Hoi An इतना छोटा है कि आप लगभग पूरा शहर पैदल घूम सकते हैं, जो इसे वियतनाम (Vietnam) के उन चुनिंदा शहरों में से एक बनाता है जहाँ आप एक दिन में पैदल चलते हुए बेहतरीन भोजन का आनंद ले सकते हैं। चुनौती भोजन ढूंढना नहीं है — बल्कि यह जानना है कि शहर के किस हिस्से में कब जाना है, क्योंकि यहाँ स्टॉल न केवल व्यंजनों के आधार पर, बल्कि समय के अनुसार भी बदलते रहते हैं।
Ancient Town — सुबह से दोपहर तक
Ancient Town (UNESCO-सूचीबद्ध मुख्य क्षेत्र, जो लगभग Bach Dang, Nguyen Thai Hoc और Tran Phu सड़कों से घिरा है) सुबह 10 बजे तक पर्यटकों से भर जाता है, लेकिन यदि आप सुबह 8 बजे से पहले निकलते हैं, तो आप टूर समूहों के आने से पहले सुबह के भोजन की भीड़ का आनंद ले सकते हैं।
White Rose और Cao Lau
दो व्यंजन अनिवार्य रूप से Hoi An के पर्याय हैं: "white rose" डंपलिंग्स (banh vac) और "cao lau"। Cao Lau के लिए, जो कि पोर्क और नूडल्स का एक फ्लैट व्यंजन है और तकनीकी रूप से तभी "असली" माना जाता है जब इसे Ba Le कुएं के पानी से बनाया जाए, Tran Phu पर Nguyen Hue के चौराहे के पास स्थित स्टॉल्स पर जाएं। Banh Vac Trang (लगभग 25,000–35,000 VND प्रति प्लेट) सुबह लगभग 7 बजे से खुलता है। डंपलिंग्स की परत पतली होती है और ऊपर से कुरकुरी शालोट्स डाली जाती हैं — इन्हें मेज पर बैठकर ही खाएं, चलते हुए नहीं, वरना ये बिखर सकती हैं।
Cao Lau के लिए, Tran Phu पर स्थित Thanh Cao Lau विश्वसनीय है और यह इतने लंबे समय से वहां है कि यह पर्यटकों के आकर्षण से ज्यादा स्थानीय लोगों की आदत बन चुका है। एक कटोरे की कीमत लगभग 40,000 VND है। वहां सुबह 10 बजे से पहले पहुंचें।
Banh Mi Phuong
हाँ, हर कोई इसे जानता है। इसका मतलब यह नहीं है कि यह जगह अच्छी नहीं है। 2B Phan Chau Trinh पर स्थित Banh Mi Phuong 2000 के दशक की शुरुआत से "banh mi" बना रही है और यहां कतार तेजी से आगे बढ़ती है। एक्स्ट्रा चिली सॉस के साथ पोर्क-एंड-पेस्ट वर्जन की कीमत लगभग 30,000 VND है। सुबह 7 बजे या दोपहर 2 बजे के बाद जाएं — सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे के बीच की भीड़ वास्तव में असहज होती है।
Cam Pho वार्ड — दोपहर से शाम तक
Cam Pho Ancient Town के मुख्य केंद्र के ठीक पश्चिम में स्थित है और काफी शांत है। यहाँ आपको वह भोजन मिलता है जो यहां रहने वाले लोगों के लिए है, न कि उनके लिए जो केवल फोटो खींचने आते हैं।
Com Ga Phuong
Hoi An का "com ga" (चिकन राइस) एक क्षेत्रीय विशेषता है — चावल को चिकन फैट और हल्दी में पकाया जाता है, जिसे श्रेडेड पोच्ड चिकन और अदरक की डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। 22 Phan Chau Trinh पर स्थित Com Ga Ba Buoi वह नाम है जो स्थानीय लोगों के बीच बार-बार आता है। साइड में शोरबे (broth) के साथ एक पूरी प्लेट 45,000–55,000 VND की है। यह सुबह लगभग 9 बजे खुलता है और ज्यादातर दिनों में दोपहर तक बिक जाता है। इसे मिस न करें।
Banh Canh
"Banh canh" — पोर्क या केकड़े के शोरबे में मोटे उडोन जैसे नूडल्स — सुबह 11 बजे से Nguyen Truong To के किनारे कुछ बिना नाम वाले स्टॉल्स पर मिलते हैं। यह दिखने में बहुत आकर्षक नहीं है, इसे फुटपाथ पर नीची मेजों पर प्लास्टिक के कटोरे में परोसा जाता है, और दो घंटे पैदल चलने के बाद आपको ठीक इसी की जरूरत होती है। एक कटोरे की कीमत लगभग 30,000 VND है।
फोटो: Pexels पर FOX ^.ᆽ.^= ∫
An Hoi प्रायद्वीप — दोपहर से शाम तक
Japanese Covered Bridge के छोर से Thu Bon नदी के पार स्थित An Hoi प्रायद्वीप में एक नाइट मार्केट है जो काफी प्रसिद्ध और महंगा है, लेकिन इसके आसपास का स्ट्रीट फूड सीन वास्तव में आपके समय के लायक है।
Banh Xeo
सिजलिंग पोर्क-एंड-प्रॉन क्रेप जिसे "banh xeo" के रूप में जाना जाता है, यहाँ दक्षिणी संस्करण की तुलना में छोटा बनाया जाता है — थाली के आकार के बजाय हथेली के आकार का — और इसे राइस पेपर में जड़ी-बूटियों के साथ लपेटकर खाया जाता है। Hoang Dieu पर स्थित Banh Xeo Ba Duong इसका सबसे प्रसिद्ध पता है (सब्जियों के साथ पूरे सेट के लिए लगभग 50,000 VND)। वे दोपहर 3 बजे के आसपास खुलते हैं और क्रेप पैन से निकलने वाला धुआं आधे ब्लॉक दूर से ही स्टॉल की पहचान करा देता है।
Goi Cuon और स्ट्रीट स्नैक्स
नदी के सामने Nguyen Phuc Chu के किनारे, शाम 4 बजे से कई छोटे स्टॉल्स "goi cuon" (ताज़ा स्प्रिंग रोल), ग्रिल्ड स्क्यूअर्स और com tam (ब्रोकन राइस) प्लेट्स बेचते हैं। कीमतें 15,000–25,000 VND प्रति आइटम हैं। एक प्लास्टिक स्टूल लें और नदी को देखें — शाम 5:30 बजे के आसपास यहाँ का नज़ारा वास्तव में बहुत सुंदर होता है।
Cam Thanh और गांव — केवल सुबह जल्दी
यदि आप साइकिल किराए पर लेते हैं (अधिकांश गेस्टहाउस 50,000–80,000 VND प्रतिदिन में किराए पर देते हैं), तो Hoi An के पूर्व में स्थित गांवों में — विशेष रूप से Cam Thanh की ओर जाने वाली सड़क पर — सुबह 5:30 से 8 बजे तक वेट मार्केट की हलचल होती है। स्थानीय "banh mi" विक्रेता साइकिल कार्ट से काम करते हैं, और यहाँ छोटे pho स्टॉल्स हैं जो विशेष रूप से काम पर जाने वाले लोगों के लिए खुलते हैं। यहाँ एक कटोरा "pho" 25,000–30,000 VND का मिलता है। यह Ancient Town से बिल्कुल अलग लय है — यहाँ कोई किसी के लिए दिखावा नहीं कर रहा होता।
फोटो: Pexels पर Pragyan Bezbaruah
सर्वोत्तम समय का सारांश
- सुबह 8 बजे से पहले: Ancient Town की गलियां, Cam Pho के सुबह के स्टॉल्स, गांव की सड़कें
- सुबह 8 बजे से दोपहर तक: Com ga, cao lau, banh mi (जल्दी जाएं)
- दोपहर 3 बजे से शाम 6 बजे तक: An Hoi प्रायद्वीप, banh xeo, नदी के किनारे के स्नैक्स
- शाम 6 बजे के बाद: नाइट मार्केट वहां है, लेकिन उम्मीदें कम रखें — यह पर्यटकों के लिए है। शाम के com tam के लिए Nguyen Truong To पर वापस जाना बेहतर है।
पैदल दूरी: Ancient Town से An Hoi प्रायद्वीप तक लगभग 1.2 किमी है। Cam Pho इसी क्षेत्र में शामिल है। Cam Thanh तक जाने वाली गांव की सड़कें आने-जाने में अतिरिक्त 4–6 किमी जोड़ती हैं — साइकिल से करना आसान है, गर्मी में पैदल चलना कम मजेदार है।
व्यावहारिक नोट्स
अधिकांश स्टॉल्स पर अंग्रेजी मेनू नहीं होते हैं; आपके बगल में बैठे व्यक्ति ने जो ऑर्डर किया है, उस पर इशारा करना ठीक काम करता है। केवल नकद स्वीकार किया जाता है, छोटे नोट रखना बेहतर है — 20,000 और 50,000 VND के नोटों की आपूर्ति रखें। Ancient Town में विरासत स्थलों (heritage sites) को देखने के लिए 120,000 VND का प्रवेश टिकट लगता है, लेकिन फूड स्ट्रीट्स पर घूमने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है।
