SE3 स्लीपर ट्रेन से वियतनाम के सफर में खान-पान का आनंद

Reunification Express न केवल Hanoi और Saigon को जोड़ती है — बल्कि यह लगभग 33 घंटों में पांच अलग-अलग पाक क्षेत्रों से होकर गुजरती है। SE3 इस रूट पर सबसे तेज ओवरनाइट सर्विस है, जो हनोई से 19:30 बजे निकलती है और अगली रात लगभग 04:00 बजे Saigon पहुँचती है। चार-बर्थ वाली सॉफ्ट स्लीपर बुक करें (सीजन के आधार पर लगभग 800,000–1,100,000 VND), छोटे नोटों में नकद साथ रखें, और हर स्टेशन पर रुकने को एक निर्धारित भोजन के समय की तरह लें।

बोर्डिंग से पहले — Hanoi स्टेशन

Hang Bai और Ga Ha Noi के आसपास की गलियों के लिए जल्दी पहुँचना फायदेमंद है। अपनी शाम की रवानगी से पहले Hang Manh पर लंच के किसी स्पॉट से "bun cha" जरूर खाएं — 17वें समानांतर (parallel) के दक्षिण में आपको यह स्वाद कहीं और नहीं मिलेगा। ट्रेन में डाइनिंग कार मौजूद है, लेकिन वहां का खाना महंगा है (पानी जैसे इंस्टेंट नूडल्स के लिए 50,000–80,000 VND) और इसे छोड़ना ही बेहतर है। इसके बजाय स्टेशन के मिनीमार्केट से bánh mì, फल और पानी की बोतलें खरीद लें।

स्टॉप 1 — Vinh (लगभग 01:30 बजे)

Vinh स्टेशन आधी रात का स्टॉप है, जो हनोई से लगभग छह घंटे दक्षिण में है। SE3 यहाँ लगभग दस मिनट के लिए रुकती है। समय चाहे जो भी हो, प्लेटफॉर्म पर वेंडर आ ही जाते हैं — यह वियतनाम है — और वे केले के पत्ते में लिपटी "cha" (Nghe An प्रांत का एक खास पोर्क सॉसेज), भुना हुआ मक्का, और स्टिकी राइस के छोटे पैकेट बेचते हैं। कीमतें 10,000–20,000 VND प्रति आइटम होती हैं। अलार्म लगा लें। Vinh की cha का स्वाद हनोई की तुलना में अधिक स्मोकी और सूखा होता है, और अगर आप रात भर कुछ खाना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है।

स्टॉप 2 — Hue (लगभग 07:00–08:00 बजे)

यह इस रूट का सबसे महत्वपूर्ण फूड स्टॉप है। SE3 Hue स्टेशन पर लगभग 20 मिनट रुकती है, जो उतरने, प्लेटफॉर्म पर भीड़ लगाने वाले वेंडरों से कुछ खरीदने और वापस चढ़ने के लिए काफी है। "banh loc" की टोकरियाँ लिए महिलाओं को देखें — ये झींगा (shrimp) और पोर्क फैट से भरे छोटे, पारभासी टैपिओका डंपलिंग होते हैं, जिन्हें मीठी फिश सॉस के साथ परोसा जाता है। इनकी कीमत 5,000–10,000 VND है। यदि आप कुछ गर्म और पेट भरने वाला खाना चाहते हैं, तो आपको स्टायरोफोम कप में "bun bo Hue" भी मिल जाएगी — यहाँ के शोरबे (broth) में लेमनग्रास और झींगा पेस्ट का जो गहरा स्वाद है, वह हनोई में नहीं मिलता।

यदि आपका शेड्यूल लंबे स्टॉप की अनुमति देता है (कई यात्री Hue में दो या तीन रात रुककर यात्रा तोड़ते हैं), तो यह शहर आपको निराश नहीं करेगा। यहाँ की भोजन संस्कृति देश में सबसे जटिल मानी जाती है, जो सदियों की शाही रसोई से आकार लेती है।

फोटो: Edward Cao, Pexels पर

स्टॉप 3 — Da Nang (लगभग 10:00–11:00 बजे)

Da Nang में ट्रेन का स्टॉप लंबा होता है, कभी-कभी 15–25 मिनट। स्टेशन का फूड सीन बहुत रोमांचक नहीं है, लेकिन वेंडर "mi quang" को टू-गो कंटेनरों में बेचते हैं — यह Quang Nam प्रांत का हल्दी-पीला नूडल व्यंजन है, जिसमें पोर्क, झींगा, मूंगफली और थोड़ा शोरबा होता है (pho के मानकों के अनुसार यह लगभग सूखा नूडल व्यंजन है)। एक हिस्सा 30,000–40,000 VND का होता है। यदि मध्य वियतनाम की गर्मी आपको परेशान कर रही है, तो यहाँ ठंडे पेय और ताजे फल भी उपलब्ध हैं।

Da Nang को Hoi An के लिए एक जंपिंग-ऑफ पॉइंट के रूप में नोट करना महत्वपूर्ण है, जो यहाँ से लगभग 30 किमी दक्षिण में है, यदि आप इस ट्रेन यात्रा के आसपास एक लंबा यात्रा कार्यक्रम बना रहे हैं।

दोपहर का सफर — Ca Na और Thap Cham

यात्रा का दोपहर का हिस्सा — Binh Thuan प्रांत से होकर गुजरने वाला — लाइन के सबसे नाटकीय तटीय दृश्यों में से कुछ को दिखाता है। Ca Na और Thap Cham जैसे छोटे स्टेशनों पर ट्रेन थोड़े समय के लिए रुकती है, जहाँ वेंडर सूखी स्क्विड, Binh Phuoc के काजू और स्थानीय रूप से उगाए गए ड्रैगन फ्रूट बेचते हैं। सूखी स्क्विड (muc kho) 20,000–40,000 VND प्रति बैग है और यह उन bia hoi के डिब्बों के साथ अच्छी लगती है जिन्हें कुछ यात्री साथ लाते हैं। यह स्नैक है, भोजन नहीं, लेकिन यह यात्रा की लय में फिट बैठता है।

फोटो: Pragyan Bezbaruah, Pexels पर

स्टॉप 4 — Nha Trang (लगभग 14:30–15:30 बजे)

Nha Trang स्टेशन Saigon से पहले आखिरी उचित फूड स्टॉप है। यहाँ के प्लेटफॉर्म वेंडर मुख्य रूप से सीफूड पर ध्यान केंद्रित करते हैं — ग्रिल्ड फिश स्क्यूअर्स, स्थानीय जड़ी-बूटियों से भरे ताजे स्प्रिंग रोल्स ("goi cuon"), और "banh canh cha ca", जो मछली के केक से बना एक गाढ़ा नूडल सूप है और शहर का सिग्नेचर व्यंजन है। स्टेशन वेंडरों के पास इसका एक हिस्सा 40,000–60,000 VND का है। दो खरीदें — Nha Trang से Saigon तक का सफर पांच से छह घंटे और लेता है और डाइनिंग कार में सुधार की उम्मीद नहीं है।

यदि आप यहाँ रुक रहे हैं, तो Nha Trang का फूड सीन स्टेशन से कहीं आगे तक फैला है। शहर के बीच के सीफूड रेस्तरां जल्दी ही पर्यटकों के लिए महंगे हो जाते हैं, लेकिन Cho Dam मार्केट के पास की गलियों में मिलने वाली "banh canh" स्टॉल एक चौथाई कीमत पर असली स्वाद देती हैं।

Saigon पहुँचना

SE3 ट्रेन Ga Sai Gon (Saigon स्टेशन, Tan Binh जिले में) लगभग 04:00 बजे पहुँचती है। यह अधिकांश चीजों के लिए बहुत जल्दी है, लेकिन "hu tieu" के लिए नहीं — यह दक्षिणी पोर्क-और-चावल-नूडल सूप है जिस पर Saigon चलता है, जो स्टेशन से कुछ ब्लॉक दूर 24-घंटे चलने वाली गाड़ियों (carts) पर उपलब्ध है। ट्रेन में 33 घंटे बिताने के बाद, इस समय एक कटोरा सूप लगभग 40,000 VND का मिलता है और यह उम्मीद से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।

व्यावहारिक सुझाव

SE3 टिकट वियतनाम रेलवे साइट (dsvn.vn) या किसी भी प्रमुख स्टेशन से बुक करें — पीक सीजन (जुलाई-अगस्त, Tet) में निचली बर्थ वाली सॉफ्ट स्लीपर जल्दी भर जाती हैं। प्लेटफॉर्म वेंडरों के लिए विशेष रूप से 500,000 VND छोटे नोटों में रखें; उनके पास 200,000-VND के नोटों के लिए छुट्टे (change) शायद ही कभी होते हैं। स्टेशन पर रुकने की अवधि मालगाड़ियों के ट्रैफिक के आधार पर कुछ मिनट कम या ज्यादा हो सकती है, इसलिए अपनी बोगी के पास रहें और कंडक्टर के सिग्नल पर नजर रखें।