स्ट्रॉबेरी, आर्टिचोक और वियतनाम का पेट भरने वाले पहाड़ी खेत

Da Lat समुद्र तल से लगभग 1,500 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है, जो इसे वियतनामी मानकों के अनुसार इतना ठंडा बनाता है कि यहाँ ऐसी फसलें उग सकती हैं जो निचले इलाकों में जीवित नहीं रह सकतीं। यही ऊंचाई कारण है कि आपको Saigon के सुपरमार्केट में स्ट्रॉबेरी, Hanoi के कैफे में आर्टिचोक चाय और देश भर के मेनू में "rau Da Lat" (Da Lat की सब्जियां) का नाम गुणवत्ता के संकेत के रूप में मिलता है।

Da Lat वियतनाम की बेरी राजधानी कैसे बना

फ्रांसीसियों ने सचमुच इसके बीज बोए थे। जब औपनिवेशिक प्रशासकों ने बीसवीं सदी की शुरुआत में Da Lat को एक हिल-स्टेशन के रूप में विकसित किया, तो वे अपने साथ समशीतोष्ण जलवायु वाली फसलें लाए — स्ट्रॉबेरी, आर्टिचोक, फूलगोभी, गाजर। ठंडा पठार इनके लिए आदर्श साबित हुआ। पुनर्मिलन के बाद और विशेष रूप से 1980 के दशक के अंत में कृषि सुधारों के माध्यम से, Da Lat के आसपास छोटे किसानों की खेती तेजी से बढ़ी। Thai Phien, Van Thanh और Xuan Thanh के गांवों के परिवारों ने पहाड़ी ढलानों को पॉलीट्यूनल (polytunnel) खेतों में बदल दिया, और वियतनाम के 'सब्जी के बगीचे' के रूप में शहर की प्रतिष्ठा पक्की हो गई।

आज Da Lat और आसपास का Lam Dong प्रांत वियतनाम की घरेलू रूप से उगाई जाने वाली सब्जियों का अनुमानित 60 से 70 प्रतिशत हिस्सा आपूर्ति करता है। स्ट्रॉबेरी पर्यटकों के लिए मुख्य आकर्षण है, लेकिन आर्टिचोक — जिसे वियतनामी में "atiso" कहा जाता है — आर्थिक रूप से अधिक महत्वपूर्ण है, जो सूखे फूलों और हर्बल चाय के एक बड़े व्यापार को चलाता है जो देश भर में भेजा जाता है।

स्ट्रॉबेरी के खेत

ज्यादातर 'यू-पिक' (खुद फल तोड़ने वाली) स्ट्रॉबेरी इकाइयां Da Lat शहर के केंद्र और Cu Lan उपनगर के बीच की सड़कों पर, लगभग 8 से 12 किमी दूर, या Lang Biang पर्वत की ओर स्थित हैं। खेती का मॉडल सरल है: प्रवेश शुल्क (आमतौर पर प्रति व्यक्ति 30,000 से 50,000 VND) दें, अपने फल खुद तोड़ें, और जो आप घर ले जाते हैं उसका वजन के हिसाब से भुगतान करें — आमतौर पर किस्म और मौसम के आधार पर प्रति किलोग्राम 120,000 से 180,000 VND।

फसल कटाई का मुख्य समय दिसंबर से अप्रैल तक होता है। बरसात के मौसम में आएं तो भी खेत खुले मिलेंगे, लेकिन बेरी कम होती हैं और नमी के कारण उनमें फफूंद लगने का खतरा रहता है। यहाँ सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्म स्थानीय रूप से अनुकूलित जापानी किस्म है — जो सुपरमार्केट की बेरी से छोटी, काफी खट्टी और ऐसी खुशबू वाली होती है जिसे व्यावसायिक हॉटहाउस के फल दोहरा नहीं सकते।

क्या देखें

सभी खेत एक समान नहीं हैं। Xuan Huong झील के करीब पर्यटक केंद्रों के पास कुछ खेत बीस साल से एक ही मिट्टी पर पॉलीट्यूनल चला रहे हैं, और फल इसका प्रमाण हैं — फीके, पानी जैसे, जो प्रवेश शुल्क के लायक नहीं हैं। बेहतर खेत और दूर हैं, Lac Duong की ओर जाने वाली सड़क पर 10 किमी के निशान के बाद। टूर-बस के संकेतों का पालन करने के बजाय गेस्टहाउस के कर्मचारियों या अपने xe om (मोटरबाइक टैक्सी) ड्राइवर से सिफारिश मांगें।

'यू-पिक' मॉडल के अलावा, Nguyen Thi Minh Khai स्ट्रीट पर रात का बाजार शाम 6 बजे से टोकरियों में ताजी स्ट्रॉबेरी बेचता है। यहाँ की कीमतें — 500 ग्राम के पैकेट के लिए 60,000 से 80,000 VND — केंद्र के सबसे करीबी खेतों की तुलना में अधिक वाजिब हैं, जहाँ पर्यटकों से अधिक दाम वसूलना आम बात है।

फोटो: Thomas Parker, Pexels पर

आर्टिचोक का काम

"atiso" के खेत कम फोटो खिंचवाने वाली जगहें हैं, लेकिन यदि आप इस बात में रुचि रखते हैं कि भोजन कैसे उगाया और संसाधित किया जाता है, तो ये अधिक दिलचस्प हैं। पौधा वही है जो यूरोपीय व्यंजनों में खाया जाने वाला ग्लोब आर्टिचोक है — बड़ा, स्थापत्य जैसा, बैंगनी रंग की पत्तियों वाला। हालांकि, Da Lat में पूरे पौधे की कटाई अलग तरह से की जाती है। फूलों की कलियां Hanoi और Saigon के रेस्तरां में जाती हैं, लेकिन पत्तियों, जड़ों और तनों को सुखाकर "tra atiso" (आर्टिचोक चाय) के आधार के रूप में बेचा जाता है, जो Da Lat के सबसे विशिष्ट निर्यात उत्पादों में से एक है।

आपको Van Thanh और Xuan Tho क्षेत्रों में, केंद्र से लगभग 4 से 7 किमी उत्तर में आर्टिचोक के खेत मिलेंगे। ये प्रवेश द्वारों वाले पर्यटक खेत नहीं हैं — ये कामकाजी कृषि भूखंड हैं। इन्हें ठीक से देखने का सबसे अच्छा तरीका एक मोटरबाइक किराए पर लेना और Van Thanh गांव और Lang Biang पठार के बीच की पिछली सड़कों पर सवारी करना है। खेत बड़े हैं, सड़क से दिखाई देते हैं, और मुख्य फसल के मौसम (लगभग अक्टूबर से फरवरी) में नुकीली पत्तियों के कारण परिदृश्य चांदी जैसा हरा दिखाई देता है।

सूखे atiso खरीदने के लिए: Nguyen Thi Minh Khai के बाजार के स्टॉल और Cho Da Lat (Da Lat सेंट्रल मार्केट) के स्थायी विक्रेता सूखे फूलों की कलियां और चाय के ब्लॉक बेचते हैं। सूखे फूलों की 500 ग्राम की थैली लगभग 80,000 से 120,000 VND में मिलती है। उनसे बनी चाय हल्की कड़वी, थोड़ी मीठी होती है और कहा जाता है — हालांकि चिकित्सकीय रूप से सिद्ध नहीं है — कि यह लिवर के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। वियतनामी लोग इसे इतनी नियमित रूप से पीते हैं कि यह देश भर के सुविधा स्टोरों में पहले से बोतल में बंद मिलती है।

फोटो: LUC PH@M, Pexels पर

शहर में उपज का स्वाद लेना

यदि कृषि पर्यटन आपकी रुचि का नहीं है, लेकिन आप फिर भी यह समझना चाहते हैं कि Da Lat क्या उगाता है, तो शहर के रेस्तरां एक शॉर्टकट हैं। ऐसे मेनू देखें जो "rau muong xao toi" (लहसुन के साथ वाटर स्पिनच) और स्थानीय खेतों से भुने हुए मक्के का विज्ञापन करते हों, या विशेष रूप से Da Lat की उपज का उपयोग करने वाले व्यंजनों के बारे में पूछें। Truong Cong Dinh स्ट्रीट पर कई मध्यम-श्रेणी के रेस्तरां — जिसे स्थानीय लोग कभी-कभी "छोटा पेरिस" कहते हैं — अपने पूरे मेनू को पहाड़ी सब्जियों के इर्द-गिर्द बनाते हैं, उन्हें ग्रिल किए हुए मांस और "ruou can" (सामुदायिक स्ट्रॉ के माध्यम से पी जाने वाली चावल की शराब) के साथ जोड़ते हैं, जो स्थानीय K'Ho जातीय अल्पसंख्यक परंपरा का हिस्सा है।

कुछ अधिक अनौपचारिक के लिए, Quang Trung पर ट्रेन स्टेशन के पास के फूड स्टॉल स्ट्रॉबेरी जैम से भरे "banh mi" बेचते हैं — यह Da Lat की एक ऐसी नवीनता है जो सुनने में जितनी अजीब लगती है, उतनी है नहीं।

व्यावहारिक सुझाव

खेतों की यात्रा करने का सबसे अच्छा समय दिसंबर से मार्च है: ठंडा, ज्यादातर सूखा, और स्ट्रॉबेरी और आर्टिचोक दोनों के लिए फसल का मुख्य मौसम। Da Lat में मोटरबाइक किराया लगभग 100,000 से 150,000 VND प्रति दिन है, जो बाहरी कृषि क्षेत्रों तक पहुंचने का सबसे कुशल तरीका है। यदि आप घर ले जाने के लिए सूखे atiso या ताजी स्ट्रॉबेरी खरीद रहे हैं, तो उन्हें अपने चेक-इन सामान में पैक करें — एयरलाइन कर्मचारी कभी-कभी केबिन बैग में बड़ी मात्रा में उपज ले जाने पर सवाल उठाते हैं।