इलाकों के अनुसार Vung Tau का स्ट्रीट फूड: कहाँ और कब खाएं

Vung Tau को कम आंकना बेहद आसान है। Saigon से वीकेंड मनाने आने वाले लोग यहाँ सिर्फ समुद्र तट का आनंद लेने आते हैं और यहाँ के स्ट्रीट फूड को चखे बिना ही लौट जाते हैं — जो कि वास्तव में एक बड़ी भूल है, क्योंकि इस शहर में दक्षिणी तट की सबसे बेहतरीन और समृद्ध स्थानीय भोजन संस्कृतियों में से एक है। यहाँ का सीफूड तो लाजवाब है ही, लेकिन नूडल स्टॉल, banh mi की गाड़ियाँ और सुबह के बाजार उन लोगों के लिए किसी खजाने से कम नहीं हैं जो सुबह 8 बजे से पहले घूमने के लिए तैयार रहते हैं।

Front Beach क्षेत्र — सुबह से दोपहर तक

Tran Phu के किनारे का हिस्सा, जो Front Beach (Bai Truoc) के समानांतर चलता है, सुबह की धूप तेज होने से पहले अपने सबसे बेहतरीन रूप में होता है। स्थानीय विक्रेता सुबह लगभग 5:30 बजे से अपनी दुकानें लगाना शुरू कर देते हैं और अधिकांश 11 बजे तक समेट लेते हैं।

यहाँ क्या खाएं

Banh canh cha ca एक ऐसा व्यंजन है जो Vung Tau (붕따우 / 头顿 / ブンタウ) की सुबह को परिभाषित करता है। मछली के हल्के शोरबे (broth) में परोसे जाने वाले ये मोटे और थोड़े चबाने योग्य नूडल्स ऊपर से फ्राइड फिश केक के टुकड़ों से सजे होते हैं। Small Mountain (Nui Nho) की तलहटी में बने गोलचक्कर के पास Tran Phu पर प्लास्टिक के स्टूल वाले स्टॉलों के झुंड को देखें। एक कटोरी की कीमत मात्रा के आधार पर 35,000–45,000 VND के बीच होती है।

कुछ ही मीटर की दूरी पर आपको "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" बेचने वाले मिल जाएंगे, जिसमें खास तौर पर दक्षिणी वियतनामी फिलिंग होती है — पेटे (pate), हेड चीज़, सिरके में डूबी मूली (pickled daikon) और मिर्च की चटनी। ये पर्यटकों को परोसी जाने वाली फूली हुई ब्रेड वाले वर्जन नहीं हैं। यहाँ की ब्रेड की पपड़ी पतली होती है और ब्रेड की तुलना में फिलिंग की मात्रा काफी अधिक होती है। एक रोल की कीमत लगभग 15,000–20,000 VND होती है।

पैदल दूरी: Front Beach का यह पूरा फूड स्ट्रेच लगभग 800 मीटर का है। आप 15 मिनट से भी कम समय में एक छोर से दूसरे छोर तक पैदल चल सकते हैं और रास्ते भर अलग-अलग स्वादों का आनंद ले सकते हैं।

Phan Thi Ky Market क्षेत्र — पूरे दिन, दोपहर के भोजन के समय सबसे व्यस्त

Front Beach से शहर के अंदरूनी हिस्से में Phan Thi Ky वेट मार्केट की ओर बढ़ें, और आपको खाने-पीने के स्टॉलों की भरमार मिलेगी। यह वह जगह है जहाँ स्थानीय लोग खरीदारी करते हैं और खाते हैं, न कि पर्यटक। बाजार के ठीक आसपास की सड़कें — विशेष रूप से Ly Tu Trong और Ho Van Hue — में सुबह से लेकर दोपहर के मध्य तक स्थायी स्टॉल लगे रहते हैं।

यहाँ "Bun rieu" का एक बेहतरीन स्वाद चखने को मिलता है। इसका केकड़े के पेस्ट और टमाटर से बना शोरबा Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) की तुलना में अधिक तीखा और खट्टा होता है — इसमें इमली का रस और साथ में ढेर सारा वॉटर स्पिनेच (पानी पालक) परोसा जाता है। इसकी कीमत 40,000–50,000 VND है।

कुछ हल्का खाने के लिए, Ly Tu Trong के किनारे फोल्डिंग टेबल लगाकर कुछ विक्रेता "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" — यानी ताजे राइस पेपर रोल बेचते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाले झींगे स्थानीय होते हैं और मूंगफली की डिपिंग सॉस पैकेट के बजाय घर पर ही तैयार की जाती है। लगभग 25,000 VND में तीन रोल मिलते हैं।

भले ही आप कुछ न खरीद रहे हों, फिर भी इस बाजार में घूमना एक शानदार अनुभव है। इसके मछली बाजार में आपको ऐसी प्रजातियाँ देखने को मिलेंगी जो Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) के बाजारों में नहीं दिखतीं — छोटी रीफ मछलियाँ और केकड़े की विभिन्न किस्में जो दोपहर तक आसपास के रेस्तरां के बर्तनों में पकने के लिए पहुँच जाती हैं।

सबसे अच्छा समय: सबसे अधिक वैरायटी के लिए सुबह 10:30 से दोपहर 1:00 बजे के बीच यहाँ पहुँचें।

Pexels पर Tuan Vy की तस्वीर

Back Beach (Bai Sau) — देर दोपहर से शाम तक

Back Beach, Front Beach की तुलना में अधिक शोरगुल वाला और व्यावसायिक है, लेकिन समुद्र के किनारे चलने वाली Nguyen Dinh Chieu सड़क का हिस्सा देर दोपहर में तब जीवंत हो उठता है जब गर्मी कम होती है और परिवारों का आना शुरू होता है। यहाँ शाम का खान-पान भारी नूडल मील के बजाय ग्रिल्ड सीफूड और स्नैक्स की तरफ अधिक झुका होता है।

शाम लगभग 4 बजे से हर जगह "banh trang nuong" बेचने वाली गाड़ियाँ दिखने लगती हैं — यह कोयले पर ग्रिल किया हुआ राइस पेपर होता है जिसके ऊपर अंडा, सूखे झींगे और हरे प्याज का तेल डाला जाता है। एक सिंगल शीट की कीमत 15,000–25,000 VND होती है और यह रात के खाने से पहले का एक बेहतरीन स्नैक है।

कुछ भारी खाने के लिए, com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) विक्रेताओं को खोजें जो शाम लगभग 5 बजे से Nguyen Dinh Chieu के दक्षिणी छोर के पास अपनी गाड़ियाँ लगाते हैं। इस ब्रोकन राइस (टूटे हुए चावल) को ग्रिल्ड पोर्क चॉप, एक फ्राइड एग और सिरके वाली सब्जियों व फिश सॉस के पारंपरिक कॉम्बिनेशन के साथ परोसा जाता है। यह एक तटीय शहर में लाया गया क्लासिक Saigon-शैली का भोजन है: प्रति प्लेट 60,000–80,000 VND।

यहाँ कई छोटे ग्रिल्ड-सीफूड स्पॉट हैं जहाँ बाहर ब्लैकबोर्ड पर मेनू लिखे होते हैं और सामने टैंक रखे होते हैं — स्थानीय लोग यहाँ लॉबस्टर के बजाय मेंटिस श्रिम्प (tom tit) ऑर्डर करते हैं। कीमतें वजन के हिसाब से तय होती हैं; 500 ग्राम के लिए लगभग 150,000–200,000 VND की उम्मीद करें।

पैदल दूरी: खाने-पीने का यह सक्रिय हिस्सा Nguyen Dinh Chieu के साथ लगभग 1.2 किमी तक फैला है। Ha Long के गोलचक्कर के करीब स्थित उत्तरी छोर पर स्ट्रीट कार्ट्स की संख्या अधिक घनी है।

Pexels पर Nguyễn Hưng की तस्वीर

Nguyen Thai Hoc Street — ओल्ड क्वार्टर का मुख्य हिस्सा, केवल सुबह के समय

शहर के केंद्र के उत्तर-पश्चिम में पुराने आवासीय क्षेत्र से होकर गुजरने वाली यह सड़क सुबह के समय खाने-पीने का एक शांत माहौल पेश करती है, जो सुबह जल्दी उठने वालों के लिए किसी तोहफे से कम नहीं है। यह Front Beach से 10-15 मिनट की पैदल दूरी पर या एक छोटी xe om (मोटरबाइक टैक्सी) की सवारी पर है।

यहाँ ऑर्डर करने के लिए सबसे बेहतरीन चीज़ "Hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)" है। यह दक्षिणी शैली का नूडल सूप है — जिसमें साफ पोर्क शोरबा, पतले राइस नूडल्स, कटे हुए पोर्क और सूखे झींगे होते हैं — यह "pho" की तुलना में हल्का होता है और इसे गरमा-गरम खाने के साथ-साथ सामान्य तापमान पर भी खाया जाता है। Nguyen Thai Hoc पर कुछ स्टॉल दशकों से इसी एक रेसिपी का इस्तेमाल कर रहे हैं। इसकी कीमत 35,000–45,000 VND है।

सड़क के बीचों-बीच एक निजी घर से चलने वाला एक भरोसेमंद "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" स्टॉल भी है — ग्राउंड फ्लोर की खिड़की से उठती हुई भाप को देखकर इसे पहचानें। इन फरमेंटेड राइस रोल्स में कीमा बनाया हुआ पोर्क और वुड ईयर मशरूम भरा होता है, और इसे cha lua (पोर्क सॉसेज) व nuoc cham के साथ परोसा जाता है। एक सामान्य सर्विंग के लिए 40,000 VND।

सबसे अच्छा समय: सुबह 9 बजे से पहले। कई स्टॉल सुबह ढलने तक खाली हो जाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

Vung Tau एक छोटा और सघन शहर है — एक मोटरबाइक या साइकिल से आप एक ही सुबह में पूरे फूड सर्किट को कवर कर सकते हैं। अधिकांश स्ट्रीट फूड स्टॉल केवल नकद स्वीकार करते हैं; अपने पास छोटे नोट (10,000 और 20,000 VND मूल्यवर्ग के) रखें क्योंकि अक्सर छुट्टे पैसे मिलना मुश्किल होता है। यदि आप Saigon से आ रहे हैं, तो Bach Dang घाट से चलने वाली हाई-स्पीड फेरी Front Beach के पास रुकती है, जहाँ से आप पहले banh canh स्टॉल से मात्र पांच मिनट की दूरी पर होंगे।