अपनी कॉफी के साथ भोजन के लिए, शहर में Ede-प्रभावित ग्रिल्ड मीट और स्टिकी राइस व्यंजन हैं, साथ ही सामान्य मध्य वियतनामी स्टेपल भी हैं। सुबह के बाजार के स्टॉल पर "banh canh" का एक कटोरा 25,000–35,000 VND में मिलता है और यह काली कॉफी के एक 'phin' के साथ बहुत अच्छा लगता है।
फोटो: Nay Sa Muel, Pexels पर
बीन्स कहाँ से खरीदें
Dakmark सुपरमार्केट चेन की शहर में शाखाएं हैं, जहाँ छोटे उत्पादकों द्वारा स्थानीय रूप से भुनी गई बीन्स का अच्छा चयन मिलता है — हवाई अड्डे की दुकानों की तुलना में अधिक विविधता और कम कीमत। प्रीमियम सिंगल-ओरिजिन के लिए, K'Ho Coffee (ऑनलाइन और चुनिंदा Buon Ma Thuot कैफे में उपलब्ध) और Aeroco Coffee की रोस्टरी तलाशने लायक हैं। स्थानीय उत्पादकों से 250 ग्राम गुणवत्ता वाली होल-बीन के लिए 150,000–300,000 VND खर्च करने की उम्मीद करें।
वैक्यूम-सील्ड बीन्स चेक-इन सामान में आसानी से ले जाई जा सकती हैं। यदि आपके घर पर ग्राइंडर नहीं है, तो सीलबंद फॉयल पैक में पिसी हुई कॉफी भी व्यापक रूप से उपलब्ध है।
व्यावहारिक नोट्स
खेतों और शहर का वास्तविक अनुभव लेने के लिए Buon Ma Thuot में कम से कम एक पूरा दिन चाहिए; दो दिन आपको और आगे जाने और बाजारों में एक और सुबह का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। यह शहर विशेष रूप से पॉलिश किया हुआ पर्यटन स्थल नहीं है — अंतरराष्ट्रीय आगंतुकों के लिए बुनियादी ढांचा बुनियादी है — जो कि इसका मुख्य आकर्षण है। आवास एक साफ गेस्टहाउस के लिए 300,000–600,000 VND प्रति रात है; कुछ बिजनेस होटल 800,000–1,200,000 VND की श्रेणी में हैं।
