Berjarak dua ratus kilometer dari Saigon, pesisir Binh Thuan tidak mendapatkan sorotan kuliner yang layak diterimanya. Phan Thiet memiliki dapur regional yang khas — dibangun di atas bahan dasar kecap ikan, makanan laut segar, dan gaya "banh xeo" yang sama sekali tidak mirip dengan versi Saigon — dan Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) menambahkan udang bakar, hotpot kepiting, dan jenis hidangan mangkuk pagi yang ingin Anda santap dengan pasir di sela-sela jari kaki Anda. Ini adalah perjalanan yang bisa Anda lakukan dari Jumat malam hingga Minggu sore tanpa harus mengambil cuti satu hari pun.
Cara Menuju ke Sana
Pilihan tercepat adalah sleeper bus dari stasiun Mien Dong di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) — sekitar 4 jam ke pusat kota Phan Thiet, dengan harga tiket sekitar 120.000–180.000 VND tergantung operatornya. Futa Bus dan Phuong Trang keduanya menjalankan layanan yang dapat diandalkan. Berangkatlah Jumat malam, tiba sebelum tengah malam, check-in, dan mulailah hari dengan segar pada Sabtu pagi. Sebagai alternatif, sewa sepeda motor di Saigon dan berkendaralah melalui Highway 1 ke Phan Thiet (sekitar 4,5 jam) — lebih fleksibel, dan Anda bisa berhenti di warung pinggir jalan sepanjang perjalanan.
Hari 1 — Phan Thiet: Negeri Kecap Ikan dan Pancake Sizzling
Pagi: Pasar dan semangkuk kelezatan
Mulailah di Pasar Phan Thiet (Cho Phan Thiet, di Tran Hung Dao) sebelum jam 8 pagi. Kedai makanan di dalamnya buka lebih awal dan menyajikan "banh canh" — mi tebal ala udon dalam kaldu babi atau kepiting yang kaya rasa — dengan harga sekitar 30.000–40.000 VND per mangkuk. Versi Phan Thiet lebih condong pada kaldu makanan laut daripada yang akan Anda temukan di Saigon, dan meja pelengkapnya sangat melimpah: jeruk nipis, cabai, tauge, dan rempah segar.
Setelah sarapan, berjalan-kailah di bagian basah pasar. Provinsi Binh Thuan memproduksi sekitar 40 persen kecap ikan Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム), dan Anda akan melihat bahan bakunya di mana-mana — ikan kering, pasta udang fermentasi, dan peti-peti berisi ikan teri segar. Belilah sebotol Nam Ngu atau merek lokal untuk dibawa pulang; harga pasar jauh lebih murah daripada toko bandara mana pun.
Siang: Banh xeo ala Binh Thuan
Banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) khas Phan Thiet lebih kecil dan lebih renyah daripada pancake gaya selatan berukuran besar yang Anda dapatkan di Saigon atau Hoi An. Adonannya lebih tipis, isiannya biasanya udang dan babi dengan tauge, dan disajikan bertumpuk di dalam keranjang, bukan dilipat di atas piring. Anda memakannya dengan merobek sepotong, membungkusnya dengan daun sawi dan kertas nasi, lalu mencelupkannya ke dalam nuoc cham. Beberapa tempat di Nguyen Dinh Chieu (jalan utama) dan di sekitar area Sekolah Duc Thanh menyajikan hidangan ini dengan baik — carilah tempat dengan tungku arang di depan dan antrean saat makan siang, dengan harga sekitar 50.000–70.000 VND per porsi.
Habiskan sore hari di Desa Kecap Ikan Phan Thiet (Lang nuoc mam) dekat Phu Hai — hanya perlu naik xe om atau Grab singkat dari pusat kota. Ruangan-ruangan tong penyimpanan berbau persis seperti yang Anda bayangkan, dan prosesnya (melapisi ikan teri dengan garam, memfermentasi selama 12–15 bulan) benar-benar menarik jika Anda menyukai makanan Vietnam dan ingin memahami apa yang selama ini Anda makan.
Malam: Lau ca duoi dan bir pinggir jalan
Untuk makan malam, pergilah ke deretan restoran makanan laut di sepanjang Bach Dang, kawasan tepi sungai. Pesanlah "lau ca duoi" — hotpot ikan pari — jika Anda melihatnya di menu. Daging ikannya akan terlepas menjadi serpihan putih bersih di dalam kaldu, dan pancinya penuh dengan nanas, tomat, dan daun adas. Satu panci untuk dua orang harganya 150.000–250.000 VND. Pasangkan dengan bir draft; gerobak bia hoi akan muncul di tepi sungai sekitar matahari terbenam.
Foto oleh Pragyan Bezbaruah di Pexels
Hari 2 — Mui Ne: Udang, Kepiting, dan Semangkuk Sarapan Matahari Terbit
Pagi hari: Desa Co Giang dan bun ca
Mui Ne berjarak sekitar 22 km di sebelah timur kota Phan Thiet — 30 menit naik Grab atau 40 menit naik sepeda motor menyusuri jalan pantai. Datanglah lebih awal. Desa nelayan di ujung timur Jalan Nguyen Dinh Chieu sudah bangun sebelum jam 5 pagi saat kapal-kapal datang. Ini bukan pertunjukan untuk turis; ini adalah armada nelayan yang bekerja, dan ikan langsung dibawa ke restoran dan pembeli di pantai.
Sarapan di sini adalah "bun ca" — bihun dalam kaldu ikan, diberi potongan ikan rebus dan sesendok pasta udang fermentasi di sampingnya. Tempat-tempat lokal kecil di dekat dermaga mematok harga 25.000–35.000 VND. Ini adalah cara terbaik untuk memulai hari di pesisir.
Tengah hari: Makan siang makanan laut yang sesungguhnya
Restoran makanan laut di Mui Ne bervariasi, mulai dari jebakan turis dengan menu berlaminasi hingga tempat milik keluarga yang luar biasa dengan akuarium di depan. Pilihlah yang terakhir. Ikan gabus pasir (ca bong) yang dibakar dengan minyak daun bawang adalah spesialisasi lokal — ikan dengan rasa lembut dan bersih yang tidak perlu banyak bumbu. Pesanlah dengan sepiring kangkung tumis bawang putih dan nasi putih. Siapkan anggaran 200.000–350.000 VND per orang untuk makan siang lengkap dengan minuman di tempat kelas menengah yang layak.
Jika Anda menginginkan kepiting, kepiting bakau (cua len) dari laguna Mui Ne adalah yang dicari oleh restoran-restoran di sini secara lokal. Sekilo harganya 300.000–450.000 VND tergantung musim; dikukus dengan jahe adalah cara penyajian yang paling menjaga cita rasanya.
Sore: Banh trang nuong sebelum naik bus pulang
Sebelum Anda pergi, belilah "banh trang nuong" dari salah satu gerobak pinggir jalan di dekat kawasan backpacker. Ini adalah kerupuk kertas nasi yang dibakar di atas arang dan diberi telur, daun bawang, udang kering, dan saus cabai — 15.000–20.000 VND per buah, dimakan langsung. Ini adalah camilan khas Mui Ne dan penutup yang tepat untuk perjalanan Anda.
Naiklah bus sore kembali ke Saigon dari Phan Thiet (bus berangkat setiap jam); Anda akan kembali ke kota pada awal malam.
Foto oleh Loifotos di Pexels
Catatan Praktis
Waktu terbaik untuk perjalanan ini adalah bulan November hingga April — musim kemarau, suhu yang nyaman, dan armada nelayan beroperasi penuh. Hindari periode Juni–September jika memungkinkan, karena Mui Ne sering mengalami hujan lebat dan beberapa makanan laut tidak sedang musimnya. Total pengeluaran makanan untuk akhir pekan, dengan makan enak, cukup realistis di angka 500.000–700.000 VND per orang untuk kedua hari tersebut.
