Da Lat si trova a circa 1.500 metri di altitudine e produce la maggior parte della fornitura di carciofi del Vietnam. Questo dato agricolo ha plasmato silenziosamente un'intera cultura locale del tè: il "tra atiso" (tè al carciofo) è normale qui quanto lo è il ca phe sua da a Saigon. È terroso, leggermente amaro, appena dolce e — marketing detox a parte — genuinamente piacevole in un fresco pomeriggio a Da Lat.
Cosa stai bevendo davvero
Il tè al carciofo a Da Lat si presenta in diverse forme. La più comune è un infuso ottenuto da fiori e steli di carciofo essiccati, servito in una teiera di terracotta con piccole tazze in ceramica. Alcuni locali aggiungono una scorza di mandarino essiccato o zucchero candito. Una seconda versione utilizza cuori di carciofo freschi fatti sobbollire in acqua: più simile a un brodo che a un tè, dal sapore più delicato. Una terza è la versione in bottiglia o scatola da portare a casa, che troverai ovunque ma che è pensata principalmente per i regali. Per sederti con la famiglia, punta sulla versione in teiera di terracotta.
Gli accompagnamenti ideali sono il "banh mi" con farciture in stile Da Lat, il "nem chua" (la variante degli Altopiani Centrali è meno acida di quella di Hue) o la marmellata di fragole locale su pane tostato: una combinazione che molti dei locali elencati di seguito offrono nei loro menu.
Dove andare
Tra Atiso Tran Hung Dao
L'indirizzo più frequentato per il tè al carciofo a Da Lat, e per una buona ragione: è ben organizzato, i prezzi sono chiaramente esposti e le porzioni sono abbastanza generose anche per i bambini che non sono sicuri di gradire il tè. Situato in via Tran Hung Dao, a poche centinaia di metri dal lago Xuan Huong, questo locale dispone di posti a sedere sia al chiuso che all'aperto al coperto, il che è fondamentale quando la pioggerellina di Da Lat arriva senza preavviso.
Una teiera di tè al carciofo per due o tre persone costa circa 45.000–55.000 VND. Vendono anche confezioni di carciofi essiccati da portare a casa (circa 80.000–120.000 VND per un sacchetto da 200g). Il personale è abituato ai turisti e ti spiegherà cosa stai bevendo senza metterti fretta.
Lien Hoa Bakery and Tea Room
Lien Hoa in Duong 3 Thang 2 è conosciuta principalmente come panetteria — una delle più antiche di Da Lat — ma la sala da tè sul retro serve tè al carciofo insieme ai suoi vassoi di pasticcini da decenni. L'atmosfera è più tranquilla rispetto ai locali vicino al lago, le sedie sono basse e imbottite e il tè viene servito con cracker di riso al sesamo in omaggio. Un'ottima opzione se hai bambini piccoli che hanno bisogno di sgranocchiare qualcosa mentre gli adulti si rilassano.
Il tè qui costa circa 35.000–45.000 VND a teiera. Vale la pena aggiungere il "banh mi" farcito con salumi di Da Lat per circa 25.000 VND.
Cafe Tu Quyen — Atmosfera nel giardino di carciofi
A circa 3 km dal mercato centrale, in direzione dei giardini fioriti su Nguyen Thai Hoc, Tu Quyen occupa uno spazio verde riconvertito con vere piante di carciofo che crescono ai bordi della proprietà. È più un caffè che una sala da tè, ma il tè al carciofo è protagonista del menu e l'ambientazione rende davvero facile spiegare ai bambini da dove proviene la pianta prima che la bevano.
Le teiere costano 50.000–65.000 VND. Servono anche una zuppa di cuori di carciofo freschi ("sup atiso") a circa 40.000 VND a ciotola, che è la versione più delicata e accessibile del sapore di carciofo per i bambini: sembra più un brodo vegetale leggermente dolce che qualcosa di medicinale.
Cho Da Lat (Mercato Centrale di Da Lat) — Bancarelle al piano terra
Se i locali dove sedersi ti sembrano troppo impegnativi, il livello inferiore del Mercato Centrale di Da Lat in Nguyen Thi Minh Khai ha una fila di bancarelle che vendono tazze di tè al carciofo da asporto per circa 10.000–15.000 VND l'una. È rumoroso, affollato e non c'è atmosfera, ma puoi assaggiare prima di decidere di sederti in un ristorante, e i venditori ti lasceranno provare i prodotti a base di carciofo essiccato prima dell'acquisto. Per le famiglie con adolescenti irrequieti, questo è probabilmente il formato migliore.
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Una nota sulla marmellata di carciofi
Diversi negozi intorno a Da Lat vendono marmellata di carciofi insieme al tè. È insolita — leggermente floreale, più sapida-dolce che fruttata — e vale la pena acquistarla come souvenir. Aspettati di pagare 60.000–90.000 VND per un vasetto. Si sposa bene con il pane locale, che è più morbido e leggermente più dolce di una baguette standard grazie alle condizioni di fermentazione più fresche di Da Lat.
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Note pratiche
La maggior parte dei locali di tè al carciofo a Da Lat apre tra le 7:00 e le 20:00; le bancarelle del mercato rimangono aperte fino alle 21:00 circa. I prezzi qui elencati sono riferimenti del 2024: aspettati lievi variazioni a seconda della stagione. Se stai visitando Da Lat come parte di un tour più lungo del Vietnam Centrale, la cultura del tè qui merita almeno un pomeriggio di relax, specialmente quando il tempo si rannuvola.
