Can Tho masih lebih dikenal karena pasar terapungnya dan semangkuk "hu tieu" yang disantap di atas kursi plastik. Namun, selama beberapa tahun terakhir, kancah kuliner yang lebih tenang mulai terbentuk—di mana para koki mengolah bahan-bahan dari Delta Mekong menjadi hidangan piringan dengan teknik yang mumpuni. Jika Anda berada di sini lebih dari sekadar perjalanan sehari, ada beberapa tempat yang layak untuk mengeluarkan biaya lebih.
Apa Arti 'Fine Dining' Sebenarnya di Can Tho
Perlu ditegaskan: Can Tho bukanlah Saigon. Anda tidak akan menemukan menu tasting dengan pasangan anggur atau wagyu impor. Yang akan Anda temukan adalah restoran di mana seseorang telah memikirkan dengan matang tentang masakan Vietnam Selatan—tentang isian "banh xeo" dan rasio rempah yang tepat, tentang cara mengolah ikan air tawar dari Sungai Hau, serta apakah hidangan dari Delta layak disajikan di piring yang lebih baik daripada yang telah digunakan selama puluhan tahun. Anggaran di sini berkisar dari sekitar 200.000 VND per orang untuk makan malam a-la-carte hingga 600.000–800.000 VND jika Anda memesan lengkap dengan minuman dan hidangan penutup. Hal ini menjadikan Can Tho salah satu kota fine dining dengan nilai terbaik di wilayah selatan.
Restoran Nam Bo Boutique Hotel
Nam Bo terletak di bangunan kolonial Prancis di tepi perairan Ninh Kieu, dan suasana tepi sungainya benar-benar indah, bukan sekadar dekorasi. Dapurnya mengandalkan produk dari Delta Mekong—ikan gurame yang disajikan utuh, udang air tawar, dan salad bunga pisang yang menggunakan teknik "goi cuon" namun dengan perhatian tekstur yang lebih baik dari yang Anda bayangkan. "Banh xeo" di sini dibuat dengan kulit yang lebih tipis daripada gaya selatan tebal yang biasa ditemukan di jalanan, lebih renyah di bagian tepi, dan diisi dengan udang Delta yang terasa segar seolah baru tiba pagi itu juga. Hidangan utama berkisar antara 180.000–320.000 VND. Disarankan untuk reservasi meja di tepi sungai, terutama pada akhir pekan; untuk tempat duduk di dalam ruangan biasanya tidak perlu reservasi.
Foto oleh Vietnam Tri Duong Photographer di Pexels
Victoria Can Tho Resort — Spice Restaurant
Resor Victoria terletak sekitar 2 km dari pusat kota di seberang sungai, dapat diakses dengan feri gratis milik resor dari dermaga Ninh Kieu. Spice adalah restoran utama, dan beroperasi dengan konsistensi yang dihasilkan oleh dapur profesional dengan staf yang nyata. Menunya lebih luas dari yang seharusnya—ada bagian masakan Thailand dan beberapa pilihan kontinental umum—tetapi sisi masakan Vietnam-lah yang menunjukkan kualitas sebenarnya. Interpretasi mereka terhadap "bun rieu" dengan pasta kepiting menggunakan kaldu buatan sendiri yang direduksi hingga mencapai kedalaman rasa yang jarang Anda dapatkan di restoran biasa. Ikan lele Mekong bakar dengan asam jawa dan nanas adalah hidangan yang wajib dipesan. Siapkan dana sekitar 350.000–550.000 VND per orang termasuk minuman. Terasnya sangat nyaman di sore hari sebelum nyamuk datang.
Mango Cantho
Mango Cantho menempati sebuah rumah yang dipugar di bagian distrik Ninh Kieu yang lebih tenang, hanya beberapa langkah dari pasar malam. Pemilik sekaligus kokinya berlatih di Saigon sebelum kembali untuk membuka restoran ini, dan menunya mencerminkan hal tersebut—teknik Vietnam Selatan dengan beberapa ide yang dipinjam namun tidak terasa dipaksakan. Bintang utamanya adalah perut babi "kho" yang dimasak perlahan dalam air kelapa muda, disajikan dalam pot tanah liat dengan lapisan karamel yang biasanya hanya didapat setelah dimasak di rumah selama dua jam. Mereka juga menyajikan hidangan mi ala "mi quang" yang diadaptasi dengan topping khas Delta Mekong—udang, babi, dan kuah kunyit yang lebih ringan daripada versi asli Quang Nam namun tetap memiliki keunikan tersendiri. Sebagian besar hidangan utama berkisar antara 150.000 hingga 280.000 VND. Tidak menerima reservasi; datanglah sebelum pukul 18.30 pada akhir pekan atau bersiaplah untuk mengantre.
Foto oleh Mai In May di Pexels
Sao Hom Restaurant
Sao Hom sudah cukup lama berdiri hingga menjadi rekomendasi utama bagi pengunjung yang menginginkan sesuatu di antara makanan jalanan dan restoran hotel. Restoran ini mendapatkan reputasi tersebut tanpa sekadar mengandalkannya. Ruangannya terbuka dan remang-remang dengan cara yang terasa disengaja, bukan karena hemat biaya, dan menunya fokus—sekitar dua belas hidangan, sebagian besar adalah makanan pokok Delta, yang dieksekusi dengan cermat. "Banh canh" kepiting mereka layak dipesan di sini meskipun Anda pernah mencicipinya di tempat lain; kaldunya lebih kental daripada versi Hue dan kepitingnya adalah kepiting air tawar, yang memberikan rasa lebih manis dan bersih. Hidangan nasi menjadi andalan menu, dan "com tam"—nasi pecah dengan babi bakar dan telur goreng yang pas—adalah pengingat bahwa bahan yang baik dan waktu masak yang tepat adalah pembeda utama antara hidangan yang enak dan yang biasa saja. Makan malam untuk dua orang dengan minuman ringan menghabiskan sekitar 300.000–400.000 VND secara total.
Catatan Praktis
Kancah fine dining di Can Tho cukup kecil sehingga sebagian besar restoran ini berada dalam radius 3 km dari perairan Ninh Kieu—Anda bisa mengunjungi dua tempat dalam satu malam tanpa kesulitan. Tidak ada aturan berpakaian, tetapi restoran yang lebih baik akan ramai antara pukul 18.00 hingga 20.00 pada hari Jumat dan Sabtu; menelepon terlebih dahulu (kebanyakan staf bisa berbahasa Inggris dasar) sangat layak dilakukan. Uang tunai masih lebih disukai di tempat-tempat kecil; restoran hotel menerima kartu.
