Hoi An अंधेरा होने के बाद: नाइट मार्केट्स, ग्रिलिंग स्ट्रीट्स और वो स्नैक्स जिनके लिए देर तक जागना बनता है

Hoi An को सूर्यास्त से पहले पसंद करना बहुत आसान है। लेकिन अगर आप लालटेन की रोशनी के पीछे-पीछे सीधे Tran Phu पर बने महंगे टूरिस्ट रेस्टोरेंट्स में चले जाते हैं, तो यहाँ खराब खाना मिलना भी उतना ही आसान है। इस शहर का असली नाइट फूड सीन देर रात तक चलता है, सस्ता है, और पोस्टकार्ड जैसी दिखने वाली जगहों से कुछ गलियां दूर स्थित है।

टूरिस्ट स्ट्रिप बनाम जहां स्थानीय लोग खाते हैं

Ancient Town का पेडेस्ट्रियन ज़ोन (पैदल चलने वाला क्षेत्र) — मुख्य रूप से Bach Dang नदी का किनारा, Nguyen Thai Hoc, और An Hoi द्वीप पर Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) Night Market की ओर जाने वाला रास्ता — काफी जीवंत है, लेकिन यह ज्यादातर विदेशी पर्यटकों को ध्यान में रखकर बनाया गया है। यहाँ व्यंजन 60,000–120,000 VND के होते हैं, मेनू पांच भाषाओं में होते हैं, और वहाँ मिलने वाले "cao lau" की क्वालिटी में बहुत अंतर हो सकता है। इनमें से कोई भी वजह इसे पूरी तरह से छोड़ने की नहीं है, लेकिन इसके बेसलाइन को समझना ज़रूरी है।

अंधेरा होने के बाद स्थानीय लोगों का खान-पान Hoang Dieu, Tran Cao Van और Nguyen Truong To के आस-पास मार्केट के उत्तर-पश्चिम की गलियों में शिफ्ट हो जाता है। यहाँ अधिकांश व्यंजनों की कीमतें 25,000–50,000 VND के करीब होती हैं। कई जगहों पर अंग्रेजी मेनू नहीं हैं, लेकिन उंगली से इशारा करना (पॉइंटिंग) काम कर जाता है।

An Hoi Night Market: उम्मीदें सीमित रखें

Ancient Town से फुटब्रिज के ठीक पार स्थित An Hoi प्रायद्वीप (peninsula) मार्केट एक बार घूमने लायक है। यह शाम करीब 6 बजे से व्यस्त हो जाता है, जहाँ ग्रिल्ड कॉर्न, "banh mi" के स्टॉल, फ्रूट कार्ट्स और ऑर्डर पर "mi quang" और "cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" बनाने वाले छोटे रेस्टोरेंट्स की एक कतार होती है। मार्केट के विक्रेताओं को पर्यटकों की आदत है और कीमतें भी उसी हिसाब से हैं — एक कटोरी नूडल्स के लिए 80,000–100,000 VND देने की उम्मीद रखें। यहाँ का माहौल मजेदार है, खाना ठीक-ठाक है। बस किसी छिपे हुए खजाने (hidden-gem) जैसे अनुभव की उम्मीद न करें।

इस मार्केट की सबसे अच्छी बात है: आपके सामने ताज़ा बनाया जाने वाला "banh xeo", जिसे खोलकर ढेर सारी हर्ब्स (जड़ी-बूटियों) और रैप करने के लिए राइस पेपर के साथ परोसा जाता है। मार्केट के पूर्वी छोर पर बने स्टॉलों से 45,000–60,000 VND प्रति पीस मिलने वाला यह व्यंजन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है और इस लोकेशन के हिसाब से इसकी कीमत भी सही है।

रात 9 बजे के बाद ग्रिलिंग स्ट्रीट्स

Hoi An का ग्रिलिंग कल्चर देर रात जीवंत होता है। Nguyen Truong To और Cam Nam ब्रिज के पास की जोड़ने वाली गलियों में, रात करीब 8:30 बजे से प्लास्टिक की मेजों वाली दुकानें सजने लगती हैं और आधी रात के बाद तक चलती हैं। ये मुख्य रूप से "nem lui" की जगहें हैं — लेमनग्रास की सीखों पर ग्रिल किया गया पोर्क पेस्ट, जिसे राइस पेपर, कच्चे केले, स्टारफ्रूट के टुकड़ों और पीनट-कोकोनट डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। दो लोगों के लिए एक पूरा ऑर्डर बीयर के साथ कुल 80,000–120,000 VND का होता है।

इसी पट्टी (strip) पर ग्रिल्ड पोर्क रिब्स, नमक और मिर्च लगे साबुत ग्रिल्ड स्क्विड, और ऑफल (offal) की सीखें भी मिलती हैं, जिनके पास से अधिकांश पर्यटक जल्दी से गुजर जाते हैं। अगर आप ग्रिल की तरफ इशारा करके "hai cai" (दो पीस) कहने में सहज हैं, तो आप यहाँ बेहतरीन खाने का आनंद ले सकते हैं।

बीफ के लिए, Tran Cao Van पर कुछ जगहें "bo nuong la lot" — पान के पत्ते में ग्रिल किया हुआ कीमा बनाया हुआ बीफ — परोसती हैं, जिसकी कीमत छह रोल की प्लेट के लिए लगभग 35,000 VND से शुरू होती है। यह स्मोकी, फैटी और 400 मीटर दूर मोमबत्तियों की रोशनी वाले रेस्टोरेंट्स में मिलने वाले किसी भी खाने से कहीं बेहतर है।

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स्नेल जॉइंट्स (Quan Oc)

Hoi An में रात के समय "oc" — स्नेल (घोंघा) और शेलफिश — का बहुत क्रेज है। "quan oc" का सबसे बड़ा जमावड़ा Hoang Dieu पर है, जो Le Loi के चौराहे से दक्षिण की ओर जाता है। ये जगहें शाम करीब 5 बजे खुलती हैं लेकिन रात 8 बजे के बाद मुख्य रूप से स्थानीय लोगों से भर जाती हैं। मेजें फुटपाथ तक फैल जाती हैं। शोर का स्तर काफी अधिक होता है।

एक सामान्य ऑर्डर: लेमनग्रास के साथ स्टीम किए गए "oc huong" (टर्बन स्नेल्स) प्रति पोर्शन 50,000 VND में, स्कैलियन ऑयल के साथ ग्रिल किए गए "so huyet" (ब्लड कॉकल्स) 40,000 VND में, और साइज के हिसाब से 60,000–80,000 VND में "muc nuong" (ग्रिल्ड कटलफिश)। केग (keg) से निकाली गई ठंडी "bia hoi" 8,000–10,000 VND प्रति ग्लास मिलती है। पूरे भोजन के लिए प्रति व्यक्ति 150,000–200,000 VND का बजट रखें।

अपने साथ छोटे नैपकिन या टिशू रखें — वैसे तो ज्यादातर जगहों पर ये मिल जाते हैं, लेकिन देर रात तक इनका स्टॉक खत्म हो जाता है।

डेज़र्ट कार्ट्स और Che स्टॉल्स

Hoi An में "che" का एक मजबूत कल्चर है। "Che" — मीठे सूप वाले डेज़र्ट — अंधेरा होने के बाद हर जगह देखने को मिलते हैं, An Hoi ब्रिज के पास हाथगाड़ियों से लेकर Phan Chau Trinh पर स्थायी स्टॉलों तक। सबसे आम किस्में हैं: "che ba mau" (क्रश्ड आइस के ऊपर मूंग, जेली और नारियल के दूध के साथ तीन रंगों वाला), "che dau trang" (ग्लूटिनस राइस के साथ सफेद बीन्स), और "che troi nuoc" (अदरक के सिरप में तिल से भरे राइस बॉल्स)। कीमतें 15,000–30,000 VND प्रति कप के बीच होती हैं।

कुछ और ठंडा खाने के लिए, "kem bap" — ग्रिल्ड कॉर्न आइसक्रीम — Hoi An की एक खास चीज़ है जो मार्केट ब्रिज के पास गाड़ियों पर बेची जाती है। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा इसका नाम है: एक कोन में सॉफ्ट-सर्व जिसके साथ मक्के के दाने मिले होते हैं। शुरू में थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह पूरा खाने लायक है।

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रात के समय सुरक्षा और कीमतें

मध्य Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) में रात के समय Hoi An सबसे सुरक्षित शहरों में से एक है। Ancient Town ज़ोन में अच्छी रोशनी रहती है और रात 11 बजे तक लगातार चहल-पहल रहती है। बाहरी सड़कें — Hoang Dieu, Tran Cao Van, Nguyen Truong To — शांत हैं लेकिन असुरक्षित नहीं हैं; यहाँ हमेशा स्थानीय परिवार और मोटरबाइकें आस-पास रहती हैं।

एक आम परेशानी: रात 10 बजे के बाद An Hoi ब्रिज के पास मोटरबाइक टैक्सी वाले काफी पीछे पड़ सकते हैं। एक विनम्र "khong, cam on" (नहीं, धन्यवाद) ही काफी है। जब तक आप यह तय न कर लें कि आपको वास्तव में सवारी की ज़रूरत है, तब तक कीमत पर सहमत होने का दबाव महसूस न करें।

स्ट्रीट फूड की कीमतें स्थानीय दुकानों पर सही होती हैं। अगर कोई स्टॉल आपको ग्रिल्ड मीट की एक सीख के लिए 150,000 VND बता रहा है, तो आप किसी टूरिस्ट-फेसिंग (पर्यटकों वाली) जगह पर हैं। आधा ब्लॉक आगे चलें और वही चीज़ 30,000 VND में मिल जाएगी।

व्यावहारिक सुझाव (Practical Notes)

अधिकांश स्ट्रीट स्टॉल और स्नेल जॉइंट्स केवल कैश (नकद) स्वीकार करते हैं; अपने साथ छोटे नोट (10,000–50,000 VND मूल्यवर्ग के) रखें। Ancient Town पेडेस्ट्रियन ज़ोन शाम को मोटरबाइकों के लिए बंद हो जाता है, इसलिए यदि आप मार्केट एरिया और स्थानीय खाने-पीने की गलियों के बीच आ-जा रहे हैं, तो पैदल चलने या साइकिल चलाने की योजना बनाएं। सड़क किनारे की दुकानों पर किचन का समय लगभग शाम 5 बजे से आधी रात तक होता है, लेकिन सबसे अच्छा चयन रात 8 बजे से 10:30 बजे के बीच मिलता है।