Saigon का बीयर दृश्य: Bia Hoi, क्राफ्ट टैपरूम, और स्थानीय लोगों की तरह कहाँ पिएं

Saigon को पीने के अनुभव को दिलचस्प बनाने के लिए कभी भी क्राफ्ट बीयर क्रांति की आवश्यकता नहीं पड़ी। शहर के पास पहले से ही अपनी एक व्यवस्था थी: ठंडी बीयर, नीची मेजें, शोर-शराबी बातचीत, और आपका पहला गिलास खत्म होने से पहले ही मेज पर आ जाने वाला खाना। क्राफ्ट दृश्य ने इसमें एक और आयाम जोड़ दिया है, लेकिन प्लास्टिक स्टूल वाले कोने आज भी अपने माहौल के लिए सबसे बेहतरीन हैं।

यहाँ "Bia Hoi" का वास्तव में क्या अर्थ है

"Bia hoi" — बिना प्रिजर्वेटिव के रोज़ बनाई जाने वाली ताज़ा ड्राफ्ट बीयर — तकनीकी रूप से उत्तर वियतनाम की चीज़ है। हनोई क्लासिक bia hoi चौराहों के लिए जाना जाता है। Saigon में, इसी तरह की परंपरा को स्थानीय लोग "bia tuoi" स्पॉट या बस ड्राफ्ट बीयर कॉर्नर कहते हैं, जहाँ Saigon Special, 333 (Ba Ba Ba), या Tiger के केग रोज़ आते हैं और 10,000–15,000 VND प्रति गिलास की दर से बेचे जाते हैं। बीयर हल्की, झागदार और बहुत जटिल नहीं होती। लेकिन बात यह नहीं है। बात है मेज, बर्फ, स्नैक्स और आपके बगल में बैठने वाले व्यक्ति की।

Saigon में इन जगहों का सबसे बड़ा समूह Bui Vien और District 1 की आसपास की सड़कों पर है — हालाँकि वह इलाका पर्यटकों से काफी भरा रहता है। अधिक स्थानीय अनुभव के लिए, District 3 में Vo Van Tan के किनारे फुटपाथ पर स्थित बीयर की कतारों, या Phu Nhuan सीमा के पास Phan Dinh Phung के हिस्से की ओर जाएं। शाम 5:30 बजे के आसपास, काम से लौटने वाली भीड़ के चरम पर पहुँचने से पहले एक स्टूल लें, एक राउंड ऑर्डर करें, और बिना कुछ बताए "do nhau" — पीने के साथ खाने वाले स्नैक्स — मांगें। आपको रसोई में जो भी बन रहा होगा, वह मिल जाएगा: ग्रिल्ड कबाब, उबली हुई मूंगफली, चिली सॉल्ट के साथ फ्राइड टोफू, और अगर आप भाग्यशाली रहे तो "nem chua" (किण्वित पोर्क रोल)।

स्थानीय बनाम विदेशी विभाजन

Saigon के पीने के दृश्य में एक स्पष्ट भौगोलिक विभाजन है जिसे अपनी रात की योजना बनाने से पहले समझना ज़रूरी है।

District 1 — विशेष रूप से Bui Vien, Ly Tu Trong, और Ben Thanh Market के आसपास का क्षेत्र — वह जगह है जहाँ अधिकांश विदेशी और युवा वियतनामी पेशेवर जाते हैं। यहाँ बार अधिक शोर वाले होते हैं, ड्रिंक्स की कीमत 60,000–120,000 VND प्रति बीयर के बीच होती है, और सामाजिक माहौल वास्तव में अंतरराष्ट्रीय होता है। यह एक बुरा अनुभव नहीं है, लेकिन यह विशेष रूप से "Saigon वाला" अनुभव नहीं है।

Districts 3, Binh Thanh, और Phu Nhuan वे जगहें हैं जहाँ शहर वास्तव में पीता है। यहाँ के बीयर गार्डन — "quan nhau" शैली में, खुली हवा वाले, नालीदार छत से ढके और फेयरी लाइट्स से सजे — रोटेटिंग केग और साझा किए जाने वाले विशाल प्लैटर्स पर चलते हैं। छह लोगों की मेज का बिल खाने सहित दो घंटे के लिए 400,000–600,000 VND तक आ सकता है। मेनू हाथ से लिखा होगा। मालिक शायद दूसरी मेजों पर बैठे सभी लोगों को जानता होगा। यह वह जगह है जहाँ Saigon Red की एक बोतल 20,000 VND की मिलती है और ऑर्डर करने वाले के हिसाब से इसकी कीमत नहीं बदलती।

फोटो: Pexels पर Charlie Solorzano

Saigon में क्राफ्ट बीयर: क्या आज़माना चाहिए

क्राफ्ट बीयर का चलन 2015 के आसपास शुरू हुआ और अब यह वास्तव में दिलचस्प हो गया है, हालाँकि यह अभी भी कुछ ही इलाकों तक सीमित है।

District 1 में Pasteur Street पर स्थित Pasteur Street Brewing Company सबसे स्थापित नाम है। उनकी Jasmine IPA भरोसेमंद रूप से अच्छी है; Cyclo Pale Ale शुरुआती लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। टैपरूम में एक पिंट की कीमत 80,000–120,000 VND है। सप्ताहांत में शाम 7 बजे तक जगह भर जाती है, इसलिए यदि आप बिना किसी मशक्कत के सीट चाहते हैं तो जल्दी पहुँचें।

Ly Tu Trong पर स्थित Heart of Darkness का वाइब अधिक शोर वाला और बार-केंद्रित है, और यहाँ अक्सर मौसमी टैप बदलते रहते हैं। उनके स्टाउट गर्मी में भी बहुत अच्छे लगते हैं, जो सुनने में अजीब लग सकता है जब तक कि आप इसे चख न लें। यदि आप बिना किसी गंभीर टेस्टिंग-रूम वाले माहौल के क्राफ्ट बीयर चाहते हैं, तो यह एक अच्छी जगह है।

पर्यटक क्षेत्र से दूर, Winking Seal Beer Co. District 2 (विलय के बाद Thu Duc क्षेत्र) में एक टैपरूम चलाती है, जो एक्सपैट्स, वियतनाम लौटने वाले लोगों और पड़ोस के स्थानीय लोगों को आकर्षित करती है। यह कम दिखावटी और अधिक आरामदायक है। कीमतें समान हैं — 80,000–100,000 VND प्रति पिंट — लेकिन यहाँ तक आने-जाने की दूरी सामान्य भीड़ को दूर रखती है।

फोटो: Pexels पर Flo Dahm

बीयर के साथ क्या खाएं

Saigon में बीयर के साथ मिलने वाला खाना कोई छोटी बात नहीं है। स्नैक्स ड्रिंक जितने ही महत्वपूर्ण हैं, और स्थानीय पेयरिंग बहुत विशिष्ट हैं।

"Banh xeo" — झींगा, पोर्क और बीन स्प्राउट्स से भरी हुई सिज़लिंग राइस क्रेप — लैगर बीयर के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे किसी भी ऐसे quan nhau में ऑर्डर करें जहाँ रसोई हो और इसके टुकड़ों को जड़ी-बूटियों के साथ सलाद पत्तों (lettuce) में लपेटकर खाएं। "Com tam" (ग्रिल्ड पोर्क के साथ टूटे हुए चावल) तकनीकी रूप से दोपहर का भोजन है, लेकिन यह District 1 और 3 के शाम के बीयर स्पॉट पर लगातार दिखाई देता है। com tam के ऊपर एक अच्छे suon nuong (ग्रिल्ड पोर्क रिब) के जले हुए किनारे एक और राउंड ऑर्डर करने का सबसे अच्छा कारण हैं।

क्राफ्ट बीयर पेयरिंग के लिए, Pasteur Street और Heart of Darkness की IPA फिश सॉस वाली किसी भी चीज़ के साथ बहुत अच्छी तरह काम करती हैं — कड़वाहट आपके स्वाद को रीसेट कर देती है। इसके साथ "goi cuon" (ताज़ा स्प्रिंग रोल) या ग्रिल्ड स्क्विड की एक प्लेट ऑर्डर करने का प्रयास करें। यह संयोजन बहुत बढ़िया है।

यदि आप दोपहर के भोजन में "ca phe sua da" पी रहे हैं और शाम 5 बजे तक बीयर पर स्विच कर रहे हैं — जो Saigon का शेड्यूल मूल रूप से प्रोत्साहित करता है — तो आपके बीयर स्पॉट के पास किसी गाड़ी से लिया गया "banh mi" भोजन के बीच के अंतराल को किसी भी अन्य चीज़ से बेहतर भरता है।

व्यावहारिक सुझाव

अधिकांश स्थानीय बीयर कॉर्नर्स में अंग्रेजी मेनू नहीं होते हैं; आसपास की मेजों पर जो ऑर्डर किया गया है, उसकी ओर इशारा करना हर जगह काम करता है। पीने की कानूनी उम्र 18 वर्ष है, लेकिन सड़क किनारे की जगहों पर शायद ही कभी इसकी जाँच की जाती है। यदि आप मोटरसाइकिल पर हैं, तो शहर में ड्रंक-ड्राइविंग की जाँच बहुत सख्त है और जुर्माना 6,000,000 VND से शुरू होता है — घर जाने के लिए Grab का उपयोग करें।