Hue उन लोगों को पुरस्कृत करता है जो देर तक सोते हैं — लेकिन तभी जब आप जानते हों कि जागने के बाद कहाँ जाना है। शहर में सुबह के भोजन की एक वास्तविक संस्कृति है जो शाही युग की नाश्ते की परंपराओं को एक उभरते हुए कैफे दृश्य के साथ जोड़ती है।
पारंपरिक पक्ष: स्ट्रीट स्टॉल और मार्केट किचन
यदि आप Hanoi या Saigon से आ रहे हैं, तो Hue का नाश्ता आपके लिए बिल्कुल नया और सुखद अनुभव होगा। यहाँ का मुख्य नाश्ता pho नहीं है — बल्कि यहाँ ऐसे व्यंजनों की एक श्रृंखला है जो आपको कहीं और देखने को नहीं मिलेगी।
"Banh canh" Hue में हर जगह मिलता है, और यहाँ इसका संस्करण गाढ़े, चबाने योग्य चावल के नूडल्स का सूप है जो समृद्ध पोर्क या केकड़े के शोरबे में परोसा जाता है। एक कटोरे की कीमत स्ट्रीट स्टॉल पर 25,000–40,000 VND होती है। Nguyen Hue Street पर Cho An Cuu बाजार के आसपास के विक्रेताओं को देखें — यह ऐसी जगह है जहाँ प्लास्टिक की कुर्सियाँ होती हैं और सुबह 8 बजे तक लोगों की लाइन लग जाती है, जो 10:30 बजे तक खत्म हो जाती है।
"Bun bo Hue" वह व्यंजन है जिसके लिए यह शहर सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन इसे यहाँ, इसके मूल स्थान पर खाना एक अलग अनुभव है। इसका शोरबा Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) की तुलना में अधिक मसालेदार और लेमनग्रास के स्वाद वाला होता है। Ly Thuong Kiet Street पर स्थित Quan Bun Bo Hue O Huong लगभग 45,000 VND में एक बेहतरीन कटोरा परोसता है। यह सुबह 6 बजे खुलता है और 11 बजे तक धीमा हो जाता है — यदि आप सही समय पर पहुँचें तो यह ब्रंच के लिए एकदम सही है।
कुछ हल्का खाने के लिए, "banh uot" — जिसे पोर्क, जड़ी-बूटियों और खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है — Dong Ba Market के पास छोटे पारिवारिक स्टॉल्स पर आम है। यह जल्दी मिलता है, सस्ता है (15,000–25,000 VND), और स्थानीय लोग इसे काम पर जाने से पहले खड़े होकर खाते हैं।
कैफे-बेकरी हाइब्रिड: नई लहर
Hue का कैफे दृश्य पिछले कुछ वर्षों में चुपचाप बढ़ रहा है, और अब कई ऐसी जगहें हैं जो सुबह के समय एक बेहतरीन ब्रंच अनुभव प्रदान करती हैं।
Dang Tran Con Street पर स्थित Les Jardins de la Carambole अपनी फ्रांसीसी-औपनिवेशिक शैली के लिए जानी जाती है — जो Hue के इतिहास को देखते हुए उचित है। इसके सुबह के मेनू में वियतनामी कॉफी (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) के साथ-साथ बैगेट और ताजे फलों की प्लेटें शामिल हैं। यह सड़क के स्टॉल्स से थोड़ा महंगा है (पूरे सेट के लिए 90,000–150,000 VND), लेकिन सप्ताहांत की धीमी सुबह में यहाँ के बगीचे में बैठना बहुत सुखद होता है। यह उन पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है जो बाजार की भीड़भाड़ से दूर बैठकर भोजन करना चाहते हैं।
Imperial Citadel क्षेत्र के पास Madam Thu Cafe शांत और अधिक स्थानीय महसूस होता है। वे वियतनामी कॉफी, ताजा जूस और एक छोटा फूड मेनू परोसते हैं जिसमें "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" और स्टिकी राइस व्यंजन शामिल हैं। कीमतें 30,000–60,000 VND के आसपास रहती हैं। यहाँ का माहौल बहुत सुकून भरा है — ऐसी जगह जहाँ आप बिना किसी योजना के दो घंटे बिता सकते हैं।
विशेष रूप से वियतनामी कॉफी के लिए, Hue की अपनी धीमी, फिल्टर कॉफी की परंपरा है जो छोटे गिलास में परोसी जाती है। यहाँ आप Saigon की तेज ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー) की तलाश नहीं करेंगे — Hue की कॉफी संस्कृति अधिक शांत और विचारशील है। An Cuu पड़ोस में Nguyen Cong Tru Street और उसके आसपास के अधिकांश कैफे इसे बखूबी दर्शाते हैं।
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केवल सप्ताहांत और मुश्किल से मिलने वाली चीजें
शनिवार और रविवार की सुबह कुछ ऐसे विक्रेता सामने आते हैं जो सप्ताह के दिनों में काम नहीं करते हैं।
Perfume River के पास Pham Hong Thai Street के किनारे सप्ताहांत पर अधिक हलचल होती है — कुछ विक्रेता "com hen" (बेबी क्लैम राइस, जो Hue की एक विशेषता है) के स्टॉल लगाते हैं, जो सुबह 7 बजे से उनके बिक जाने तक (आमतौर पर 10:30 बजे तक) खुले रहते हैं। एक हिस्से की कीमत 20,000–35,000 VND है। Com hen का स्वाद कुछ लोगों के लिए नया हो सकता है — चबाने योग्य क्लैम, कुरकुरी पोर्क फैट, झींगा पेस्ट — लेकिन यह Hue की सबसे विशिष्ट चीजों में से एक है जिसे आप खा सकते हैं।
रविवार की सुबह Vy Da Ward के पास एक छोटा बाजार भी लगता है जहाँ कुछ विक्रेता "banh khoai" बेचते हैं — जो banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) का छोटा और अधिक कुरकुरा संस्करण है। यदि आप सुबह 10 बजे से पहले उठ जाते हैं, तो यहाँ जाना सार्थक है।
जहाँ प्रवासी और लंबे समय तक रहने वाले पर्यटक जाते हैं
Hue में प्रवासियों की संख्या कम है लेकिन वे नियमित हैं — ज्यादातर शिक्षक, कुछ लंबे समय तक रहने वाले पर्यटक, और वे लोग जो एक हफ्ते के लिए आए थे लेकिन अधिक समय तक रुक गए। उनकी ब्रंच सूची कुछ विश्वसनीय जगहों पर केंद्रित है।
Pham Ngu Lao Street के पास Cafe on Thu Wheels (जिसे कभी-कभी Thu's Cafe कहा जाता है) वर्षों से लोगों की पसंदीदा जगह है। इसे एक स्थानीय महिला चलाती है जो अच्छी अंग्रेजी बोलती है, वियतनामी और पश्चिमी नाश्ते के विकल्प परोसती है, और कीमतें उचित रखती है — आपके ऑर्डर के आधार पर 40,000–80,000 VND। भोजन बहुत फैंसी नहीं है, लेकिन यह भरोसेमंद है और कॉफी अच्छी है।
शहर के बैकपैकर क्षेत्र में स्थित Nook Cafe एक शांत जगह है जहाँ अंडे, टोस्ट और वियतनामी नाश्ते के व्यंजन मिलते हैं। यदि आपको सुबह के समय काम करना है, तो यह जगह उपयोगी है।
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Hue में ब्रंच का वास्तव में क्या मतलब है
Hue में पश्चिमी शैली का ब्रंच नहीं होता — कोई अनलिमिटेड ड्रिंक्स या डीजे सेट नहीं। यहाँ एक ऐसी भोजन संस्कृति है जो सुबह 7 बजे से 11 बजे के बीच चरम पर होती है, जिसमें पर्याप्त विविधता और अच्छे कैफे हैं। यदि आप जानते हैं कि किन गलियों में जाना है, तो आप एक संतोषजनक सुबह बिता सकते हैं।
सबसे अच्छा तरीका यह है कि सुबह 9 बजे तक banh canh या bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ) के लिए किसी स्ट्रीट स्टॉल पर पहुँचें, और उसके बाद दोपहर की गर्मी शुरू होने से पहले कॉफी और आराम के लिए किसी शांत कैफे में चले जाएं।
व्यावहारिक सुझाव
अधिकांश स्ट्रीट स्टॉल सुबह 6-7 बजे खुलते हैं और 11 बजे तक बंद हो जाते हैं — दोपहर में पूरे मेनू की उम्मीद न करें। छोटे नोट (10,000–50,000 VND) साथ रखें; कई स्टॉल्स के पास 200,000 VND के नोटों के लिए छुट्टे नहीं होते हैं। Perfume River के दक्षिण की ओर An Cuu और Vy Da पड़ोस पैदल घूमने के लिए बेहतरीन हैं — ये Dong Ba Market के आसपास के क्षेत्र की तुलना में कम पर्यटक-प्रधान हैं, और यहाँ का भोजन अक्सर बेहतर होता है।
