"Hoanh thanh" khas Hoi An adalah kuliner lokal yang sering kali ditemukan turis secara tidak sengaja, atau justru terlewatkan karena mereka lebih memilih "cao lau" dan "banh mi". Versi gorengnya โ berupa piramida kecil berwarna keemasan yang ditumpuk dengan tumisan udang, tomat, dan daun bawang โ berasal dari kawasan pedagang Tiongkok yang mendominasi kota pelabuhan ini berabad-abad lalu. Hidangan ini hampir tidak memiliki kesamaan dengan pangsit rebus yang Anda temukan di Saigon atau Hanoi.
Apa yang Membuat Hoanh Thanh Hoi An Berbeda
Di tempat lain di Vietnam, hoanh thanh berarti pangsit isi daging babi yang disajikan dalam kuah kaldu. Di Hoi An, standar penyajiannya adalah chien (goreng): kulit pangsit digoreng hingga renyah dan ringan, lalu diberi topping campuran udang cincang, saus tomat, dan rempah segar sesaat sebelum disajikan. Beberapa kedai menambahkan sedikit kecap, yang lain menambahkan minyak cabai. Rasio antara kerenyahan dan topping adalah segalanya. Pangsit yang lembek adalah pangsit yang gagal.
Harga di seluruh kota berkisar antara 30.000โ60.000 VND per piring. Harga di Kota Tua memang lebih mahal โ makanan dengan kualitas yang sama terkadang harganya 15.000โ20.000 VND lebih mahal di dalam zona warisan budaya dibandingkan 500 meter di luarnya.
Panduan Alamat
Phuong โ Ujung Sungai Hoai, Nguyen Thai Hoc
Alamat: 35 Nguyen Thai Hoc, Kota Tua Hoi An
Jam Buka: 10:00โ21:00 setiap hari
Harga: 45.000 VND per piring
Ini adalah tempat yang paling sering direkomendasikan oleh warga lokal, dan reputasinya memang layak. Topping udangnya bertekstur kasar, bukan dihancurkan hingga halus, saus tomatnya memiliki tingkat keasaman yang pas, dan kulit pangsitnya tetap renyah selama lima menit setelah disajikan โ hal yang penting jika Anda tipe orang yang makan perlahan. Pesan satu piring versi goreng dan satu "hoanh thanh sup" untuk membandingkan kedua gaya tersebut. Versi sup di sini menggunakan kaldu tulang babi dan udang kering yang sudah dimasak sejak pagi.
Thanh โ Tepi Sungai Bach Dang
Alamat: 76 Bach Dang, Hoi An
Jam Buka: 07:00โ14:00, tutup hari Selasa
Harga: 35.000โ40.000 VND
Kedai yang hanya buka di pagi hari, alasan yang cukup kuat untuk memasang alarm. Pemiliknya menggoreng pangsit sesuai pesanan dalam porsi kecil, sehingga pangsit disajikan benar-benar panas, bukan yang didiamkan di bawah lampu penghangat. Sausnya cenderung lebih manis daripada milik Phuong โ lebih mirip gaya saus tiram ala Tionghoa-Vietnam. Sangat cocok dinikmati dengan es teh yang disediakan gratis di setiap meja. Datanglah sebelum tengah hari; pada pukul 13:30, hoanh thanh goreng biasanya sudah habis.
Banh Vac & Hoanh Thanh Trang โ Jalan Tran Phu
Alamat: 87 Tran Phu, Hoi An
Jam Buka: 09:00โ20:00 setiap hari
Harga: 50.000โ55.000 VND
Secara teknis ini adalah kedai "banh vac" (pangsit mawar putih) yang juga menyajikan hoanh thanh, dan keduanya sama-sama lezat. Lalu lintas turis di sini lebih padat dibandingkan tempat lain dalam daftar ini, yang membuat harganya sedikit lebih mahal, namun kualitasnya tetap terjaga. Kulit hoanh thanh di sini lebih tipis dari rata-rata โ lebih mirip kulit lumpia daripada kulit pangsit โ yang membuatnya hancur renyah saat digigit. Layak dicoba sekali untuk merasakan perbedaan teksturnya. Lewati paket menu turis; pesanlah secara a la carte.
Quan Co Sau โ Kelurahan Cam Pho, dekat Le Loi
Alamat: 18 Hoang Van Thu, Hoi An (sekitar 600m dari gerbang tiket Kota Tua)
Jam Buka: 06:30โ11:30 setiap hari
Harga: 25.000โ30.000 VND
Ini adalah jawaban jujur warga lokal untuk menghindari harga mahal di Kota Tua. Co Sau ("Bibi Enam") telah menjalankan kedai pojok ini selama lebih dari dua puluh tahun. Tidak ada menu bahasa Inggris, hanya kursi plastik, dan hoanh thanh dengan harga terbaik di kota. Topping udangnya lebih ringan dibandingkan kedai di tepi sungai โ lebih banyak daun bawang dan rempah, lebih sedikit saus โ yang membiarkan rasa kulit gorengnya lebih menonjol. Jika Anda menginap di luar Kota Tua atau sedang jalan-jalan pagi, ini adalah tempat yang wajib disinggahi.
Hoanh Thanh Ba Le โ Area Sumur Ba Le
Alamat: Dekat 45-47 Tran Hung Dao, Hoi An
Jam Buka: 10:30โ19:00, tutup hari Senin
Harga: 40.000 VND
Lokasinya yang dekat dengan sumur bersejarah Ba Le (ikon populer di Kota Tua) mendatangkan lebih banyak pengunjung daripada kualitas makanannya. Hoanh thanh di sini cukup lumayan โ digoreng dengan benar, topping udang yang bisa diterima โ tetapi kulitnya terkadang dibiarkan terlalu lama sebelum disajikan sehingga kehilangan kerenyahannya. Versi sup adalah pilihan yang lebih baik di sini. Datanglah jika Anda sudah berada di area tersebut; jangan jadikan ini tujuan khusus.
Foto oleh Nguyแป
n Hฦฐng di Pexels
Hindari Tempat Ini
Beberapa kedai di sepanjang semenanjung An Hoi (pulau kecil di seberang jembatan penyeberangan Thu Bon) memasarkan diri secara agresif kepada grup tur dengan menu laminating dan papan foto. Hoanh thanh di tempat-tempat ini hampir selalu mengecewakan โ kulit yang digoreng sebelumnya lalu dipanaskan kembali saat dipesan, saus dari botol, dan udang yang terasa beku. Dengan harga 60.000โ70.000 VND per piring, Anda membayar "pajak lokasi" untuk pemandangan sungai, bukan kualitas. Toh, pemandangan sungai bisa dinikmati gratis dari jembatan.
Foto oleh FOX ^.แฝ.^= โซ di Pexels
Apa yang Harus Dipesan Sebagai Pendamping
Hoanh thanh adalah camilan, bukan makanan berat. Sebagian besar kedai yang menyajikannya juga menyediakan "mi Quang" dan "cao lau" โ keduanya adalah hidangan khas Hoi An yang layak dipesan dalam kunjungan yang sama. Satu piring kecil hoanh thanh goreng ditambah semangkuk cao lau akan menghabiskan sekitar 80.000โ90.000 VND dan mencakup dua hidangan khas kota ini dalam sekali duduk.
Catatan Praktis
Kota Tua Hoi An mengenakan biaya masuk (120.000 VND untuk buku berisi lima tiket) untuk kunjungan siang hari, tetapi kedai makanan tepat di luar zona warisan budaya โ termasuk Co Sau di Hoang Van Thu โ bebas tiket. Sebagian besar kedai hoanh thanh hanya menerima uang tunai; siapkan uang pecahan kecil. Versi goreng tidak cocok untuk dibawa pulang, jadi makanlah di kedai daripada membawanya kembali ke penginapan Anda.
