Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) mungkin mudah dianggap hanya sebagai kawasan resor selancar layang, tetapi sepuluh menit ke arah pedalaman atau menyusuri pantai menuju Phan Thiet, Anda akan menyantap ikan yang baru saja diturunkan dari kapal sebelum matahari terbit. Ini adalah salah satu koridor makanan laut yang paling diremehkan di negara ini.
Desa Nelayan di Balik Kota Resor
Perahu keranjang bundar — "thuyen thung" — yang Anda lihat terapung di dekat Pantai Ham Tien bukanlah hiasan. Armada nelayan Mui Ne masih aktif, dan tangkapan pagi hari menentukan menu di restoran com nha (nasi rumahan) kecil yang tersembunyi di luar Jalan Nguyen Dinh Chieu. Menjelang pukul 6 pagi, kawasan tepi pantai di dekat desa nelayan tua di ujung utara jalur tersebut sudah ramai dengan aktivitas memilah, menimbang, dan menjual ikan.
Apa yang didapat dari kapal-kapal itu: "muc" (cumi-cumi), "tom tit" (udang mantis), "ca thu" (makarel), dan "ghe" (rajungan) adalah bahan utamanya. Saat musimnya tiba — kira-kira bulan November hingga April, ketika laut lebih tenang — Anda juga akan menemukan "ca ngung" (ikan berdaging putih yang dihargai secara lokal) yang tidak tahan lama dalam perjalanan dan jarang muncul di menu di wilayah utara atau selatan. Jika Anda melihatnya di papan tulis, pesanlah yang dibakar dengan garam dan merica di atas arang.
Banh Xeo Gaya Phan Thiet
Versi "banh xeo" khas Phan Thiet layak untuk dibahas tersendiri. Berbeda dengan panekuk besar yang kaya kunyit yang Anda temukan di Da Nang atau versi yang sedikit lebih tebal di Saigon, banh xeo Phan Thiet berukuran kecil — kira-kira seukuran telapak tangan — dan dimasak dalam wajan besi cor individu yang membuat pinggirannya ekstra renyah, dengan tekstur yang hampir seperti renda. Isiannya pun lebih sederhana: udang kecil, tauge, dan daun bawang. Intinya adalah kerenyahannya, bukan isiannya.
Anda memakannya dengan cara yang sama di mana pun — disobek menjadi potongan-potongan, dibungkus dengan daun sesawi dan daun perilla dengan mentimun, lalu dicelupkan ke dalam nuoc cham yang telah diencerkan dengan sedikit jeruk nipis. Namun di sini, saus celupnya sering kali diberi sedikit air kelapa sebagai pengganti air biasa, yang cukup untuk melembutkan rasa tajam dari kecap ikan.
Cari kedai banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) di dekat pasar pusat Phan Thiet (Cho Phan Thiet) di Jalan Tran Phu. Sepiring berisi enam hingga delapan potong harganya sekitar 25.000–35.000 VND.
Foto oleh Quang Nguyen Vinh di Pexels
Pertemuan Kuliner Tengah-Selatan
Phan Thiet terletak sekitar 200 km di timur laut Saigon dan sekitar 250 km di selatan Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) — secara geografis berada di tengah-selatan, dan secara kuliner berada di antaranya. Anda bisa merasakannya dalam hal-hal kecil. Kaldu di sini lebih ringan daripada standar bagian selatan yang kaya santan, tetapi tidak memiliki bumbu pekat seperti masakan Hue. "Bun ca" (sup mi ikan) di Phan Thiet menggunakan kaldu bening dengan aroma serai yang kuat dan potongan ikan makarel segar — bukan kaldu berbasis pasta ikan fermentasi yang akan Anda temukan lebih jauh ke selatan di tempat-tempat seperti Can Tho.
"Banh canh cha ca" adalah hidangan regional lain yang layak dicari: mi beras tebal seperti udon dalam kaldu ikan yang ringan, diberi topping kue ikan iris. Ini adalah hidangan sarapan di sini, dimakan dengan cabai mentah dan irisan jeruk nipis di sampingnya. Harga di sekitar kota: 30.000–45.000 VND per mangkuk.
Negeri Kecap Ikan
"Nuoc mam" (kecap ikan) Phan Thiet memiliki reputasi yang nyata — telah diproduksi di sini selama lebih dari satu abad, dan merek lokal seperti Thanh Ha dan Hung Thanh masih menggunakan tong tanah liat tradisional serta siklus fermentasi yang panjang (14–15 bulan) yang dilewati oleh produsen industri. Hasilnya adalah saus yang lebih gelap dan lebih kompleks dengan rasa amonia yang tidak terlalu tajam seperti versi yang lebih murah.
Anda dapat membeli botol 500ml di pasar seharga 40.000–70.000 VND tergantung kualitasnya. "Nuoc mam nhi" (perasan pertama) layak dibeli jika Anda suka memasak — ini adalah bahan yang benar-benar berbeda dari kecap ikan supermarket. Beberapa produsen di dekat pelabuhan nelayan Phu Hai menawarkan kunjungan informal jika Anda datang di pagi hari; tidak ada tur resmi, hanya melihat tong-tong dan mencicipinya.
Foto oleh Theodore Nguyen di Pexels
Tempat untuk Makan
Lewati restoran wisata di tepi pantai di Nguyen Dinh Chieu — menunya mahal dan makanan lautnya sering kali sudah dibekukan. Sebaliknya:
Untuk makanan laut bakar
Pergilah ke kumpulan restoran makanan laut di sekitar desa nelayan Ham Tien, sekitar 3 km dari jalur utama resor ke arah utara. Pesan berdasarkan berat — kepiting bakar harganya sekitar 180.000–220.000 VND per 100g tergantung musim, cumi-cumi sekitar 80.000–100.000 VND per 100g.
Untuk sarapan jalanan
Area pasar Phan Thiet di Jalan Le Hong Phong dan Jalan Tran Phu mulai hidup sejak pukul 5:30 pagi. Kedai banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン), gerobak banh mi dengan pate dan sarden (variasi lokal), serta penjual jagung bakar bersaing untuk menarik kerumunan pagi hari.
Untuk makan siang santai
Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) (nasi pecah) ada di mana-mana di Mui Ne, yang mencerminkan betapa kota ini telah menyerap budaya makanan Saigon dari para turis dan pekerja migran. Versi di sini sering kali disajikan dengan ikan bakar sebagai pengganti daging babi standar — adaptasi lokal yang kecil namun layak dicoba.
Catatan Praktis
Mui Ne berjarak sekitar 20 km dari pusat kota Phan Thiet; taksi motor atau menyewa skuter (sekitar 120.000–150.000 VND per hari) membuat perjalanan di antara keduanya menjadi mudah. Harga makanan laut melonjak secara nyata di restoran yang menghadap ke pantai — berjalan satu blok ke arah pedalaman biasanya memotong biaya sebesar 30–40 persen. Bulan-bulan terbaik untuk makanan laut adalah November hingga Maret, saat armada nelayan aktif dan harga lebih rendah.
Terakhir diperbarui · May 29, 2026 · riset independen, tanpa sponsor.
