Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) दशकों से अपनी सीफूड की प्रतिष्ठा के दम पर चल रहा है, और अधिकांश भाग के लिए, वह प्रतिष्ठा कायम है — यदि आप जानते हैं कि किस सड़क पर चलना है। ग्रिल्ड टाइगर प्रॉन की 200,000 VND की प्लेट और बिल्कुल उन्हीं प्रॉन की 700,000 VND की प्लेट के बीच का अंतर अक्सर केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आप शहर के किस हिस्से में खा रहे हैं।
Nha Trang सीफूड की दो दुनिया
Tran Phu, मुख्य समुद्र तट का बुलेवार्ड, वह जगह है जहाँ पॉलिश किए हुए ओपन-एयर रेस्तरां चलते हैं। टेबल समुद्र के सामने होती हैं, कर्मचारी कामचलाऊ अंग्रेजी बोलते हैं, और मेनू में QR कोड शामिल होते हैं। इसमें से कुछ भी स्वाभाविक रूप से बुरा नहीं है। आप जिस चीज़ के लिए भुगतान कर रहे हैं, वह नज़ारा और पास में एयर कंडीशनिंग है। यहाँ सीफूड की कीमतें शहर के अंदरूनी हिस्से में परोसे जाने वाले समान भोजन की तुलना में 30-50% अधिक होती हैं।
Thap Ba स्ट्रीट — विशेष रूप से Tran Quang Khai और Thap Ba हॉट स्प्रिंग क्षेत्र के बीच का समूह — वह जगह है जहाँ मूल्य निर्धारण अधिक तर्कसंगत है। प्लास्टिक की स्टूल, फ्लोरोसेंट लाइट, और सामने जीवित केकड़ों और मेंटिस झींगा के टैंक। यह इंस्टाग्राम के लिहाज से बहुत आकर्षक नहीं है, लेकिन यह वह जगह है जहाँ Khanh Hoa के स्थानीय लोग वास्तव में बुधवार की रात सीफूड खाने जाते हैं।
दोनों की अपनी जगह है। यहाँ बताया गया है कि प्रत्येक का लाभ कैसे उठाएं।
Tran Phu बीचफ्रंट: सही व्यंजनों के लिए सार्थक
Lac Canh रेस्तरां
पता: 44 Nguyen Binh Khiem, Tran Phu के दक्षिणी छोर के पास
समय: प्रतिदिन 10:00–22:00
मूल्य सीमा: 150,000–600,000 VND प्रति व्यंजन
Lac Canh 1980 के दशक से है और अभी भी उसी फॉर्मूले पर चल रहा है: आपकी टेबल पर चारकोल ग्रिल, न्यूनतम मेनू, अधिकतम पुनरावृत्ति। उनका पूरा ग्रिल्ड लॉबस्टर (वजन के आधार पर लगभग 450,000–600,000 VND) को विभाजित किया जाता है, लहसुन-मक्खन-लेमनग्रास मिश्रण के साथ ब्रश किया जाता है, और टेबल पर तैयार किया जाता है। यह शहर का सबसे सस्ता लॉबस्टर नहीं है लेकिन इसकी तैयारी एक समान रहती है। नमक और मिर्च के साथ स्क्विड एक साइड डिश के रूप में ऑर्डर करने लायक है — एक बड़ी प्लेट के लिए 90,000 VND। उनके फ्राइड राइस को छोड़ दें, जो सामान्य और महंगे हैं।
Sailing Club सीफूड
पता: 72-74 Tran Phu
समय: 11:00–23:00
मूल्य सीमा: 200,000–900,000 VND
ईमानदार स्वीकारोक्ति: यह जगह अपनी लोकेशन का बहुत फायदा उठाती है। सीफूड ताजा है लेकिन कीमत का प्रीमियम बहुत अधिक है। केवल तभी विचार करने योग्य है यदि आप शाम 7 बजे के बाद जब हवा चलने लगे, तो समुद्र के सामने ठंडी बीयर पीना चाहते हैं। उनके ऑयस्टर ("hau") विश्वसनीय रूप से ताजे होते हैं — स्कैलियन ऑयल और फ्राइड शैलोट्स वाले ऑर्डर करें, न कि चीज़-बेक्ड संस्करण, जो केवल पर्यटक मेनू के लिए मौजूद है। टाइगर प्रॉन प्लैटर छह टुकड़ों के लिए लगभग 380,000 VND का है। ड्रिंक्स और एक छोटी प्लेट के लिए जाएं; इसके भरोसे पूरा भोजन न करें।
छोड़ने के लिए नोट: Tran Phu के मध्य-भाग में पर्यटक होटलों के पास कई बिना नाम वाले सीफूड जॉइंट्स फ्लेक्स-प्राइसिंग मॉडल पर काम करते हैं — कोई पोस्ट की गई कीमत नहीं, कर्मचारी विदेशियों को अधिक आंकड़े बताते हैं। यदि कोई मूल्य सूची दिखाई नहीं दे रही है, तो ऑर्डर करने से पहले पूछें या वहां से चले जाएं।
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Thap Ba और आसपास की सड़कें: वास्तविक मूल्य
Quan Oc Thanh Tam
पता: 8 Thap Ba स्ट्रीट
समय: 15:00–23:00, सोमवार को बंद
मूल्य सीमा: 50,000–250,000 VND
यह एक "quan oc" है — एक शेलफिश और घोंघे की दुकान — और यह शहर में सबसे अच्छी जगहों में से एक है। विशेषता स्कैलियन ऑयल के साथ ग्रिल्ड ब्लड कॉकल्स ("so huyet") है, जिसे नींबू-नमक-मिर्च की डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। एक पूर्ण भाग 70,000 VND का है। वे मूंगफली और फ्राइड शैलोट्स के साथ स्कैलप्स ("so diep") भी 90,000 VND प्रति प्लेट में बनाते हैं, और लेमनग्रास के साथ स्टीम किए गए मेंटिस झींगा ("tom tich") लगभग 180,000 VND प्रति 300 ग्राम में मिलते हैं। ठंडी Saigon बीयर 20,000 VND की है। यह शाम 6 बजे के बाद भर जाता है; जल्दी पहुंचें या इंतजार करने के लिए तैयार रहें।
Ba Tram सीफूड (Quan Hai San Ba Tram)
पता: 76 Thap Ba स्ट्रीट
समय: 09:00–21:30
मूल्य सीमा: 100,000–500,000 VND
Ba Tram वह जगह है जहाँ स्थानीय लोग शहर से बाहर के रिश्तेदारों को लाते हैं जब वे उन्हें कुछ खास दिखाना चाहते हैं। लाइव टैंक को पास के Cho Dam मार्केट सप्लाई चेन से प्रतिदिन बदला जाता है, इसलिए टर्नओवर अधिक है और ताजगी दिखाई देती है। इमली की चटनी के साथ उनके ग्रिल्ड टाइगर प्रॉन ("tom su nuong me") सबसे बेहतरीन हैं — आधा किलो के लिए लगभग 280,000 VND। नमक और मिर्च के साथ तला हुआ केकड़ा ("cua rang muoi") मौसम के आधार पर 350,000–450,000 VND प्रति किलो है। हिस्से बड़े हैं। यहाँ ड्रिंक्स के साथ खाने वाले दो लोग कुल 500,000 VND से कम में आराम से खा सकते हैं।
Cho Dam मार्केट — दूसरी मंजिल
पता: Cho Dam, Le Thanh Ton और Nguyen Hong Son का चौराहा
समय: 06:00–18:00
मूल्य सीमा: 40,000–150,000 VND
Cho Dam मार्केट की दूसरी मंजिल Nha Trang में सबसे कम चर्चा वाला सीफूड विकल्प है और संभवतः दिन के भोजन के लिए सबसे अच्छा है। स्टॉल उस सुबह नावों से जो कुछ भी आता है, उसका उपयोग करके ऑर्डर पर खाना बनाते हैं। "bun sua" का एक कटोरा — जेलीफ़िश के साथ राइस वर्मीसेली, एक Khanh Hoa क्षेत्रीय विशेषता जिसे आप वियतनाम (베트남 / 越南 / ベトナム) में कहीं और आसानी से नहीं पाएंगे — लगभग 40,000–55,000 VND का है। सरल, अजीब, एक बार आज़माने लायक। यदि आप पूछेंगे तो स्टॉल चलाने वाली महिलाएं आपको उस दिन की सबसे ताज़ा चीज़ की ओर इशारा करेंगी।
छोड़ने के लिए नोट: मार्केट के प्रवेश द्वार के ठीक बाहर रेस्तरां का समूह जो टूर बस यात्रियों को लक्षित करता है। सीफूड पहले से पका हुआ होता है, गर्म रखा जाता है, और उन समूहों के लिए कीमत तय की जाती है जो वापस नहीं आने वाले हैं।
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Nha Trang सीफूड को क्या अलग बनाता है
स्थानीय "nuoc cham bien" — Hanoi या Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) संस्करणों की तुलना में एक पतली, अधिक खट्टी डिपिंग सॉस — यहाँ हर जगह दिखाई देती है। यह बोतलबंद के बजाय ताजे नींबू के साथ बनाई जाती है, और मिर्च Ninh Hoa जिले के ऊपर की पहाड़ियों में उगाई जाने वाली छोटी 'बर्ड्स आई' किस्म की होती है। अंतर ध्यान देने योग्य है। यह भी ध्यान देने योग्य है: Nha Trang के लॉबस्टर दक्षिण चीन सागर की चट्टानों से आते हैं और आमतौर पर जीवित बेचे जाते हैं, जो गुणवत्ता के लिए मायने रखता है। यदि रेस्तरां आपको लाइव टैंक नहीं दिखा सकता है, तो पूछें कि लॉबस्टर कहाँ रखा गया था।
व्यावहारिक नोट्स
अधिकांश Thap Ba स्पॉट केवल नकद स्वीकार करते हैं; छोटे नोट अपने पास रखें। बेहतर रेस्तरां में सीफूड की कीमत वजन के हिसाब से होती है, इसलिए रसोई द्वारा आपका चयन लेने से पहले ग्राम की कीमत की पुष्टि करें — 300 ग्राम बनाम 500 ग्राम अंत में एक महत्वपूर्ण अंतर है। यदि आप Hue या Da Nang के माध्यम से मध्य वियतनाम के एक लंबे दौरे के हिस्से के रूप में Nha Trang जा रहे हैं, तो यहाँ विशेष रूप से खाने के लिए कम से कम एक पूरी शाम रखें।
