Da Lat menanam sebagian besar sayuran beriklim sedang di Vietnam โ stroberi, artichoke, kohlrabi, jamur shiitake, dan belasan jenis sayuran hijau yang sulit tumbuh di wilayah selatan Hai Van Pass. Realitas pertanian tersebut, dipadukan dengan tradisi panjang masakan vegetarian Buddha di pagoda-pagoda kota, berarti pola makan nabati di sini bukanlah tren yang diimpor dari kafe-kafe ekspatriat di Saigon. Ini adalah cara makan sehari-hari bagi banyak penduduk lokal.
Dasar Vegetarian Buddha
Sebelum kata "vegan" muncul di papan tulis mana pun di Da Lat, "com chay" Buddha โ nasi vegetarian โ telah menjadi makanan pokok kota ini. Pada tanggal 1 dan 15 setiap bulan lunar, puluhan kedai com chay kecil di sekitar kota dipenuhi warga lokal yang menyantap tahu, nangka muda masak, olahan daging tiruan dari gluten dan kedelai, serta sayuran apa pun yang dikirim dari pertanian minggu itu.
Com Chay Nhu Y di Phan Dinh Phung adalah pilihan permanen yang bisa diandalkan โ buka setiap hari, bukan hanya pada hari raya lunar. Sepiring penuh nasi dengan dua atau tiga lauk dan sup berkisar antara 35.000โ50.000 VND. Jangan berharap ada menu bahasa Inggris; tunjuk saja apa pun yang terlihat enak di nampan pajangan dekat pintu masuk. Claypot jamur dan tahu sangat layak ditunggu jika tersedia.
Hotpot Nabati
"Lau chay" โ hotpot vegetarian โ adalah institusi kuliner Da Lat yang sesungguhnya, bukan sekadar pelipur lara bagi mereka yang menghindari daging. Varietas jamur dataran tinggi di sini adalah alasannya: jamur king oyster, kuping kayu, enoki, dan shiitake kering semuanya masuk ke dalam kaldu, dan hasilnya benar-benar kaya rasa tanpa perlu kaldu babi atau ayam.
Quan Chay Thien Tam di Truong Cong Dinh adalah tempat yang paling sering direkomendasikan warga lokal untuk lau chay. Kaldunya dibumbui dengan serai dan sedikit sentuhan cabai, dan pilihan sayurannya โ baby bok choy, kangkung, kohlrabi iris tipis โ mencerminkan apa pun yang paling murah dan segar di Cho Da Lat pagi itu. Siapkan anggaran sekitar 120.000โ160.000 VND per orang untuk porsi lengkap, atau lebih murah jika Anda berdua saja.
Foto oleh ฤแบญu Photograph di Pexels
Kafe Pegunungan dengan Menu Vegan yang Serius
Suasana kafe di Da Lat cenderung teatrikal โ kafe taman dengan ayunan, kafe di atas awan yang dibangun di lereng bukit pinus, interior yang didesain agar terlihat seperti perpustakaan atau stasiun kereta Eropa. Kebanyakan menyajikan makanan biasa dengan kopi yang enak. Namun, ada beberapa yang layak dikunjungi untuk makan.
An Nhien Garden Cafe di dekat Danau Ho Xuan Huong memiliki dapur kecil yang sangat serius dalam memilih sayuran. Menunya berubah-ubah, tetapi hidangan seperti terong bakar dengan wijen, tumis jamur dataran tinggi di atas roti panggang, dan bubur sayur sering muncul. "ca phe sua da" mereka โ kopi susu es Vietnam โ dibuat dengan biji kopi sangrai rumahan dari pertanian Cau Dat, 25 km di luar kota. Harga makanan utama berkisar antara 65.000 hingga 95.000 VND.
Goc Ha Thanh di Hoang Dieu menjalankan operasional yang lebih tenang โ tidak banyak spot Instagram, tetapi makanannya lebih enak. Dapurnya menyajikan "banh mi" yang mantap dengan tahu bakar, acar daikon, dan pate buatan sendiri dari kacang mete serta bawang putih panggang. Harganya 45.000 VND dan isinya tersusun dengan baik, jauh lebih baik daripada kebanyakan versi tiruan.
Jika Anda menginginkan "kopi telur" โ ca phe khas Hanoi yang kental dengan topping custard โ perlu diingat bahwa ini jelas tidak vegan. Sebagian besar kafe di Da Lat yang menyajikannya menggunakan kuning telur asli. Beberapa kini menawarkan versi krim kelapa yang mendekati teksturnya; mintalah secara spesifik "ca phe kem dua" jika itu penting bagi Anda.
Pasar Hasil Bumi Adalah Daya Tarik Utama
Cho Da Lat di Da Lat โ pasar pusat di Nguyen Thi Minh Khai โ layak dikunjungi dengan santai meskipun Anda tidak memasak. Lantai dasarnya menjual hasil bumi dengan harga yang sangat terjangkau: sekantong penuh stroberi segar seharga 20.000 VND, ikat daun dill dan ketumbar Vietnam yang sangat murah, serta keranjang artichoke kecil yang dijual per berat.
Lantai atas memiliki kedai makanan siap saji di mana Anda bisa menyantap "banh trang nuong" โ kertas nasi panggang โ dalam versi vegan yang diberi topping minyak daun bawang dan kacang tanah tumbuk sebagai pengganti udang kering jika Anda memintanya. Harganya 15.000โ25.000 VND tergantung ukuran.
Jika Anda menginap di tempat dengan dapur, pasar pagi di Le Hong Phong (pilihan yang lebih kecil dan jarang dikunjungi turis) adalah tempat para pembeli restoran berbelanja sebelum jam 7 pagi. Datanglah lebih awal dan pedagang jamur sering kali akan membiarkan Anda mencicipi sebelum membeli.
Foto oleh Pragyan Bezbaruah di Pexels
Apa yang Harus Dipesan Tanpa Menu
Tidak semua restoran di Da Lat memiliki menu bahasa Inggris atau label "vegan" โ tetapi beberapa frasa bahasa Vietnam akan sangat membantu. "Toi an chay" (Saya makan vegetarian) dimengerti di mana saja. Menambahkan "khong trung, khong sua" (tanpa telur, tanpa susu) akan lebih memperjelas. Sebagian besar kedai com chay secara alami berbasis nabati; pertanyaannya hanya apakah mereka menggunakan kecap ikan dalam saus pendamping, yang terkadang dilakukan beberapa kedai. Tanyakan "co nuoc mam khong?" jika itu penting bagi Anda.
Catatan Praktis
Da Lat berada di ketinggian 1.500 meter, dan bahkan di musim kemarau (November hingga April) suhu malam hari cukup dingin sehingga semangkuk lau chay sangat cocok untuk makan malam. Kotanya ringkas โ sebagian besar tempat ini berada dalam jarak 2โ3 km dari danau pusat, bisa ditempuh dengan berjalan kaki atau perjalanan singkat menggunakan xe om. Pilihan vegan umumnya lebih mudah ditemukan di sini daripada di kota-kota pesisir, terutama karena musim tanam di dataran tinggi menghasilkan begitu banyak bahan makanan yang lezat tanpa perlu produk hewani.
