Dunia kopi di Saigon sangatlah luas — mulai dari secangkir "ca phe sua da" di pinggir jalan hingga semangkuk "kopi telur" yang dipesan karena rasa penasaran — namun "ca phe bo" atau kopi alpukat, berada di kelasnya tersendiri. Minuman ini lebih mirip makanan ringan dalam gelas, dan setelah Anda mengetahui bahan-bahannya, hal itu menjadi sangat masuk akal.
Apa Sebenarnya Ca Phe Bo Itu
Singkirkan tampilan ala Instagram, resepnya sebenarnya cukup sederhana: alpukat matang yang diblender halus dengan susu kental manis, dituang di atas atau dilapisi dengan espresso atau kopi tetes yang kuat, lalu disajikan dingin. Beberapa kedai menambahkan satu skup es krim di atasnya. Kedai lain menyajikannya murni sebagai shake hijau pucat yang kental. Beberapa tempat menyajikannya hangat, yang memberikan pengalaman berbeda — lebih gurih, lebih berat, dan mungkin tidak cocok untuk semua orang.
Teksturnya sering kali mengejutkan orang yang baru pertama kali mencoba. Ini bukan kopi es encer dengan bahan tambahan yang aneh. Minuman ini padat dan hampir harus dimakan dengan sendok di bagian bawah gelas. Rasa pahit kopi berpadu dengan lemak alpukat dengan cara yang sangat pas, di mana susu kental manis menjadi penyeimbang keduanya. Jika Anda sudah terbiasa meminum kopi Vietnam selama lebih dari seminggu, logika rasanya akan terasa akrab meskipun kombinasi bahannya mungkin terasa asing.
Jangan terlalu memikirkan jumlah kalori di sini.
Mengapa Alpukat Da Lat Sangat Penting
Alpukat bukan tanaman asli Vietnam, tetapi iklim dataran tinggi tengah Da Lat yang sejuk — dengan ketinggian sekitar 1.500 meter — ternyata sangat cocok untuk menanamnya. Alpukat Da Lat cenderung lebih besar, lebih berlemak, dan tidak terlalu berair dibandingkan varietas yang ditanam di dataran rendah, yang sangat berpengaruh pada minuman yang diblender. Alpukat yang encer akan menghasilkan minuman yang encer pula. Varietas Da Lat inilah yang memberikan kepadatan khas pada ca phe bo.
Sebagian besar kafe terbaik di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) mendapatkan pasokan alpukat dari Da Lat, dan mereka biasanya akan memberitahu Anda — ini berfungsi sebagai tanda kualitas yang baik. Musim puncak berlangsung sekitar bulan Agustus hingga November, saat harga turun dan pasokan stabil. Di luar periode tersebut, kualitas bisa bervariasi dan beberapa kedai menggunakan bubur alpukat beku, yang memang bisa digunakan tetapi kehilangan sebagian rasa segar dan alami yang membuat minuman ini istimewa.
Foto oleh Sóc Năng Động di Pexels
Tempat Memesannya di Saigon
Kafe yang Menyajikannya dengan Baik
Bo De Xanh di Nguyen Thi Minh Khai, Distrik 3, telah membuat ca phe bo cukup lama hingga memiliki pelanggan tetap yang tidak memesan menu lain. Versi mereka cenderung manis dan kental, diblender sesuai pesanan, dengan harga sekitar 55.000–65.000 VND. Minuman ini berada di antara hidangan penutup dan kopi, dan paling nikmat dinikmati perlahan.
Cong Ca Phe — jaringan kafe dengan dekorasi bernuansa militer — menyediakan kopi alpukat di sebagian besar cabangnya di Saigon dan merupakan pilihan tepat jika Anda ingin standar rasa yang konsisten. Kualitasnya dapat diandalkan, dengan harga sekitar 65.000–75.000 VND tergantung cabang yang Anda kunjungi. Lokasi di Distrik 1 dekat Pasar Ben Thanh sangat strategis setelah menghabiskan pagi di pasar.
Untuk sesuatu yang kurang komersial, kafe-kafe independen yang lebih kecil di sepanjang Hoang Dieu 2 di Thu Duc dan jalan-jalan kecil di distrik Binh Thanh sering kali menyajikan ca phe bo yang tidak terlalu manis dan menggunakan kopi yang jauh lebih berkualitas sebagai dasarnya. Harga di tempat-tempat ini berkisar antara 40.000–55.000 VND.
Cara Memesan
Dalam bahasa Vietnam, mintalah ca phe bo da (dingin) atau ca phe bo nong (panas/hangat). Sebagian besar menu di Saigon sekarang menyertakan label bahasa Inggris untuk kopi alpukat, jadi menunjuk menu juga bisa dilakukan. Jika Anda ingin tidak terlalu manis, katakan it duong — karena susu kental manis biasanya diberikan dalam jumlah banyak.
Foto oleh Quý Nguyễn di Pexels
Ca Phe Bo vs. Minuman Kopi Vietnam Lainnya
Jika Anda sudah mencoba rangkaian kopi standar Vietnam — kopi hitam tetes, ca phe sua da, kopi telur di Hanoi — ca phe bo adalah langkah logis berikutnya. Minuman ini berbagi DNA yang sama: kopi yang kuat, susu kental manis, dan bahan sekunder yang mengubah teksturnya. Perbedaannya adalah alpukat mengubahnya menjadi sesuatu yang lebih mirip smoothie daripada kopi, dan efek kafeinnya terasa lebih lambat karena kandungan lain di dalam gelas.
Minuman ini juga sangat fotogenik, yang telah membantunya masuk ke daftar menu di seluruh kota selama lima tahun terakhir. Itu bukan alasan untuk menghindarinya — minuman ini memang layak dicoba karena rasanya — tetapi itu berarti Anda sesekali akan menemukan versi yang lebih mengutamakan penampilan daripada rasa. Jika lapisan alpukat terlihat berwarna hijau cerah buatan, kemungkinan besar telah dicampur dengan pewarna makanan atau sirup. Alpukat asli berwarna hijau keabu-abuan yang lembut dan alami.
Catatan Praktis
Ca phe bo tersedia di menu sepanjang tahun di Saigon, tetapi jika Anda berkunjung antara bulan Agustus dan November, Anda lebih mungkin mendapatkan alpukat segar dari Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) daripada bubur beku. Siapkan anggaran 40.000–75.000 VND tergantung kafenya. Minuman ini cukup mengenyangkan untuk menggantikan sarapan ringan, jadi pertimbangkan hal itu jika Anda berencana berjalan-jalan di pagi hari — memadukannya dengan "banh mi" adalah pilihan yang sangat pas dan menjaga total pengeluaran Anda di bawah 80.000 VND.
