Hoi An का बीयर सीन: Bia Hoi कॉर्नर्स, क्राफ्ट टैपरूम और जहां स्थानीय लोग वास्तव में पीते हैं

Hoi An को सिर्फ़ लालटेन और दर्जियों तक सीमित समझना आसान है, लेकिन इस शहर में पीने-पिलाने की एक शांत मगर गंभीर संस्कृति है — जो स्थानीय लोगों के 10,000 VND वाले ड्राफ्ट बीयर की दुनिया और पिछले कुछ वर्षों में नदी के किनारे खुले क्राफ्ट टैपरूम के बीच साफ़ तौर पर बंटी हुई है। दोनों ही आपके समय के लायक हैं, और भोजन के साथ दोनों का तालमेल अलग तरह से बैठता है।

Bia Hoi की स्थिति

"Bia hoi" — रोज़ाना बनाई जाने वाली और केग (kegs) में डिलीवर की जाने वाली ताज़ा, बिना पाश्चुरीकृत (unpasteurised) ड्राफ्ट बीयर — पूरे दक्षिण-पूर्व एशिया में मिलने वाली सबसे सस्ती वैध बीयर है। Hanoi में, इसके लिए पूरे के पूरे चौराहे समर्पित हैं। Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) में, यह थोड़ी शांत जगह पर है लेकिन पूरी तरह से मौजूद है।

कामकाजी स्थानीय लोगों का ठिकाना Thu Bon नदी के किनारे Bach Dang Street पर है, और Tran Phu से निकलने वाली उन तंग गलियों में है जहाँ पर्यटक अंधेरा होने के बाद शायद ही कभी जाते हैं। प्लास्टिक के स्टूल, हाथ से पेंट किए गए बोर्ड जिन पर "Bia Hoi (비아호इ / 鲜啤 / ビアホイ) Ha Noi" या सिर्फ़ "Bia Hoi" लिखा हो, और कोने में रखे स्टील के केग को देखें। टूरिस्ट सेंटर से आपकी दूरी के आधार पर, 330ml के एक ग्लास की कीमत 7,000–12,000 VND होती है। यहाँ आने वाली भीड़ लगभग पूरी तरह से स्थानीय होती है — अपनी शिफ्ट खत्म करने वाले पुरुष, शाम बिताने के लिए इकट्ठा हुए पड़ोसी।

यह बीयर हल्की, थोड़ी धुंधली, कम-ABV (लगभग 3-4%) वाली होती है, और Hoi An के मध्य-तटीय इलाके की उमस भरी गर्मी में वास्तव में ताज़गी देती है। यह कोई जटिल स्वाद वाली बीयर नहीं है। और यही इसकी खासियत है।

यदि आप तंग गलियों में भटके बिना पूरा bia hoi अनुभव चाहते हैं, तो Nguyen Hoang Street — वह सड़क जो Old Town को An Bang Beach से जोड़ती है — पर कुछ जगहों ने ओपन-एयर bia hoi कॉर्नर बनाए हैं जो काफी हद तक स्थानीय लगते हैं, भले ही वहाँ आने वाली भीड़ मिली-जुली हो। यहाँ कीमतें बढ़कर 15,000–18,000 VND तक हो जाती हैं, लेकिन माहौल खुशनुमा होता है और पास के फूड स्टॉल असली स्थानीय स्वाद देते हैं।

स्थानीय बनाम विदेशी का अंतर

इसे साफ़ तौर पर कहना ज़रूरी है। Hoi An का Old Town — पीली दीवारों और लाल लालटेन वाला यूनेस्को (UNESCO) क्षेत्र — पूरी तरह से पर्यटकों से भरा रहता है, और वहाँ का ड्रिंकिंग सीन भी इसी को दर्शाता है। Nguyen Thai Hoc और कवर्ड मार्केट के आस-पास के बार बकेट कॉकटेल, ब्लूटूथ स्पीकर और 40,000–60,000 VND प्रति कैन मिलने वाली Larue या Saigon Special पर निर्भर हैं। बीयर ठीक-ठाक है। लेकिन वहाँ का माहौल सिर्फ़ एक दिखावा है।

स्थानीय लोग इस दायरे से बाहर पीते हैं। Le Loi के पास के bia hoi कॉर्नर, Cam Nam द्वीप पर सीफूड रेस्तरां (Old Town से फुटब्रिज पार करके पाँच मिनट की पैदल दूरी पर), और Tran Hung Dao के किनारे बिना नाम वाले quan nhau — "ड्रिंकिंग ईटरीज" (पीने-खाने की जगहें) — वे जगहें हैं जहाँ Hoi An के निवासी वास्तव में अपनी शाम बिताते हैं। इन सभी जगहों पर आपका स्वागत है। पड़ोसी के ग्लास की तरफ इशारा करना और दो उंगलियां उठाना एक ऐसा ऑर्डर है जिसे हर कोई समझ जाता है।

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Hoi An में क्राफ्ट बीयर

यहाँ का क्राफ्ट सीन छोटा है लेकिन वास्तविक है। कुछ टैपरूम यहाँ स्थापित हो चुके हैं और थोड़ी अधिक कीमत (55,000–90,000 VND प्रति 330ml) के बावजूद यहाँ जाना फायदे का सौदा है।

Mango Mango Craft Beer

नदी के पास Nguyen Phuc Tan पर स्थित यह जगह हाउस-ब्रूड और गेस्ट टैप्स की एक छोटी सूची को बदलती रहती है। गर्मी में पेल एल्स (pale ales) और व्हीट बीयर्स (wheat beers) पीने का मज़ा ही कुछ और है। यह जगह प्रवासियों (expats), लंबे समय तक रुकने वाले यात्रियों और इस इंडस्ट्री में काम करने वाले कुछ स्थानीय लोगों से भरी रहती है। यह बहुत बड़ी जगह नहीं है — अगर आप दरवाज़े के पास सीट चाहते हैं, तो शाम 7 बजे से पहले पहुँचें।

Cargo Club और रिवरसाइड स्ट्रिप

Bach Dang का नदी तट वाला हिस्सा रूफटॉप और बालकनी बारों से भरा हुआ है जहाँ Larue के साथ-साथ कभी-कभार क्राफ्ट बीयर के विकल्प भी मिल जाते हैं। ये पर्यटकों के लिए हैं लेकिन बहुत ज़्यादा महंगे या दिखावटी नहीं हैं। शाम के समय Thu Bon के नज़ारे के साथ 35,000 VND में एक ठंडी Larue पीना, रात के खाने के लिए किसी अधिक दिलचस्प जगह पर जाने से पहले शाम की शुरुआत करने का एक अच्छा तरीका है।

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बीयर के साथ क्या खाएं

यहीं पर Hoi An को अधिकांश शहरों की तुलना में एक वास्तविक बढ़त मिलती है: यहाँ का स्थानीय भोजन लाजवाब है और हर तरह से बीयर के साथ बिल्कुल सही बैठता है।

"Cao lau" — पोर्क और नूडल का यह व्यंजन, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसे स्थानीय कुओं से निकाले गए पानी से बनाया जाता है — मिट्टी की सोंधी खुशबू वाला और थोड़ा स्मोकी होता है, और यह एक ठंडी, झागदार bia hoi के साथ बहुत बढ़िया लगता है। इसके ऊपर मौजूद कुरकुरे पोर्क क्रैकल के साथ कुछ ठंडा होना ज़रूरी है। बिना किसी तामझाम के सीधे-सादे स्वाद के लिए Hoi An Central Market के अंदर किसी भी स्टॉल पर या Tran Phu पर स्थित Thanh Cao Lau में ऑर्डर करें।

"Banh xeo" — झींगे (shrimp) and बीन स्प्राउट्स से भरा चावल के आटे का गरमा-गरम क्रेप — बीयर के साथ दूसरा सबसे बेहतरीन मेल है। इसका फैट और कुरकुरापन किसी हल्की और कार्बोनेटेड ड्रिंक की मांग करता है। Phan Chu Trinh पर स्थित Ba Buoi का वर्शन विशेष रूप से अच्छा है और इसकी कीमत लगभग 35,000–45,000 VND प्रति क्रेप है। इसके साथ एक bia hoi या Larue ऑर्डर करना सबसे सही फैसला है।

"Mi quang" — हल्दी-पीले रंग का नूडल व्यंजन जिसमें थोड़ा सा शोरबा (broth), पोर्क, झींगे और मूंगफली होती है — तीसरा विकल्प है। दिखने में यह जितना साधारण लगता है, स्वाद में उससे कहीं अधिक समृद्ध होता है, और यह बिना किसी परेशानी के थोड़े अधिक स्वाद वाले क्राफ्ट पेल एल (pale ale) के साथ भी अपना स्वाद बनाए रखता है।

देर रात तक पीने के लिए, quan nhau मॉडल लागू होता है: ग्रिल्ड कटार (grilled skewers) की शेयर्ड प्लेट्स (bo la lot, nem nuong), लहसुन के साथ स्टिर-फ्राई की गई मॉर्निंग ग्लोरी, और स्टीम्ड क्लैम्स (clams), जो दो या तीन घंटे के दौरान धीरे-धीरे परोसे जाते हैं। यदि आप एक समूह में हैं, तो केग-शेयर (keg-share) ऑर्डर करें — कुछ स्थानीय जगहें 80,000–100,000 VND में एक छोटा 2-लीटर का टावर प्रदान करती हैं।

व्यावहारिक बातें

Hoi An का Old Town रात लगभग 9 बजे के बाद शांत हो जाता है और यहाँ मोटरसाइकिलों का प्रवेश बंद हो जाता है, इसलिए यदि आप केंद्र से बाहर पी रहे हैं और पैदल वापस आना चाहते हैं, तो उसी के अनुसार योजना बनाएं। अधिकांश bia hoi कॉर्नर और स्थानीय quan nhau रात 10-11 बजे तक चलते हैं; क्राफ्ट टैपरूम वीकेंड पर आधी रात तक खुले रह सकते हैं। टूरिस्ट स्ट्रिप के बाहर लगभग हर जगह कैश (नकद) की उम्मीद की जाती है — प्रति व्यक्ति 200,000–300,000 VND में भोजन के साथ एक स्थानीय जगह पर शानदार शाम बिताई जा सकती है।