सुबह 6 बजे Hai Phong: स्थानीय लोगों के लिए नाश्ते की गाइड

Hai Phong नाश्ते के लिए पर्यटकों का इंतज़ार नहीं करता। सुबह 6 बजे तक फुटपाथ प्लास्टिक की स्टूलों, भाप से भरे बर्तनों और उन नियमित ग्राहकों से भर जाते हैं जो बीस साल से एक ही गाड़ी (कार्ट) पर आ रहे हैं। यदि आप Cat Ba के रास्ते में यहाँ से गुज़र रहे हैं या शहर में बस एक रात बिता रहे हैं, तो स्थानीय लोगों की तरह नाश्ता करना ही सुबह जल्दी उठने के लिए पर्याप्त कारण है।

वह व्यंजन जिसके लिए Hai Phong वास्तव में प्रसिद्ध है

Hai Phong के बारे में अधिकांश भोजन चर्चाएँ "banh mi" के साथ शुरू और खत्म होती हैं, लेकिन शहर का किसी और चीज़ पर अधिक मजबूत दावा है: "banh da cua", एक केकड़ा नूडल सूप जो मोटे, लाल-भूरे चावल के नूडल्स और ताजे केकड़े के पेस्ट, टमाटर और मॉर्निंग ग्लोरी से भरपूर शोरबे से बना होता है। यह शहर की एक बड़ी आबादी के लिए नाश्ते की पहली पसंद है, और इसका स्वाद Hanoi या Saigon में मिलने वाले किसी भी व्यंजन जैसा नहीं है।

नूडल्स — banh da — सामान्य चावल के नूडल्स की तुलना में चौड़े और अधिक सघन होते हैं। केकड़े का पेस्ट शोरबे को एक मिट्टी जैसा, हल्का मीठा स्वाद देता है जिसे पहली बार में पहचानना मुश्किल होता है। एक सामान्य कटोरा सड़क के किनारे के स्टॉल पर 35,000–50,000 VND का मिलता है। इसे Tran Phu सड़क पर या Ben Binh क्षेत्र के आसपास देखें, जहाँ कई पुराने विक्रेता सूर्योदय से पहले अपनी दुकानें लगा लेते हैं और सुबह 8:30 बजे तक सब कुछ बिक जाता है।

इसे "bun rieu" के साथ भ्रमित न करें, जो Hanoi में अधिक आम केकड़ा-टमाटर सूप है। Banh da cua विशेष रूप से Hai Phong का संस्करण है — केवल नूडल की बनावट ही इसे अलग बनाती है।

शहर की हलचल से पहले चिपचिपे चावल (Sticky Rice) की गाड़ियाँ

"Xoi" विक्रेता सुबह 5:30 बजे के आसपास प्रमुख चौराहों और बाज़ार के प्रवेश द्वारों पर दिखाई देते हैं। Hai Phong में, सबसे आम संस्करण हैं xoi lac (मूंगफली के साथ चिपचिपे चावल), xoi xeo (मूंग दाल के पेस्ट और तले हुए प्याज के साथ चिपचिपे चावल), और xoi ga (कटे हुए उबले चिकन के साथ चिपचिपे चावल)।

केले के पत्ते या छोटे स्टायरोफोम बॉक्स में लिपटे एक हिस्से की कीमत 15,000–25,000 VND होती है। ये गाड़ियाँ स्थायी नहीं होतीं — ये आमतौर पर Hoang Dieu सड़क पर Cho Sat बाज़ार (लोहे का बाज़ार) के पास या सुबह-सुबह Le Loi के किनारे एक गाड़ी या टोकरी वाली महिला होती हैं। यदि आप किसी विक्रेता के पास मोटरसाइकिल सवारों की एक छोटी सी भीड़ देखते हैं, तो समझ लीजिए कि आपको वहीं जाना है।

Hai Phong में Xoi दक्षिण में मिलने वाले संस्करणों की तुलना में कम मीठा और सूखा होता है। Xoi xeo पर तले हुए प्याज यहाँ ठीक से तैयार किए जाते हैं — कुरकुरे, न कि नरम।

फोटो: Pexels पर FOX ^.ᆽ.^= ∫

Pho और सुबह के सूप का दौर

Hai Phong में "pho" की अपनी शैली है जिसके बारे में शहर के बाहर ज्यादा बात नहीं होती। स्थानीय लोग इसे Hanoi संस्करण की तुलना में थोड़े अधिक स्पष्ट शोरबे के साथ खाते हैं, जिसमें अक्सर स्टार ऐनीज़ (चक्र फूल) कम होता है, और वे कभी-कभी इसमें giấm bong (एक किण्वित सिरका) का एक चम्मच डालते हैं जो अनिवार्य रूप से इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय है।

सादे बीफ pho के लिए, ट्रेन स्टेशन के पास Minh Khai सड़क के हिस्से में मुट्ठी भर स्टॉल हैं जो 1980 के दशक से चल रहे हैं। बीफ ब्रिसकेट और टेंडन के साथ एक कटोरा लगभग 40,000 VND का है। यहाँ बैठने की जगह कम और भीड़ तेज़ होती है — सुबह 6 बजे Hai Phong में कोई भी pho के साथ समय बर्बाद नहीं करता।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है: "banh canh cua" (केकड़ा गाढ़ा-नूडल सूप) Ngo Quyen जिले के आसपास कुछ सुबह के मेनू में दिखाई देता है। यह banh da cua की तुलना में भारी विकल्प है लेकिन इसमें वही केकड़े का स्वाद है जो Hai Phong के भोजन को परिभाषित करता है।

कॉफी: जहाँ स्थानीय लोग वास्तव में बैठते हैं

Hai Phong में "वियतनामी कॉफी" उत्तरी मॉडल का पालन करती है — धीरे-धीरे टपकने वाली, मजबूत, मीठे गाढ़े दूध या काली कॉफी के साथ परोसी जाती है। "Ca phe sua da" (बर्फ वाली दूध कॉफी) हर जगह उपलब्ध है, लेकिन Bach Dang और Tam Bac झील के आसपास के पुराने कैफे कॉफी को वैसे ही परोसते हैं जैसे यहाँ दशकों से परोसी जा रही है: गर्म, एक छोटे गिलास में, बिना किसी जल्दी के।

Ben Binh बंदरगाह के पास सड़क के किनारे कॉफी स्टॉल सुबह 5:30 बजे तक खुल जाते हैं और उन मछुआरों और सुबह की शिफ्ट में काम करने वालों को सेवा देते हैं जिन्हें दिन शुरू होने से पहले कुछ मजबूत चाहिए होता है। कॉफी 15,000–20,000 VND की है। बंदरगाह के किनारे का स्थान और सुबह की भीड़ इसे उन बेहतर जगहों में से एक बनाती है जहाँ आप समझ सकते हैं कि सुबह के समय यह शहर वास्तव में कैसा महसूस होता है।

यदि आप कुछ अधिक वायुमंडलीय चाहते हैं, तो Dinh Hang Kenh के आसपास पुरानी शैली की ca phe दुकानों की तलाश करें — लकड़ी के फर्नीचर वाले संकीर्ण कमरे और ऐसे ग्राहक जो क्षेत्र के विकसित होने से पहले से यहाँ आ रहे हैं।

फोटो: Pexels पर Vietnam Tri Duong Photographer

खाने से पहले क्या जानें

Hai Phong के सबसे अच्छे नाश्ते के स्थानों पर अंग्रेजी में साइनबोर्ड नहीं हैं, अधिकांश कार्ड स्वीकार नहीं करते हैं, और कई सुबह 9 बजे तक बंद हो जाते हैं। सामान्य नियम: यदि बाहर कतार है या पार्क की गई मोटरसाइकिलों का समूह है, तो उस पर भरोसा करें।

केवल नकद ही चलता है। 20,000–50,000 VND के नोट अपने पास रखें। Cho Sat और Cho Tam Bac जैसे बाज़ार ओरिएंटेशन के लिए उपयोगी बिंदु हैं — विक्रेता सुबह-सुबह उनके आसपास इकट्ठा हो जाते हैं क्योंकि वहीं पैदल यात्रियों की भीड़ होती है।

यदि आप Hai Phong में एक पड़ाव पर हैं, तो नाश्ते का समय वास्तव में शहर के सबसे दिलचस्प कुछ घंटे हैं। बंदरगाह का चरित्र और उत्तरी केकड़ा-पकाने की परंपरा ऐसे तरीकों से मिलती है जो वियतनाम के खाद्य परिदृश्य में कहीं और मौजूद नहीं हैं।

व्यावहारिक नोट्स

Hai Phong में सुबह के भोजन की भीड़ सुबह 6 बजे से 8 बजे के बीच चरम पर होती है — देर से पहुँचने पर सबसे अच्छी गाड़ियाँ बिक चुकी होती हैं। Hai Phong सड़क या रेल मार्ग से Hanoi से लगभग 100 किमी दूर है, जो इसे एक आसान दिन की यात्रा बनाता है, हालांकि रात रुकने का मतलब है कि आप वास्तव में सुबह का समय पकड़ सकते हैं। कॉफी सहित पूर्ण नाश्ते के लिए 80,000–120,000 VND का बजट रखें।