Hue में सस्ता खाना: 50,000 VND से कम में भरपेट भोजन

Hue अपने शाही व्यंजनों और शानदार प्रस्तुति के लिए जाना जाता है, लेकिन इस शहर का सबसे बेहतरीन भोजन प्लास्टिक के स्टूलों पर बैठकर खाने में है, जहाँ "bun bo Hue" का एक पूरा कटोरा 30,000–40,000 VND में मिल जाता है और यहाँ कोई आपको प्रभावित करने की कोशिश नहीं कर रहा होता। यह वास्तव में अच्छे और सस्ते भोजन की एक चुनिंदा सूची है — न कि केवल इलाके का सबसे सस्ता विकल्प।

नाश्ता

Bun Bo Hue — सुबह का एकमात्र सबसे बेहतरीन भोजन

अगर आप Hue में सिर्फ एक चीज़ खाते हैं, तो वह bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ) होनी चाहिए। इसका शोरबा (broth) लेमनग्रास के स्वाद से भरपूर और थोड़ा तीखा होता है, जो उत्तर में मिलने वाले हल्के pho जैसा बिल्कुल नहीं होता, और इसके मोटे गोल नूडल्स इसमें अच्छी तरह घुलमिल जाते हैं। इसके एक हिस्से में बीफ़ शैंक के स्लाइस, पोर्क हॉक (सुअर के पैर का हिस्सा), और साथ में कच्ची जड़ी-बूटियों व केले के फूल की एक प्लेट परोसी जाती है।

Quan Bun Bo O Tau, जो Dong Ba Market क्षेत्र के पास Nguyen Du स्ट्रीट पर स्थित है, यहाँ का एक बेहद लोकप्रिय ठिकाना है। यहाँ एक कटोरे की कीमत 35,000–40,000 VND है। सुबह 9 बजे से पहले यहाँ पहुँचें, नहीं तो शोरबा पतला हो जाता है।

इसके अलावा, रेलवे स्टेशन के पास Nguyen Binh Khiem पर लगी दुकानों की कतार में भी 30,000 VND से बेहतरीन विकल्प मिल जाते हैं। कोई साइनबोर्ड नहीं, कोई मेनू नहीं — बस बर्तन की तरफ इशारा करें और ऑर्डर करें।

उन लोगों के लिए Banh Mi और Banh Canh जो तय नहीं कर पा रहे कि क्या खाएं

कुछ जल्दी खाने के लिए, Truong Tien Bridge के पास की ठेलों से 15,000–20,000 VND में मिलने वाला "banh mi" लें, जो पेटे (pate), सिरके वाली मूली (pickled daikon) और मिर्च से भरा होता है। यह Hoi An के जटिल संस्करण जैसा नहीं है — बस बढ़िया, झटपट और सस्ता है।

"Banh canh" (गाढ़े पोर्क या केकड़े के शोरबे में उडोन जैसे मोटे नूडल्स) भी Hue (후에 / 顺化 / フエ) का एक मुख्य सुबह का नाश्ता है। Citadel के पूर्वी गेट के पास banh canh cua लिखे हाथ से बने बोर्ड देखें। एक कटोरे की कीमत आमतौर पर 25,000–30,000 VND होती है।

दोपहर का भोजन (लंच)

Com Hen — शहर का सबसे कम आंका गया भोजन

"Com hen" ठंडे चावल के ऊपर बारीक कटी हुई बेबी क्लैम्स (छोटी सीपियाँ) हैं, जिसे कटी हुई जड़ी-बूटियों, मूंगफली, तिल और साथ में मिर्च से भरपूर क्लैम शोरबे के एक चम्मच के साथ परोसा जाता है। यह बनावट (texture) का खेल है — कुरकुरा, नमकीन और थोड़ा अनोखा स्वाद। आप टेबल पर ही इन सभी चीजों को एक साथ मिलाते हैं।

इसका पारंपरिक ठिकाना Con Hen island है, जो Perfume River में शहर के केंद्र से लगभग 2 किमी दूर एक छोटा सा रेतीला द्वीप है। यहाँ के स्टॉल दशकों से इसे बना रहे हैं। एक पूरी सर्विंग — चावल, क्लैम्स, शोरबा और ऊपर से फ्राइड पोर्क स्किन — 20,000–30,000 VND में मिलती है। यहाँ जाने के लिए लगभग 30,000 VND प्रति चक्कर में xe om (मोटरबाइक टैक्सी) लें, या दिन भर के लिए एक साइकिल किराए पर लें।

अगर Con Hen जाना थोड़ा दूर लगता है, तो Trung Hung Vuong पर स्थित Quan 1 भी 25,000 VND में इसका एक बेहतरीन विकल्प पेश करता है।

Banh Khoai — banh xeo का छोटा Hue संस्करण

"Banh khoai" वियतनामी पैनकेक का Hue का अपना रूप है — यह दक्षिणी "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" की तुलना में छोटा और अधिक कुरकुरा होता है, जिसमें झींगे, पोर्क और बीन स्प्राउट्स भरे होते हैं, और इसे tuong नामक गाढ़े मूंगफली-तिल के सॉस में डुबोकर खाया जाता है। Thuong Bac गेट क्षेत्र के पास Bach Dang street पर दुकानों का समूह इन्हें 5,000–8,000 VND प्रति पैनकेक की दर से बेचता है। चार या पांच ऑर्डर करें, उन्हें लेट्यूस और जड़ी-बूटियों के साथ राइस पेपर में लपेटें, और 35,000 VND में आपका पेट भर जाएगा।

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रात का भोजन (डिनर)

Dong Ba के पास Bun Thang और स्ट्रीट Pho

Dong Ba Market की उत्तरी दीवार के समानांतर चलने वाली नाइट मार्केट की गली शाम 5 बजे के आसपास जीवंत हो उठती है। यहाँ के मिले-जुले स्टॉल "bun thang" (चिकन और अंडे के लच्छों के साथ नाजुक Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) शैली की सेवई — जो Hue में कम मिलती है लेकिन खोजने लायक है) से लेकर साधारण pho तक सब कुछ 30,000–45,000 VND की रेंज में बेचते हैं। यह जगह भीड़भाड़ वाली, शोरगुल से भरी और नंगे बल्बों की रोशनी से जगमगाती है। बस तब तक चलें जब तक आपको किसी चीज़ की बेहतरीन खुशबू न आ जाए।

Chao — देर रात के लिए चावल की कांजी (दलिया)

"Chao" (चावल का दलिया) Hue के सस्ते भोजन का एक छिपा हुआ खजाना है। इसे फूड गाइड में शामिल नहीं किया जाता क्योंकि इसे बहुत साधारण माना जाता है, लेकिन Nguyen Hoang पुल के पास देर रात लगने वाले ठेलों में से एक पर मिलने वाला chao long — अदरक के साथ पोर्क ऑफल (अंगों का मांस) का दलिया — 20,000–25,000 VND में मिलता है और इसका स्वाद इससे दोगुनी कीमत वाली चीज़ों से भी बेहतर होता है। ये स्टॉल आमतौर पर रात 8 बजे के बाद खुलते हैं और रात 1 बजे तक चलते हैं।

भोजन के अंत में Nem Lua और Nem Chua

Hue में "nem chua (넴쭈어 / 酸肉肠 / ネムチュア)" का अपना एक अलग संस्करण मिलता है — केले के पत्ते में लिपटे हुए फर्मेंटेड पोर्क रोल, जो थोड़े खट्टे होते हैं और इन्हें लहसुन व मिर्च के साथ खाया जाता है। Le Thanh Ton के किनारे बने स्टालों से पांच पीस का एक बंडल लगभग 15,000–20,000 VND में मिलता है और यह देर रात के स्नैक के रूप में या ठंडी बिया होइ (bia hoi) के साथ डिनर से पहले के एक सस्ते बाइट के रूप में बेहतरीन काम करता है।

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आपके 50,000 VND में वास्तव में क्या मिलता है

Hue के अधिकांश स्ट्रीट स्टालों पर, 50,000 VND में एक मुख्य भोजन का कटोरा और साथ में एक छोटा साइड डिश या ड्रिंक मिल जाता है। इस शहर में अन्य पर्यटन केंद्रों की तरह महंगाई नहीं बढ़ी है — आप अभी भी इनमें से अधिकांश जगहों पर स्थानीय कीमतें चुका रहे हैं, न कि पर्यटकों वाली कीमतें। लेकिन अगर आप Citadel के प्रवेश द्वार के पास किसी रेस्तरां में बैठते हैं, तो यह बदल जाता है, जहाँ bun bo Hue के उसी कटोरे की कीमत 60,000–80,000 VND हो सकती है और स्वाद लगभग वैसा ही होगा।

सस्ता खाने के लिए सुबह का समय सबसे अच्छा होता है। Hue के अधिकांश बेहतरीन व्यंजन — bun bo, com hen, banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) — दोपहर तक ही परोसे जाते हैं और उसके बाद खत्म हो जाते हैं। अगर आप सुबह का नाश्ता मिस कर देते हैं, तो आपको दोपहर का भोजन ही खाना पड़ेगा।

व्यावहारिक सुझाव

स्ट्रीट स्टालों पर नकद (कैश) होना बेहद जरूरी है; लगभग कोई भी स्टॉल कार्ड या विदेशी ऐप्स से क्यूआर (QR) भुगतान स्वीकार नहीं करता है। छोटे नोट लाएं — 10,000 और 20,000 VND के नोट काफी उपयोगी होते हैं। अगर कोई स्टॉल स्थानीय लोगों से भरा हुआ है जो जल्दी-जल्दी खा रहे हैं और बिना मेनू देखे भुगतान कर रहे हैं, तो समझें कि वह बिल्कुल सही जगह है।