Oc Hut di Da Nang: Kedai Siput yang Benar-benar Layak Dicoba

Da Nang sering kali tidak dianggap sebagai kota kuliner yang serius — kebanyakan pengunjung hanya lewat untuk menikmati pantainya dan melanjutkan perjalanan ke Hoi An. Itu adalah kerugian bagi mereka, terutama setelah hari gelap, saat kecintaan kota ini terhadap "oc hut" (siput sedot) mengambil alih teras-teras dengan kursi plastik di seluruh penjuru kota.

"Oc hut" secara harfiah berarti "siput untuk disedot" — Anda memegang cangkangnya ke bibir dan menarik dagingnya keluar dengan satu sedotan cepat dan sedikit bantuan lidah. Terdengar rumit? Memang rumit. Dan itulah separuh keseruannya. Siput-siput ini — sebagian besar jenis siput sungai kecil seperti oc huong (sejenis siput laut) dan oc mo (siput lumpur) — disajikan dalam pot tanah liat atau wajan besi, harum dengan tumisan serai, pasta asam jawa, cabai segar, dan sedikit kecap ikan. Anda menyantapnya dengan bia hoi atau bir botolan murah seperti bia Larue, dan Anda akan betah duduk dua jam lebih lama dari yang direncanakan.

Versi Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) cenderung lebih pedas dan lebih asam daripada gaya Saigon. Lebih sedikit santan, lebih terasa asam jawanya. Hal ini sangat cocok dengan karakter kotanya.

Quan Oc Ba Duc

Alamat: 47 Nguyen Chi Thanh, Distrik Hai Chau Jam buka: 16.00 – 23.00 Kisaran harga: 35.000–80.000 VND per porsi

Ba Duc adalah nama yang pertama kali akan direkomendasikan oleh penduduk lokal, dan reputasinya memang terbukti. Dapurnya menyajikan oc huong tumis asam jawa-serai yang benar-benar asam dan aromanya sangat kuat — Anda bisa mencium bau serai yang menyentuh wajan bahkan dari trotoar. Pesan juga oc mo yang dimasak dengan mentega dan cabai, rasanya lebih gurih dan cocok sebagai ronde kedua. Meja-mejanya ramai, birnya dingin, dan pelayanannya efisien khas tempat makan jalanan Vietnam yang sibuk: cepat tapi tidak ramah. Tidak ada menu bahasa Inggris, tetapi menunjuk ke meja sebelah sudah cukup.

Quan Oc 99

Alamat: 99 Tran Phu, Distrik Son Tra Jam buka: 15.00 – tengah malam Kisaran harga: 30.000–70.000 VND per porsi

Jalanan tenang, siput enak. Quan Oc 99 menarik pengunjung yang lebih muda — sebagian besar mahasiswa — yang membuat harganya tetap masuk akal. Oc huong in me (asam jawa) adalah menu wajib di sini. Sausnya lebih gelap dan lebih kental daripada milik Ba Duc, hampir seperti glasir, dengan cabai kering yang ditambahkan di dalamnya, bukan cabai segar. Sangat cocok dipadukan dengan ca phe sua da jika Anda tidak ingin minum bir. Pemiliknya bisa sedikit bahasa Inggris dan cukup sabar dengan pemula yang belum pernah menyedot siput sebelumnya.

Oc Hut Hoa

Alamat: 22 Hoang Dieu, Distrik Hai Chau Jam buka: 17.00 – 22.30 Kisaran harga: 40.000–90.000 VND per porsi

Operasi yang lebih kecil — mungkin hanya delapan meja — tetapi kontrol kualitasnya terasa lebih ketat. Hoa (pemiliknya) mendapatkan pasokan siput setiap hari dari satu pemasok di dekat Sungai Han. Oc mo di kedai ini disajikan dengan saus cocolan jeruk nipis-garam-cabai yang mampu menyeimbangkan rasa gurihnya, membuat Anda terus ingin menyendok isinya. Jika Anda berkunjung ke Da Nang dari Hue, Anda akan menyadari bahwa tingkat kepedasannya di sini lebih condong ke gaya Hue — benar-benar terasa cabainya, bukan sekadar hiasan.

Foto oleh Kirandeep Singh Walia di Pexels

Quan Oc Dem Minh Khai

Alamat: 78 Minh Khai, Distrik Son Tra Jam buka: 18.00 – 01.00 Kisaran harga: 25.000–65.000 VND per porsi

Ini adalah pilihan untuk larut malam. Jika Anda baru selesai menghabiskan hari yang panjang di pantai My Khe atau kembali dari perjalanan sehari ke Lang Co, Minh Khai masih buka saat tempat lain sudah tutup. Siputnya enak, meski tidak bisa dibilang luar biasa — asam jawa yang pas, dasar serai yang enak — tetapi yang Anda bayar di sini adalah jam bukanya dan suasananya. Menjelang pukul 22.00, ruas jalan ini penuh dengan penduduk lokal yang melakukan hal yang sama dengan Anda, dan rasanya seperti melihat sisi asli kota ini, bukan sesuatu yang diatur untuk turis.

Oc Hut Co Linh (Area Pasar Malam)

Alamat: Deretan kedai dekat 30 Tran Hung Dao, Distrik Son Tra Jam buka: 18.00 – 23.00 Kisaran harga: 35.000–75.000 VND per porsi

Co Linh beroperasi sebagai bagian dari kelompok kedai makanan di dekat area pasar malam Son Tra. Suasananya lebih kacau daripada restoran khusus di atas, dan Anda harus lebih tegas saat memanggil pelayan. Namun, oc huong xao sa ot (siput tumis serai-cabai) di sini memiliki hasil akhir tumisan kering yang memusatkan aromatik dengan cara yang tidak dimiliki oleh olahan yang lebih basah. Layak dicoba sekali untuk merasakan perbedaannya.

Foto oleh FOX ^.ᆽ.^= ∫ di Pexels

Hindari Ini: Tempat Siput untuk Turis di Dekat My Khe

Jalur tepi pantai di sepanjang Vo Nguyen Giap memiliki segelintir tempat yang mengiklankan oc hut dengan papan nama bahasa Inggris yang besar dan menu foto laminating. Hindari tempat-tempat ini. Siputnya lebih kecil, sausnya lebih hambar (sering kali dibuat sebelumnya dan dipanaskan kembali), dan Anda akan membayar 30–40% lebih mahal hanya untuk hak istimewa berada di dekat air. Pemandangan oc hut yang asli beroperasi di pedalaman, di lingkungan perumahan, untuk penduduk lokal yang memakan ini tiga kali seminggu.

Cara Memesan dan Menikmati

Kebanyakan tempat akan menanyakan jenis siput apa yang Anda inginkan — oc huong (lebih kecil, lebih lembut) atau oc mo (lebih besar, lebih berdaging). Mulailah dengan satu pot oc huong xao me (siput tumis asam jawa) untuk dinikmati bersama. Satu porsi lengkap untuk dua orang — dua atau tiga pot siput, sepiring kacang panggang, dua bir — menghabiskan sekitar 150.000–250.000 VND. Bawa tisu basah atau terimalah kenyataan bahwa jari Anda akan berbau serai sampai pagi. Begitulah aturannya.

Catatan Praktis

Kebanyakan kedai oc hut buka sore hari hingga tengah malam atau lebih; datang sebelum pukul 19.00 membuat Anda mendapatkan tempat duduk tanpa harus mengantre. Hanya menerima uang tunai di setiap tempat yang tercantum di sini — siapkan uang pecahan kecil. Jika Anda menginap di dekat Pasar Han atau pusat kota, xe om (ojek motor) ke salah satu tempat di Son Tra berharga sekitar 20.000–30.000 VND dan jauh lebih cepat daripada berjalan kaki.