Hai Phong को वह फाइन डाइनिंग मीडिया कवरेज नहीं मिलती जो Hanoi या Hoi An को मिलती है, और यही कारण है कि यह दिलचस्प है। शहर के पास पैसा है — पुराना बंदरगाह का पैसा, नया औद्योगिक-पार्क का पैसा — और एक ऐसी खाद्य संस्कृति जो बहुत गहरी है। कुछ रेस्टोरेंट्स ने इसे ऐसी चीज़ में बदलना शुरू कर दिया है जिसके लिए पहले से बुकिंग करना उचित है।
यहाँ "फाइन डाइनिंग" का क्या अर्थ है
जाते समय अपनी अपेक्षाओं को नियंत्रित रखें। Hai Phong का शीर्ष स्तर उत्पादन मूल्य के मामले में एक स्मार्ट Hanoi बिस्ट्रो और मध्यम-श्रेणी के क्षेत्रीय यूरोपीय रेस्टोरेंट के बीच कहीं स्थित है। आप बारह घटकों और वाइन पेयरिंग वाले टेस्टिंग मेनू की उम्मीद न करें — आप उन शेफ की तलाश में हैं जो उत्तरी वियतनामी खाना पकाने को गंभीरता से लेते हैं, स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं से सामग्री लेते हैं, और इरादे के साथ प्लेटिंग करते हैं। मुख्य व्यंजन 180,000–450,000 VND के बीच होते हैं। पेय पदार्थों के साथ दो लोगों के लिए एक पूर्ण रात्रिभोज 800,000–1,400,000 VND के आसपास पड़ता है, जो इस पर निर्भर करता है कि आप ड्रिंक्स लिस्ट में कितना खर्च करते हैं।
Sen Viet Restaurant
Sen Viet, Tam Bac झील के पास एक औपनिवेशिक युग के शॉपहाउस में स्थित है और शहर में सबसे सुसंगत वियतनामी मेनू पेश करता है। रसोई उत्तरी व्यंजनों पर केंद्रित है — वुड-ईयर मशरूम और कीमा बनाया हुआ पोर्क से भरा "banh cuon" स्ट्रीट-स्टाल संस्करणों की तुलना में पतला होता है, जिसे एक ऐसे डिपिंग शोरबे के साथ परोसा जाता है जिसे जरूरत से ज्यादा पकाया गया है, जो कि सबसे अच्छी बात है। उनका किण्वित झींगा पेस्ट ग्लेज (280,000 VND) के साथ धीमी आंच पर पका हुआ पोर्क बेली ऐसा व्यंजन है जो आपको धीरे खाने पर मजबूर कर देता है।
कमरा शांत है लेकिन कठोर नहीं है। यदि आप पूछें तो कर्मचारी अंग्रेजी में मेनू समझाएंगे। सप्ताहांत पर 24 घंटे पहले बुक करें — ऊपर का निजी डाइनिंग रूम गुरुवार से शनिवार तक स्थानीय व्यावसायिक रात्रिभोजों से भर जाता है।
फोटो: Quang Nguyen Vinh, Pexels पर
Nha Hang Hoang Hai
Hoang Hai तकनीकी रूप से एक सीफूड रेस्टोरेंट है, लेकिन इसे ऐसा कहना रसोई में हो रही चीजों को कम करके आंकना होगा। शेफ, जो Hai Phong का मूल निवासी है और जिसने Da Nang में खाना पकाने में कई साल बिताए हैं, एक ऐसा मेनू चलाता है जो Gulf of Tonkin को पृष्ठभूमि के बजाय एक भंडार के रूप में देखता है। अदरक और स्कैलियन तेल (बाजार मूल्य, आमतौर पर 350,000–420,000 VND प्रति किलोग्राम) के साथ पूरी तरह से उबली हुई ग्रूपर मछली मुख्य व्यंजन है, लेकिन सबसे बेहतरीन चीज उनका "bun rieu" है जिसे एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र के रूप में फिर से तैयार किया गया है — केकड़े के पेस्ट का शोरबा जिसे एक गाढ़े कंसोमे में बदल दिया गया है, जिसे टेबल पर राइस वर्मीसेली और एक उबले हुए केकड़े के पंजे पर डाला जाता है। यह 95,000 VND का है और मेनू में सबसे अच्छी चीज है।
रेस्टोरेंट Tran Hung Dao स्ट्रीट पर है, जो केंद्रीय फेरी टर्मिनल से पैदल दस मिनट की दूरी पर है। कोई ऑनलाइन आरक्षण नहीं है — पहले कॉल करें या शाम 6 बजे से पहले सीधे चले जाएं।
Ngu Nguyet Quan
इसके लिए एक संक्षिप्त स्पष्टीकरण की आवश्यकता है। Ngu Nguyet Quan एक हेरिटेज-शैली का रेस्टोरेंट है जो पुराने Tonkin के सौंदर्यशास्त्र के इर्द-गिर्द बनाया गया है — "ao dai" पहने कर्मचारी, लकड़ी का फर्नीचर, लैकरवेयर, और शुक्रवार की शाम को कभी-कभार होने वाला लाइव "ca tru" प्रदर्शन। इस तरह का सेटअप किसी भी तरफ जा सकता है। यहाँ यह काम करता है क्योंकि भोजन वातावरण के साथ तालमेल बिठाता है।
"goi cuon" (ताजा स्प्रिंग रोल) में Do Son प्रायद्वीप से हाथ से पकड़े गए नदी के झींगे और घर पर बने राइस पेपर का उपयोग किया जाता है जो व्यावसायिक सामानों की तुलना में काफी नरम होता है। उनका "mi quang" — जिसे इतनी दूर उत्तर में अच्छी तरह से निष्पादित खोजना असामान्य है — हल्दी-तेल शोरबे के साथ आता है जो वास्तव में सुगंधित है। सेट मेनू चार पाठ्यक्रमों के लिए 320,000 VND प्रति व्यक्ति से शुरू होते हैं; ए ला कार्टे उपलब्ध है लेकिन सेट मेनू पैसे के लिए अधिक समझ में आता है।
यदि आप रात्रिभोज के साथ ca tru प्रदर्शन चाहते हैं तो शुक्रवार की शाम को कम से कम दो दिन पहले बुक करें। संगीत कुछ खास जोड़ता है।
फोटो: Thanh Long Bùi, Pexels पर
Maison du Port
समूह में सबसे महत्वाकांक्षी। Maison du Port पुराने बंदरगाह क्वार्टर के पास एक बहाल फ्रांसीसी औपनिवेशिक इमारत में स्थित है और अपने मेनू को वियतनामी और फ्रेंच-वियतनामी फ्यूजन के बीच विभाजित करता है — एक ऐसा प्रारूप जो आमतौर पर किसी भी व्यंजन के चमकने का बहाना नहीं होता है, लेकिन यहाँ की रसोई इसे सार्थक बनाती है। शेफ ने Hanoi में प्रशिक्षण लिया है और वियतनामी सामग्री पर लागू फ्रांसीसी तकनीक के साथ हल्का स्पर्श रखता है।
उनकी विशेषता एक डक कॉन्फिट है जिसे "com tam" (टूटे हुए चावल) और फिश-सॉस गैस्ट्रिक के साथ परोसा जाता है। यह एक नौटंकी जैसा लगता है लेकिन स्वाद में बहुत अच्छा है — 420,000 VND। वियतनामी कॉफी क्रेम ब्रूली (65,000 VND) भोजन समाप्त करने का सही तरीका है। अनिवार्य रूप से, ठोस रूप में "Ca phe sua da"।
सेवा शहर में सबसे बेहतरीन है। अंग्रेजी मेनू उपलब्ध हैं। उनके फेसबुक पेज या फोन के माध्यम से आरक्षण करें; वे जल्दी जवाब देते हैं।
पेय पदार्थों पर
इनमें से किसी भी रेस्टोरेंट में गंभीर वाइन लिस्ट नहीं है। कुछ बुनियादी चिली या ऑस्ट्रेलियाई आयात रखते हैं। आपके लिए वियतनामी क्राफ्ट बीयर ऑर्डर करना बेहतर है — Pasteur Street Brewing Co. के उत्पाद इनमें से कुछ स्थानों पर मिलते हैं — या रात्रिभोज से पहले या बाद में सीधे स्थानीय "bia hoi" संस्कृति में जाना बेहतर है। Ben Binh बंदरगाह के आसपास के क्षेत्र में विश्वसनीय bia hoi स्थान हैं जहाँ 7,000 VND में आपको एक गिलास ड्राफ्ट बीयर मिल जाती है।
व्यावहारिक नोट्स
Hai Phong सड़क मार्ग से Hanoi से 120 किमी दूर है — एक्सप्रेसवे पर लगभग 90 मिनट — जो इसे एक व्यवहार्य डे-ट्रिप बनाता है, हालांकि रात भर रुकने से आप दो बार ठीक से भोजन कर सकते हैं। इनमें से अधिकांश रेस्टोरेंट रात 10 बजे तक बंद हो जाते हैं और 9:30 बजे के बाद मेहमानों को नहीं बैठाते हैं, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं। ड्रेस कोड अधिकांश जगहों पर स्मार्ट-कैजुअल है; यदि आप थोड़ा और प्रयास करते हैं तो Maison du Port इसकी सराहना करता है।
