Phu Quoc फाइन डाइनिंग: वियतनामी भोजन का आनंद लेने के लिए बेहतरीन जगहें

Phu Quoc अब केवल प्लास्टिक स्टूल पर बैठकर ग्रिल्ड सीफूड खाने तक सीमित नहीं है — हालांकि उसका अपना अलग मज़ा है। पिछले कुछ वर्षों में, द्वीप पर कुछ रेस्टोरेंट्स ने वियतनामी खाना पकाने के तरीके में वास्तव में दिलचस्प बदलाव किए हैं: स्थानीय सामग्री का उपयोग करना, क्लासिक व्यंजनों को नए तरीके से पेश करना और ऐसे शेफ को नियुक्त करना जो अपने काम में माहिर हैं। यदि आप दक्षिण में कहीं अच्छा खर्च करना चाहते हैं, तो यह एक उचित जगह है।

यहाँ "एलीवेटेड वियतनामी" का वास्तव में क्या अर्थ है

Phu Quoc के सबसे अच्छे रेस्टोरेंट्स (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) वियतनामी लहजे वाले फ्रेंच बिस्ट्रो बनने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। वे द्वीप के अपने संसाधनों के साथ काम कर रहे हैं — Ha Tien रोड फार्मों की काली मिर्च, Duong Dong की स्थानीय फिश सॉस, द्वीप के आसपास के पानी से पकड़े गए केकड़े और स्क्विड — और वियतनामी तकनीक को सजावट के बजाय आधार के रूप में उपयोग कर रहे हैं। जब आप यह चुन रहे हों कि कहाँ बुकिंग करनी है, तो इस अंतर को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

Nen Restaurant

Nen, Bai Truong बीच पर स्थित Regent Phu Quoc के अंदर है, जो Duong Dong शहर से लगभग 8 किमी दक्षिण में है। यह द्वीप का वह रेस्टोरेंट है जिसने भोजन के शौकीन यात्रियों का सबसे अधिक ध्यान आकर्षित किया है, और यहाँ की रसोई वास्तव में इसकी हकदार है।

मेनू मौसमी रूप से बदलता रहता है, लेकिन मुख्य रूप से मध्य और दक्षिणी वियतनाम (베트남 / 越南 / ベトナム) के व्यंजनों पर केंद्रित रहता है। यहाँ "banh xeo" का एक परिष्कृत रूप देखने को मिलेगा — कुरकुरा राइस क्रेप सड़क पर मिलने वाले संस्करण की तुलना में छोटा और अधिक सटीक रूप से बनाया जाता है, जिसमें स्थानीय झींगा और बीन स्प्राउट्स भरे होते हैं, साथ ही एक ऐसा डिपिंग ब्रॉथ होता है जिसे बोतल से डालने के बजाय ठीक से तैयार किया गया है। "goi cuon" फ्रेश रोल्स में रिसॉर्ट के अपने बगीचे में उगाई गई जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, जो सुनने में मार्केटिंग जैसा लग सकता है, लेकिन वास्तव में स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।

यहाँ शेफ की प्रोफाइल रिसॉर्ट कैलेंडर के साथ बदलती रहती है, लेकिन किचन टीम ने किण्वित (fermented) और संरक्षित सामग्री — फिश पेस्ट, मसालेदार सरसों का साग — पर ध्यान केंद्रित रखा है, जिनका उपयोग गार्निश के बजाय सीजनिंग के रूप में किया जाता है। यह वास्तव में वियतनामी लगता है, न कि निर्यात के लिए बनाया गया वियतनामी खाना।

मूल्य सीमा: 400,000–950,000 VND प्रति व्यंजन। सेट मेनू लगभग 1,800,000 VND प्रति व्यक्ति से शुरू होते हैं। विशेष रूप से दिसंबर से फरवरी के बीच आरक्षण अनिवार्य है। Regent की वेबसाइट के माध्यम से कम से कम तीन दिन पहले बुक करें।

फोटो: FOX ^.ᆽ.^= ∫, Pexels पर

Oc Dao (द पर्ल)

एक अधिक स्वतंत्र विकल्प के लिए — किसी रिसॉर्ट से जुड़ा न होने वाला — Duong Dong शहर में Tran Hung Dao स्ट्रीट पर स्थित Oc Dao वर्षों से द्वीप की बेहतरीन रसोई में से एक चला रहा है। जगह साधारण है: ओपन-एयर, सीलिंग फैन, टाइल वाला फर्श। इस पर न जाएं।

शेफ, जिन्होंने द्वीप पर लौटने से पहले Saigon में प्रशिक्षण लिया था, Phu Quoc के फिशिंग कैलेंडर के आधार पर मेनू तैयार करते हैं। सिग्नेचर डिश "bun rieu" — केकड़ा और टमाटर नूडल सूप — का एक संस्करण है, जिसे पास के Duong Dong बाजार में आने वाली नावों से प्रतिदिन लाए गए केकड़ों से बनाया जाता है। शोरबे (broth) में वह गहराई है जो मुख्य भूमि के संस्करणों में शायद ही कभी मिलती है, जिसका कारण केकड़े की गुणवत्ता और इसे पकाने में लगने वाला अधिक समय है। एक कटोरा 95,000–120,000 VND का होता है, जो तकनीकी रूप से फाइन डाइनिंग की कीमत नहीं है, लेकिन गुणवत्ता उस कीमत पर मिलने वाली सामान्य चीजों से कहीं बेहतर है।

Oc Dao कहाँ 'स्प्लर्ज' (खर्चीली) श्रेणी में आता है, वह है इसका ग्रिल्ड और ब्रेज़्ड सीफूड मेनू, जहाँ एक पूरी स्थानीय मछली को कैरमेलाइज्ड काली मिर्च सॉस में तैयार किया जाता है — Phu Quoc की अपनी काली मिर्च का उपयोग करके, जिसमें एक वास्तविक तीखापन और फूलों जैसी सुगंध होती है — जिसकी कीमत पकड़ (catch) के आधार पर 450,000–700,000 VND हो सकती है। यही वह व्यंजन है जिसे आपको ऑर्डर करना चाहिए।

कोई आरक्षण स्वीकार नहीं किया जाता है। शाम 6:30 बजे से पहले पहुँचें अन्यथा प्रतीक्षा करनी पड़ सकती है।

Chuon Chuon (ड्रैगनफ्लाई)

Chuon Chuon, Duong Dong से लगभग 12 किमी दूर, Ong Lang बीच के पास पश्चिमी तट पर स्थित है। यह लंबे समय तक रहने वाले प्रवासियों और उन यात्रियों को आकर्षित करता है जिन्होंने अपनी रिसर्च की है। यह एक गार्डन रेस्टोरेंट है जहाँ से सूर्यास्त के समय पानी का नजारा दिखता है — यह ऐसी जगह है जो आसानी से केवल माहौल के भरोसे चल सकती है, लेकिन यहाँ का भोजन इतना अच्छा है कि यहाँ आना सार्थक है।

किचन दक्षिणी वियतनामी स्वादों पर केंद्रित है। "com tam" — ब्रोकन राइस — एक उपयोगी संदर्भ बिंदु है: यह वही व्यंजन है जो आप Saigon के किसी फुटपाथ स्टॉल पर खाएंगे, लेकिन यहाँ पोर्क को लकड़ी के कोयले पर एक ऐसे मैरिनेड के साथ ग्रिल किया जाता है जिसमें स्थानीय शहद और Phu Quoc में एक साल से अधिक पुरानी फिश सॉस शामिल है। परिणाम पैन में मिलने वाले स्वाद से काफी अलग है। अंडे, पोर्क और मसालेदार सब्जियों के साथ एक पूरी com tam प्लेट लगभग 180,000 VND की है।

"cha gio (짜조 / 炸春卷 / チャーゾー)" स्प्रिंग रोल्स ऑर्डर करने लायक हैं — इन्हें एक समान कुरकुरेपन तक तला जाता है, पोर्क और वुड ईयर मशरूम से भरा जाता है, और उचित रूप से संतुलित डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। 120,000 VND प्रति प्लेट के हिसाब से, इन्हें न कहना मुश्किल है।

सप्ताहांत की शाम के लिए पहले से बुक करें। कार्यदिवसों (weekdays) पर बिना बुकिंग के जाना आमतौर पर ठीक रहता है।

फोटो: Luke Dang, Pexels पर

कब जाएं और कितना खर्च करें

Phu Quoc का फाइन डाइनिंग दृश्य नवंबर से अप्रैल तक सबसे अधिक सक्रिय रहता है — शुष्क मौसम, जब द्वीप पर्यटकों से भर जाता है और रेस्टोरेंट्स में पूरा स्टाफ होता है। गीले मौसम (मई-अक्टूबर) के दौरान, कुछ जगहें अपना समय कम कर देती हैं या नवीनीकरण के लिए बंद हो जाती हैं। पहले कॉल करें।

पेय पदार्थों के साथ एक उचित भोजन के लिए प्रति व्यक्ति 600,000 से 2,500,000 VND के बीच बजट रखें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किसी रिसॉर्ट रेस्टोरेंट में हैं या किसी स्वतंत्र जगह पर। वियतनामी क्राफ्ट बीयर और स्थानीय वाइन इन अधिकांश जगहों पर उपलब्ध हैं; द्वीप की अपनी फिश-सॉस-आधारित कॉकटेल का स्वाद थोड़ा अलग है, लेकिन एक बार आज़माने लायक है।

व्यावहारिक सुझाव

रेस्टोरेंट्स के बीच आने-जाने के लिए स्कूटर या टैक्सी की आवश्यकता होगी — इतने बड़े द्वीप पर दूरियाँ जल्दी बढ़ जाती हैं। अधिकांश फाइन डाइनिंग जगहें कार्ड भुगतान स्वीकार करती हैं, लेकिन बैकअप के रूप में नकद साथ रखें। टिप देना अनिवार्य नहीं है, लेकिन उच्च-स्तरीय रिसॉर्ट रेस्टोरेंट्स में इसकी सराहना की जाती है।