Street food a Vung Tau quartiere per quartiere: dove e quando mangiare

È facile sottovalutare Vung Tau. Chi ci viene per il fine settimana da Saigon arriva per la spiaggia e se ne va senza aver assaggiato lo street food — il che è un vero peccato, perché questa città vanta una delle culture culinarie locali più coerenti e autentiche della costa meridionale. I frutti di mare sono la scelta più ovvia, ma i chioschi di noodles, i carretti di banh mi e i mercati mattutini sapranno ricompensare chiunque sia disposto a fare due passi prima delle 8 del mattino.

Zona di Front Beach — Dalla mattina presto fino a mezzogiorno

Il tratto lungo Tran Phu, che corre parallelo a Front Beach (Bai Truoc), dà il meglio di sé prima che il sole inizi a scottare. I venditori locali si posizionano intorno alle 5:30 e la maggior parte sbaracca entro le 11:00.

Cosa mangiare qui

Il banh canh cha ca è il piatto che definisce le mattine di Vung Tau (붕따우 / 头顿 / ブンタウ). Questi noodles spessi e leggermente gommosi sono immersi in un brodo leggero a base di pesce, guarniti con fettine di tortino di pesce fritto. Cercate la sfilza di sgabelli di plastica su Tran Phu, vicino alla rotonda ai piedi della Piccola Montagna (Nui Nho). Una ciotola costa tra i 35.000 e i 45.000 VND a seconda della porzione.

Pochi metri più avanti troverete venditori che offrono il "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" con una farcitura tipicamente meridionale: paté, coppa di testa, daikon sottaceto e un velo di salsa al peperoncino. Non si tratta delle versioni soffici pensate per i turisti. Il pane ha una crosta sottile e la proporzione tra ripieno e pane è decisamente generosa. Circa 15.000–20.000 VND a panino.

Raggio d'azione a piedi: L'intera zona dello street food di Front Beach si estende per circa 800 metri. Potete percorrerla tutta a piedi in meno di 15 minuti, spiluccando qua e là.

Zona del mercato di Phan Thi Ky — Tutto il giorno, picco a pranzo

Addentratevi nell'entroterra da Front Beach verso il mercato tradizionale di Phan Thi Ky e la densità di chioschi aumenterà. Questo è il luogo in cui i residenti fanno la spesa e mangiano, non i turisti. Le strade immediatamente adiacenti al mercato — in particolare Ly Tu Trong e Ho Van Hue — ospitano bancarelle permanenti aperte dalla mattina presto fino a metà pomeriggio.

Qui si può trovare un'ottima versione del "bun rieu". Il brodo di pomodoro e polpa di granchio è più deciso e aspro rispetto a quello che si trova a Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) — aspettatevi una spruzzata di tamarindo e una manciata di spinaci d'acqua come contorno. 40.000–50.000 VND.

Per qualcosa di più leggero, alcuni venditori offrono i "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" — involtini freschi in carta di riso — su tavoli pieghevoli lungo Ly Tu Trong. I gamberi sono locali e la salsa di arachidi per intingere è fatta in casa, non industriale. Tre involtini costano circa 25.000 VND.

Vale la pena fare un giro all'interno del mercato anche se non dovete comprare nulla. La sezione del pesce presenta specie che non vedrete nei mercati di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) — piccoli pesci di barriera e varietà di granchi che entro mezzogiorno finiscono dritti nelle pentole dei ristoranti circostanti.

Orario migliore: Arrivate tra le 10:30 e le 13:00 per la scelta più ampia.

Foto di Tuan Vy su Pexels

Back Beach (Bai Sau) — Dal tardo pomeriggio alla sera

Back Beach è più caotica e commerciale rispetto a Front Beach, ma il tratto di Nguyen Dinh Chieu che costeggia il lungomare si anima nel tardo pomeriggio, quando le temperature si abbassano e iniziano ad arrivare le famiglie. Qui la proposta serale si orienta più verso frutti di mare alla griglia e snack veloci piuttosto che su veri e propri piatti di noodles.

I carretti che vendono il "banh trang nuong" — sfoglie di carta di riso grigliate sulla carbonella e condite con uovo, gamberetti essiccati e olio al cipollotto — sono ovunque a partire dalle 16:00 circa. Una singola porzione costa 15.000–25.000 VND ed è un ottimo spuntino prima di cena.

Per qualcosa di più sostanzioso, cercate i venditori di com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) che posizionano i loro carretti vicino all'estremità meridionale di Nguyen Dinh Chieu a partire dalle 17:00 circa. Il riso spezzato viene servito con una costoletta di maiale alla griglia, un uovo fritto e il classico contorno di verdure sottaceto e salsa di pesce. È il tipico piatto in stile Saigon trapiantato in una città di mare: 60.000–80.000 VND a piatto.

Diversi piccoli locali di pesce alla griglia espongono menu scritti su lavagne e vasche all'ingresso — la canocchia (tom tit) è ciò che ordinano i locali, non l'aragosta. I prezzi si contrattano a peso; calcolate circa 150.000–200.000 VND per 500g.

Raggio d'azione a piedi: La zona più attiva per il cibo si estende per circa 1,2 km lungo Nguyen Dinh Chieu. L'estremità settentrionale, più vicina alla rotonda di Ha Long, presenta la maggiore concentrazione di carretti ambulanti.

Foto di Nguyễn Hưng su Pexels

Via Nguyen Thai Hoc — L'arteria della città vecchia, solo al mattino

Questa strada, che taglia la vecchia griglia residenziale a nord-ovest del centro città, offre quel tipo di atmosfera mattutina tranquilla che premia chi si sveglia presto. Si trova a 10-15 minuti a piedi o a una breve corsa in xe om da Front Beach.

L'"hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)" è il piatto da ordinare qui. Questa zuppa di noodles in stile meridionale — brodo limpido di maiale, noodles di riso sottili, fettine di maiale e gamberetti essiccati — è più leggera del "pho" e viene consumata a temperatura ambiente tanto spesso quanto calda. Alcune bancarelle su Nguyen Thai Hoc propongono la stessa ricetta da decenni. 35.000–45.000 VND.

C'è anche una fidata bancarella di "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" gestita all'interno di una casa privata verso la metà della via — cercate il vapore che esce da una finestra al piano terra. Questi involtini di riso fermentato sono ripieni di carne di maiale macinata e funghi orecchie di Giuda, serviti con cha lua (salsiccia di maiale) e nuoc cham. 40.000 VND per una porzione standard.

Orario migliore: Prima delle 9:00. Diverse bancarelle esauriscono tutto entro metà mattina.

Note pratiche

Vung Tau è una città compatta — in sella a una moto o a una bicicletta potrete coprire l'intero circuito gastronomico in una sola mattina. La maggior parte delle bancarelle di street food accetta solo contanti; tenete a portata di mano banconote di piccolo taglio (da 10.000 e 20.000 VND), poiché il resto è spesso approssimativo. Se arrivate da Saigon, il traghetto ad alta velocità dal molo di Bach Dang attracca vicino a Front Beach, lasciandovi a soli cinque minuti dalla prima bancarella di banh canh.