Hoi An viene spesso ridotta alle sue lanterne e ai suoi sarti, ma la città possiede una cultura del bere seria e discreta, che si divide nettamente tra il mondo della birra alla spina da 10.000 VND frequentato dai locali e i birrifici artigianali che hanno aperto lungo il fiume negli ultimi anni. Entrambi meritano il vostro tempo e si abbinano in modo diverso al cibo.
La situazione Bia Hoi
La "Bia hoi" — birra alla spina fresca, non pastorizzata, prodotta quotidianamente e consegnata in fusti — è la birra legale più economica che potrete bere ovunque nel sud-est asiatico. Ad Hanoi, interi incroci sono dedicati a lei. A Hoi An, è più discreta ma assolutamente presente.
La versione locale e autentica si trova lungo Bach Dang Street, sulla riva del fiume Thu Bon, e nel groviglio di vicoli che partono da Tran Phu, dove i turisti raramente si avventurano dopo il tramonto. Cercate sgabelli di plastica, insegne dipinte a mano con la scritta "Bia Hoi Ha Noi" o semplicemente "Bia Hoi", e un fusto d'acciaio che trasuda condensa in un angolo. Un bicchiere da 330 ml costa tra i 7.000 e i 12.000 VND, a seconda della distanza dal centro turistico. La clientela è quasi interamente locale: uomini che finiscono il turno, vicini di casa che si godono la serata.
La birra in sé è leggera, leggermente torbida, a bassa gradazione alcolica (circa 3–4%) e davvero rinfrescante nel caldo umido della costa centrale di Hoi An. Non è complessa. È proprio questo il punto.
Se volete vivere l'esperienza completa della bia hoi senza dover cercare nei vicoli, alcuni locali su Nguyen Hoang Street — la strada che collega la Città Vecchia alla spiaggia di An Bang — hanno allestito angoli bia hoi all'aperto che sembrano abbastanza autentici, anche se la clientela è mista. Qui i prezzi salgono a 15.000–18.000 VND, ma l'atmosfera è rilassata e le bancarelle di cibo nelle vicinanze sono genuine.
La divisione tra locali e stranieri
Vale la pena dirlo chiaramente. La Città Vecchia di Hoi An — l'area UNESCO fatta di muri gialli e lanterne rosse — è stata ampiamente turistizzata, e la scena del bere al suo interno ne risente. I bar su Nguyen Thai Hoc e intorno al mercato coperto puntano su cocktail in secchielli, altoparlanti Bluetooth e birre Larue o Saigon Special a 40.000–60.000 VND a lattina. La birra è buona. L'atmosfera è una recita di se stessa.
I locali bevono fuori da questo raggio. Gli angoli bia hoi vicino a Le Loi, i ristoranti di pesce sull'isola di Cam Nam (a cinque minuti a piedi attraversando il ponte pedonale dalla Città Vecchia) e i quan nhau senza nome — "osterie" — lungo Tran Hung Dao sono i luoghi dove gli abitanti di Hoi An trascorrono davvero le loro serate. Siete i benvenuti in tutti questi posti. Indicare il bicchiere di un vicino e alzare due dita è un ordine universalmente compreso.
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Birra artigianale a Hoi An
La scena artigianale qui è piccola ma autentica. Alcuni birrifici hanno messo radici e valgono i prezzi leggermente più alti (55.000–90.000 VND per 330 ml).
Mango Mango Craft Beer
Su Nguyen Phuc Tan, vicino al fiume, questo locale propone una lista a rotazione di birre prodotte in casa e ospiti. Le pale ale e le birre di frumento sono perfette per il caldo. Si riempie con un mix di espatriati, viaggiatori a lungo termine e qualche locale che lavora nel settore. Non è un locale grande: arrivate prima delle 19:00 se volete un posto vicino all'ingresso.
Cargo Club e la zona lungo il fiume
Il tratto lungo il fiume di Bach Dang ospita diversi bar con terrazza e balcone dove la Larue si affianca a occasionali opzioni artigianali. Sono locali rivolti ai turisti, ma non in modo aggressivo. Una Larue ghiacciata a 35.000 VND con vista sul Thu Bon al tramonto non è un cattivo modo per iniziare la serata prima di dirigersi verso posti più interessanti per cena.
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Gli abbinamenti con la birra
È qui che Hoi An ha un vero vantaggio rispetto alla maggior parte delle città: il cibo locale è eccezionale e si sposa perfettamente con la birra.
Il "Cao lau" — il piatto di maiale e tagliatelle preparato con acqua che si dice provenga da specifici pozzi locali — è rustico e leggermente affumicato; si abbina bene a una bia hoi fredda e frizzante. La cotenna di maiale croccante sopra richiede qualcosa di fresco accanto. Ordinate in una delle bancarelle all'interno del Mercato Centrale di Hoi An o da Thanh Cao Lau su Tran Phu per una versione semplice e senza fronzoli.
Il "Banh xeo" — la crepe di farina di riso sfrigolante farcita con gamberi e germogli di soia — è l'altro abbinamento naturale. Il grasso e la croccantezza richiedono qualcosa di leggero e gassato. La versione da Ba Buoi su Phan Chu Trinh è notevole e costa circa 35.000–45.000 VND a crepe. Una bia hoi o una Larue sono la scelta giusta.
Il "Mi quang" — il piatto di tagliatelle giallo curcuma con un po' di brodo, maiale, gamberi e arachidi — è la terza opzione. Più ricco di quanto sembri, regge bene il confronto con una pale ale artigianale leggermente più aromatica senza esserne sopraffatto.
Per bere a tarda notte, vale il modello quan nhau: piatti condivisi di spiedini alla griglia (bo la lot, nem nuong), spinaci d'acqua saltati con aglio e vongole al vapore, il tutto servito nel corso di due o tre ore. Ordinate una torre di birra se siete in gruppo: alcuni locali offrono una piccola torre da 2 litri per 80.000–100.000 VND.
Note pratiche
La Città Vecchia di Hoi An si tranquillizza e chiude l'accesso ai motorini dopo le 21:00 circa, quindi pianificate di conseguenza se bevete fuori dal centro e volete tornare a piedi. La maggior parte degli angoli bia hoi e dei quan nhau locali rimane aperta fino alle 22:00–23:00; i birrifici artigianali possono arrivare fino a mezzanotte nei fine settimana. Il contante è richiesto quasi ovunque fuori dalla zona turistica: 200.000–300.000 VND a persona coprono una serata solida in un locale tipico, cibo incluso.
