ホイアンで最高のMi Quang（ミークアン）に出会える場所

ホイアンはクアンナム省の中に位置しています。つまり、ここで食べるmi quangは、よそから来た料理や観光客向けのアレンジ料理ではなく、まさに「家庭の味」そのものなのです。ターメリックで黄色く染まった幅広の麺、ひたひたに注がれた濃厚なスープ、ピーナッツ、そして上に砕いて乗せるゴマ入りのライスクラッカー。これこそが、地元の人が火曜日の朝食に食べる日常の味です。あとは、どのお店で食べるべきかを知っておくだけです。

クアンナムのMi Quangは何が違うのか

ベトナムの他の地域でmi quang（ミークアン）を食べたことがあるなら、その期待は一度リセットしてください。クアンナム版は他よりも汁気が少なく、麺がスープに浸りきらないのが特徴です。すべてをよく混ぜ合わせ、ターメリック、豚肉、エビの旨味が詰まったスープを麺の一本一本に絡めて食べるのが正解です。ライスクラッカー（banh trang nuong）は食感のアクセントになるだけでなく、わずかなスープを吸い込んで美味しさを引き立てます。バナナの花、ミント、大葉などの新鮮なハーブは、たっぷり入れるのが鉄則。これがないと、この料理は完成しません。

麺自体も、Da Nangで見かけるものより少し太く、コシがあります。地元の料理店では、工場でパッケージされた麺ではなく、周辺の村の小さな製麺所から仕入れた、作りたてのターメリック麺を使うのが一般的です。

おすすめの5軒

Mi Quang Ba Mua

住所: 19 Truong Minh Luong, Hoi An 営業時間: 6:30 – 11:30 価格: 35,000～45,000 VND

地元の人々の間で最も名前が挙がる、安定感抜群のお店です。Ba Muaはこの小さな店先で20年以上営業を続けています。定番は豚肉とエビのmi quang。何時間も煮込んだスープには深みがあり、ハーブの盛り合わせも頼まずとも山盛りで提供されます。席を確保したいなら、朝8時前に行くのがおすすめです。

Mi Quang 1A

住所: 1A Hai Ba Trung, Hoi An（日本橋の近く） 営業時間: 7:00 – 正午、17:00 – 21:00 価格: 40,000～55,000 VND

他の店よりも中心部に近いため観光客も多いですが、味は一切落ちていません。ここの鶏肉バージョン（mi quang ga）は過小評価されていますが、エビ・豚肉の定番よりもあっさりとしていておすすめです。麺のターメリックの色は非常に濃く、オレンジ色に近いほど。テイクアウトも充実しているので、川沿いで食べたい場合にも適しています。

Quan Mi Quang Co Gai

住所: 6 Phan Boi Chau, Hoi An 営業時間: 6:00 – 10:00（売り切れ次第終了、9:30以降は注意） 価格: 30,000～40,000 VND

まさに「知る人ぞ知る」穴場。プラスチックのテーブルが4つあるだけの小さなお店で、女性店主が一人で切り盛りしています。行列は見た目以上に早く進みます。ここの器は少し小ぶりなので、2杯頼んでも罪悪感はありません。スープはより濃縮されていてペースト状に近く、その日の朝に焙煎したばかりのピーナッツが香ばしいです。現金のみ、お釣りのないように用意しておくと喜ばれます。

Mi Quang Ong Hai

住所: 6A Truong Minh Luong, Hoi An 営業時間: 7:00 – 13:00 価格: 35,000～50,000 VND

Ba Muaが満席の時にぜひ訪れたい、Truong Minh Luong通りの有力な選択肢です。ここの目玉はカエル肉のmi quang（mi quang ech）。聞き慣れないかもしれませんが、驚くほど美味しいです。カエルの肉は柔らかく、ターメリックのスープがよく染み込みます。また、どの器にもうずらの卵がスライスして添えられており、こうした小さな心遣いが満足度を高めてくれます。

Trung Bac Restaurant

住所: 87 Tran Phu, Hoi An 営業時間: 9:00 – 21:00 価格: 55,000～75,000 VND

観光客向けのお店で、価格もそれなりです。しかし、ここのmi quangは十分に美味しく、営業時間も長いためリストに入れました。グループで訪れて「cao lau」や「banh xeo」など、食べたいものがバラバラな時にも重宝します。朝の営業時間を逃してしまったソロ旅行者にとって、頼りになるバックアップです。ストリートフードのような素朴な雰囲気は期待しないでください。

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避けるべき場所

An Hoiナイトマーケット半島の近くで、banh miや春巻きと一緒にmi quangを出し、4ヶ国語で書かれた写真付きメニューを置いている店は避けるのが賢明です。メニューにはあっても、スープは薄く、麺は作り置きで、ハーブはしなびて出てくることがほとんどです。これらのお店は味ではなく回転率を重視しています。ホイアンには徒歩10分圏内に本当に美味しいmi quangのお店がたくさんあるので、わざわざ妥協する必要はありません。

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注文のヒント

ほとんどの店では、特に指定しない限り、豚肉とエビのミックスが提供されます。ハーブを追加したい場合は「them rau」と言えば、快く追加の皿を持ってきてくれます。ライスクラッカーは、ふやけてしまわないよう、食べる直前にスープに浸すのがコツです。辛くするかどうか（"co cay khong"）を聞かれることもあります。添えられた生の赤唐辛子はかなり刺激的なので、慎重に使いましょう。

クアンナムの文化において、mi quangは朝から午前中に食べる料理です。人気店は正午までには売り切れるか、店じまいを始めます。特に同じ日の朝にphoや「banh mi」も食べようと考えているなら、計画的に動きましょう。

実用的なメモ

紹介したお店はすべて、ホイアン旧市街から徒歩15分圏内です。価格は1杯あたりの料金で、飲み物は含まれていません（小さな店では冷たいお茶が無料で提供されることが一般的です）。ホイアンのグルメを幅広く楽しむなら、Phuoc Hien Wellのcao lauや、Ba Le Wellのbanh xeoと組み合わせて、朝食巡りをするのがおすすめです。