La maggior parte delle persone incontra il "bo la lot" — carne di manzo macinata condita con citronella e spezie, avvolta strettamente in foglie di lolot e grigliata sui carboni ardenti — come piatto serale, uno spuntino da accompagnare alla birra. Questa visione trascura una delle migliori abitudini mattutine di Saigon. Diversi quartieri, in particolare il Distretto 3 e il Distretto 8, ospitano venditori che accendono la griglia prima delle 7:00 e terminano le scorte entro le 9:00.
Non si tratta di una nuova tendenza. È semplicemente una parte del panorama gastronomico mattutino che la maggior parte dei turisti non raggiunge mai perché sono ancora a letto o impegnati con i buffet degli hotel.
Cos'è davvero il Bo La Lot
La foglia è fondamentale. Il lolot (Piper lolot) è un parente della famiglia del pepe di betel: verde scuro, leggermente ceroso, con un profumo delicatamente pepato, quasi simile all'anice, che si intensifica a contatto con il calore. Il ripieno di manzo è solitamente macinato grossolanamente, mescolato con citronella tritata, scalogno, un po' di salsa di pesce e talvolta un tocco di cinque spezie. Ogni involtino è lungo quanto un dito, arrotolato saldamente e adagiato direttamente sulla griglia a carbone. La foglia esterna si carbonizza e diventa croccante ai bordi, mentre l'interno cuoce al vapore nel suo stesso grasso.
Il piatto standard (mot dia) è composto da quattro a sei involtini. Nelle bancarelle del mattino, il prezzo varia tra 25.000 e 35.000 VND per un piatto da cinque, leggermente meno rispetto alla tariffa serale dei locali con servizio al tavolo.
Come si mangia
Questa è la parte che le guide turistiche saltano. Il bo la lot a colazione si mangia in stile "fai-da-te", con un cestino di fogli di carta di riso fresca (banh trang), un piatto di erbe fresche (rau song) e un piattino di carambola affettata e banana verde tagliata sottile. Si strappa un foglio di carta di riso, si inserisce un involtino, si aggiunge un rametto di menta o perilla e una fettina di carambola, poi si arrotola il tutto senza stringere troppo. L'acidità della carambola bilancia il grasso del manzo; la banana verde aggiunge una lieve astringenza che impedisce al piatto di risultare pesante alle 7 del mattino.
La salsa di accompagnamento è solitamente una nuoc leo a base di arachidi o una semplice muoi tieu chanh: sale, pepe nero e succo di lime. Nella maggior parte dei posti al mattino, chiedete la nuoc cham gung (salsa allo zenzero) se preferite qualcosa di più leggero.
Foto di Tuan Vy su Pexels
Dove andare
Co Tuyen, Distretto 3
La bancarella su Vo Thi Sau, vicino all'incrocio con Nguyen Thien Thuat, è attiva da prima che l'attuale proprietaria la rilevasse da sua zia. Apre alle 6:15, a volte anche prima se è riuscita ad andare al mercato presto. Non c'è insegna. Cercate un tavolo basso di plastica sul marciapiede con un braciere a carbone e una signora sulla cinquantina che griglia personalmente. Di solito termina le scorte entro le 8:30. Un piatto da cinque involtini con il cestino di erbe e la carta di riso costa 30.000 VND. Un "ca phe sua da" ghiacciato dal negozio accanto costa altri 20.000 VND.
Distretto 8, Via Pham The Hien
Pham The Hien è una lunga strada commerciale che attraversa una zona popolare del Distretto 8, circa 4 km a sud-ovest dell'area del Mercato di Ben Thanh. Intorno all'isolato 500, tra le 6:00 e le 9:00, un gruppo di venditori di colazioni opera su entrambi i lati della strada. Uno di questi, gestito da una coppia di coniugi sotto una tenda di plastica rossa, è specializzato in bo la lot e "nem nuong" (salsiccia di maiale grigliata). I due piatti si abbinano perfettamente nello stesso piatto. Il prezzo qui è di 25.000 VND per quattro involtini di bo la lot, più economico rispetto al Distretto 3 perché gli affitti sono più bassi e la clientela è quasi interamente locale.
Il Distretto 8 richiede un viaggio dedicato — non è sulla strada per le attrazioni turistiche — ma è proprio questo il bello. Mangerete accanto a operai edili e fattorini in moto, che è esattamente l'atmosfera che dovrebbe avere una colazione a Saigon.
Foto di FOX ^.ᆽ.^= ∫ su Pexels
Alcune note pratiche sull'ordinazione
- "Cho toi mot dia bo la lot" = un piatto di bo la lot.
- "Them rau" = più erbe.
- "It ot" = meno peperoncino, se la salsa arriva troppo piccante.
- Nelle bancarelle del mattino, la griglia è solitamente già accesa al vostro arrivo, quindi non c'è attesa. Sedetevi e il piatto arriverà da voi.
Se siete a Saigon da qualche giorno e state provando la rotazione delle colazioni cittadine — "banh mi", "pho", "com tam" — il bo la lot merita un posto in lista. È saziante senza essere pesante, e l'odore di carbone alle 7 del mattino in una tranquilla strada secondaria è uno di quei momenti sensoriali distintamente legati a Saigon, difficili da replicare altrove.
Note pratiche
Entrambi i posti elencati accettano solo contanti; portate banconote di piccolo taglio (tagli da 5.000–10.000 VND sono utili). Il parcheggio in strada per i motorini è gratuito in entrambe le località. Se venite dal centro città verso il Distretto 8, un passaggio in moto (Grab) impiega circa 15 minuti e costa circa 30.000–40.000 VND a seconda del traffico.
Ultimo aggiornamento · May 26, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
