Pasar An Cuu, Hue: Semangkuk Sarapan Lokal yang Akan Membuat Anda Kembali Lagi

Pasar An Cuu tidak memiliki nama besar atau kerumunan blogger makanan. Pasar ini memiliki pelanggan tetap — pekerja kota, pelajar, tukang bengkel motor — yang datang sebelum jam 7 pagi dan makan dengan cepat. Itu biasanya pertanda baik.

Lokasi dan Waktu Terbaik untuk Berkunjung

Pasar An Cuu terletak di Jalan Hung Vuong, sekitar 1,5 km di sebelah selatan gerbang Ngo Mon dari Imperial Citadel. Ini adalah pasar lingkungan yang aktif — menjual hasil bumi, barang kering, ikan segar — dengan deretan kedai sarapan yang padat di sepanjang sisi selatan dan meluas ke lorong tertutup di dalamnya. Aktivitas kuliner mencapai puncaknya antara pukul 6 hingga 9 pagi. Jika datang setelah pukul 9:30, kedai-kedai terbaik biasanya sudah habis terjual atau mulai berkemas.

Parkir bersifat informal: arahkan motor Anda ke trotoar, seseorang akan memberi isyarat ke tempat yang kosong. Tidak ada biaya yang diharapkan pada jam tersebut.

Semangkuk Hidangan yang Layak untuk Bangun Pagi: Bun Bo Hue

"Bun bo Hue" adalah hidangan yang paling dibanggakan oleh kota ini, dan An Cuu adalah salah satu tempat yang akan ditunjukkan oleh warga lokal jika Anda bertanya di mana mereka benar-benar makan — bukan tempat turis makan. Kaldu di sini benar-benar tajam: dominan serai, dengan pasta udang fermentasi yang tersembunyi di bawahnya, dan minyak cabai yang menggenang di permukaan. Mi beras bulatnya tebal dan kenyal dengan tekstur yang tidak bisa dicapai oleh mi pipih.

Semangkuk harganya 35.000–45.000 VND tergantung pada tambahan (potongan darah babi, potongan kaki babi). Tunjuk apa yang Anda inginkan atau cukup angkat jari Anda. Para wanita yang menjalankan kedai ini telah melakukannya selama puluhan tahun dan tidak akan menghakimi pesanan Anda.

Jika Anda ingin konteks sebelum pergi, panduan lengkap kami tentang bun bo Hue membahas teknik kaldu dan variasi regional secara mendetail.

Banh Canh: Pilihan yang Sering Diremehkan

"Banh canh" adalah apa yang Anda makan ketika bun bo terasa terlalu berat pada jam 7 pagi. Minya lebih tebal, terbuat dari tepung tapioka atau tepung beras, dan kaldunya lebih lembut — berbasis kepiting atau babi, sedikit kental sehingga menyelimuti mi dengan sempurna. Di Hue, banh canh cua (versi kepiting) adalah menu yang harus dipesan: beberapa suwiran daging kepiting asli, sepotong kue ikan, dan mi dalam kaldu berwarna oranye pucat. Rasanya tenang dan nikmat.

Harga di An Cuu berkisar antara 30.000–40.000 VND per mangkuk. Tambahkan bawang goreng sebagai pelengkap jika kedai menyediakannya — biasanya mereka menyediakannya.

Foto oleh Theodore Nguyen di Pexels

Banh Khoai: Untuk Momen Menjelang Siang

Kedai-kedai tepat di luar pintu masuk timur pasar sangat laris menjual "banh khoai", panekuk beras renyah khas Hue. Lebih kecil dan lebih tebal daripada "banh xeo" dari selatan, banh khoai digoreng dalam cetakan besi cor individu, diisi dengan udang, daging babi, dan tauge, lalu dilipat dan disajikan dengan saus celup hati-kacang fermentasi yang baunya menyengat namun rasanya luar biasa.

Ini bukan sekadar makanan sarapan, melainkan situasi sarapan kedua pada pukul 9–10 pagi, yang bagi orang Vietnam adalah hal biasa dan Anda pun harus mencobanya. Siapkan 20.000–30.000 VND per potong; kebanyakan orang memesan dua.

Apa Lagi yang Ada di Sekitar

Jika Anda sudah menghabiskan semangkuk bun bo dan banh khoai namun masih ingin sesuatu, kedai kopi di sisi utara An Cuu menyajikan "ca phe sua da" — kopi susu es — dengan format tetes Vietnam standar. Kuat, manis, dan layak dengan harga 15.000 VND. Tidak ada kopi telur di sini; itu adalah ciri khas Hanoi. Jangan ditanyakan.

Untuk sesuatu yang manis, beberapa pedagang menjual paket nasi ketan yang mirip dengan "banh chung" dalam daun pisang, meskipun ini lebih umum di sekitar perayaan Tet. Sepanjang tahun, carilah wanita yang menjual "che" (sup kacang manis) dari gerobak di dekat pintu masuk pasar — dua atau tiga variasi setiap hari, 10.000–15.000 VND per cangkir.

Foto oleh Vika Glitter di Pexels

Cara Menavigasi Kedai

An Cuu tidak dirancang untuk sekadar melihat-lihat. Tidak ada menu dengan foto, dan bahasa Inggris sangat minim. Pendekatan praktisnya: berjalanlah di sepanjang deretan sarapan tertutup sebelum duduk. Lihat apa yang ada di dalam panci, lihat apa yang dimakan orang di depan Anda, lalu pilih bangku. Menunjuk itu efektif. Tersenyum itu efektif. Mengatakan "mot bowl" (satu mangkuk) sambil memperagakan gerakan makan juga berhasil dengan baik.

Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil. Uang kertas 50.000 VND masih bisa diterima; pecahan yang lebih besar di kedai sarapan akan menyebabkan sedikit kejengkelan.

Catatan Praktis

Pasar An Cuu berada di Jalan Hung Vuong, sekitar 10 menit perjalanan dari hotel-hotel turis yang berkumpul di dekat Sungai Perfume. Datanglah sebelum pukul 8:30 pagi untuk pilihan menu yang lengkap. Siapkan anggaran 80.000–120.000 VND untuk sarapan lengkap dengan kopi — lebih banyak jika Anda menambahkan upgrade protein.