Budaya Kopi Phu Quoc: Lebih dari Sekadar Ca Phe Sua Da

Kebanyakan orang datang ke Phu Quoc demi pantainya. Kopi hanyalah pelengkap, sesuatu yang dipesan di sela-sela kegiatan snorkeling dan menikmati matahari terbenam. Itu adalah anggapan yang perlu diluruskan—pulau ini telah mengembangkan budaya kopi yang benar-benar menarik dan patut dihargai bagi siapa saja yang mau meluangkan waktu untuk menikmatinya.

Dasar-Dasarnya: Apa Arti "Ca Phe Sua Da" di Sini

"Ca phe sua da"—kopi es dengan susu kental manis—adalah menu standar di seluruh Vietnam, dan Phu Quoc tidak terkecuali. Namun, versi yang Anda dapatkan di sini sering kali terasa berbeda dari Hanoi atau Saigon, dan bukan hanya karena cuacanya yang panas. Banyak kedai lokal kecil di pulau ini menggunakan biji robusta yang berasal dari Dataran Tinggi Tengah, diseduh menggunakan filter "phin" dengan rasio yang menghasilkan tekstur hampir seperti sirup sebelum susu kental manis ditambahkan. Harganya berkisar antara 15.000 hingga 25.000 VND di kedai pinggir jalan. Jika seseorang menagih Anda 60.000 VND untuk minuman yang sama di resor tepi pantai, sekarang Anda tahu mengapa sebaiknya berjalan dua blok ke arah dalam.

Budaya kopi kursi plastik di Phu Quoc terkonsentrasi di sekitar kota Duong Dong, pusat kota utama di pulau ini. Jalan Nguyen Trung Truc dan jalan-jalan yang bercabang dari area pasar malam memiliki deretan "quan ca phe" milik keluarga yang buka sekitar pukul 6 pagi dan melayani sebagian besar pelanggan sebelum pukul 9. Ini bukanlah kafe yang dirancang untuk Instagram. Ini adalah tempat di mana nelayan lokal dan tukang bengkel motor minum kopi sebelum bekerja. Duduklah, tunjuk apa yang dipesan orang di sebelah Anda, dan Anda akan baik-baik saja.

Selain Phin: Apa Lagi yang Layak Dipesan

Budaya "kopi Vietnam" tidaklah seragam, dan menu kafe di Phu Quoc mencerminkan beberapa pengaruh regional dan antargenerasi yang menarik untuk diketahui.

Kopi kelapa telah menjadi sangat populer di sini—bukan versi encer untuk turis, melainkan minuman yang dibuat dengan benar di mana kopi seduh dingin atau kopi tetes yang kuat dicampur dengan krim kelapa dan sedikit susu kental manis, disajikan dengan es. Rasanya kaya tanpa membuat enek. Beberapa kedai di dekat Bai Truong (Long Beach) telah menyempurnakan racikan ini selama beberapa tahun terakhir dan layak dicari saat sore hari yang terik.

Kopi garam — ca phe muoi — berasal dari Hue tetapi telah merambah ke selatan dan kini muncul di menu-menu di seluruh Phu Quoc. Lapisan tipis krim asin diletakkan di atas kopi hitam es. Anda bisa mengaduknya atau tidak; warga lokal pun masih memperdebatkan hal ini. Bagaimanapun, rasa asin tersebut menyeimbangkan kepahitan kopi dengan cara yang unik dan menarik, bukan sekadar gimik.

"Kopi telur" — versi Hanoi yang melibatkan kuning telur kocok dan gula di atas espresso — kurang umum di wilayah selatan ini, tetapi beberapa kafe di Duong Dong telah menambahkannya ke menu mereka untuk menarik wisatawan. Rasanya lumayan, tetapi tidak sama dengan yang Anda dapatkan di tempat aslinya di Hanoi, dan kedai yang jujur akan memberi tahu Anda hal tersebut.

Foto oleh lhthoai di Pexels

Sisi yang Lebih Santai: Kafe Gelombang Ketiga dan Spesialis

Phu Quoc bukanlah Ho Chi Minh City — tidak ada distrik kopi spesialis yang padat — tetapi pulau ini telah melihat gelombang kecil kafe yang lebih serius dibuka selama tiga atau empat tahun terakhir, sebagian besar melayani pengunjung yang tinggal lebih lama dan wisatawan Vietnam yang lebih muda.

Beberapa di antaranya terkonsentrasi di sekitar area Ong Lang dan Cua Can di bagian utara pulau, di mana pembangunannya lebih tenang dan pelanggannya cenderung tinggal selama berminggu-minggu, bukan hanya beberapa hari. Kedai-kedai ini biasanya menyajikan pour-over, cold brew, dan kopi arabika single-origin dari Da Lat atau Son La. Harganya berkisar 45.000 hingga 75.000 VND untuk kopi filter. Sebagai gantinya, Anda mendapatkan rasio yang tepat, peralatan yang bersih, dan biasanya taman atau teras teduh untuk duduk tanpa merasa diburu-buru.

Duong Dong sendiri memiliki dua atau tiga tempat yang melakukan hal serupa dalam skala yang lebih kecil — carilah kafe yang memajang asal biji kopi mereka di papan tulis dan memiliki penggiling kopi yang terlihat di balik meja kasir. Itu biasanya merupakan indikator yang dapat diandalkan bahwa pemiliknya peduli dengan apa yang ada di dalam cangkir Anda.

Foto oleh 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 di Pexels

Tempat untuk Menikmati Kopi dengan Santai

Pengalaman kopi terbaik di Phu Quoc biasanya terjadi ketika Anda berhenti mencoba untuk terburu-buru dan duduk cukup lama untuk mengamati suasana jalanan. Berikut beberapa tips praktis:

• Pagi hari di Jalan Tran Hung Dao di Duong Dong: jalanan masih sejuk, lalu lintas lengang, dan kedai lokal sudah beroperasi penuh sebelum keramaian turis resor terbangun.
• Sore hari di kafe taman di Ong Lang: bagian utara pulau benar-benar lebih tenang dan kafe-kafenya mencerminkan suasana tersebut. Bawa buku. Tidak ada yang akan meminta Anda untuk pergi.
• Area pasar malam setelah pukul 5 sore: kurang umum untuk kopi dibandingkan makanan, tetapi beberapa kedai tetap buka hingga malam dan suasananya sangat cocok untuk mengamati orang berlalu-lalang.

Satu hal yang perlu diketahui: air keran di Phu Quoc tidak layak diminum, tetapi setiap kafe menggunakan air yang sudah disaring atau air kemasan untuk kopi mereka — jadi Anda tidak perlu khawatir.

Catatan Praktis

Sebagian besar kedai kopi lokal di Duong Dong tidak memiliki menu bahasa Inggris, tetapi menunjuk dan menggunakan jari untuk menunjukkan jumlah pesanan sudah cukup efektif, dan kisaran harganya cukup sempit sehingga memesan tanpa tahu persis apa yang didapat jarang sekali berakhir mengecewakan. Jika Anda menyewa sepeda motor — yang merupakan cara terbaik untuk berkeliling pulau — kafe-kafe di Ong Lang dan Cua Can berjarak sekitar 15 hingga 20 km di utara pusat kota Duong Dong, perjalanan setengah hari yang mudah. Bawa uang tunai; banyak kedai yang lebih kecil tidak menerima kartu.