1つの国にある2つのビールの世界
Vietnam（베트남 / 越南 / ベトナム）のビール事情は、一言では語り尽くせません。夕暮れ時に旧市街の路上の「bia hoi」スタンドに足を踏み入れれば、プラスチックの椅子に座り、毎日入れ替わる新鮮な生ビールを8,000〜12,000 VNDで楽しむHanoiの労働者階級の伝統を目にすることができます。Saigonの1区にあるクラフトビールの醸造所に足を踏み入れると、そこには全く別のVietnamが広がっています。温度管理されたタップから注がれるIPAやサワーエールが、1杯60,000〜90,000 VNDで提供されています。どちらも本物であり、どちらも重要であり、この2つの都市の飲酒文化について多くを物語っています。
Bia Hoi：日常のビール
「Bia hoi（비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ）」（文字通り「新鮮なビール」）はブランド名ではありません。これは1つのカテゴリーであり、地元で醸造された非加熱処理の生ビールが毎日路上のスタンドに配達され、数時間以内に飲まれることを前提としています。アルコール度数は低め（約3〜4%）で、価格は小銭程度、そして飲むこと自体が社交の場となっています。
Hanoi（하노이 / 河内 / ハノイ）では、「bia hoi」の角打ちこそが街の人々が実際に集う場所です。旧市街のTa Hien Streetは観光客向けで、混雑し、騒がしく、外国人が多いものの、機能的です。大きめのグラスに10,000〜12,000 VNDを支払い、バックパッカーや地元の人々と肩を並べて自由に交流できます。本物を体験したいなら、夕方早めにHang DaoやLy Thuong Kietから脇道に入ってみてください。午後5時頃になると地元の人々が現れ、一杯注文して30〜45分ほどくつろぎ、そして帰っていきます。ビールは冷たく、おつまみはイカ焼きやピーナッツで、カメラに向けてVietnamらしさを演じる人は誰もいません。
Saigon（사이공 / 西贡 / サイゴン）でも「bia hoi」は生き残っていますが、ややマイナーな存在に感じられます。4区や5区に行けば、年配のSaigonっ子たちが今でも街角のスタンドで立ち飲みしているのを見かけます。価格は少し高め（12,000〜15,000 VND）で、客足もまばらです。都市の広がりと交通量の多さにより、コンパクトなHanoiに比べると、路上の「bia hoi」スタンドが自然な集いの場になりにくくなっているのです。
「bia hoi」が成立している理由は、その新鮮さと価格帯にあります。Hanoi BreweryやSaigon Breweryのような醸造所が絶えず生産しており、スタンドには常温で届き、常温のまま消費されていきます。回転率が高すぎるため、冷蔵庫に入れる暇もありません。これは憧れの飲み物ではなく、機能的な飲み物であり、だからこそ人々に愛されているのです。
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クラフトビール：新たな波
Vietnamのクラフトビールシーンはまだ10年ほどの歴史ですが、HanoiとSaigonに集中しています（Da NangやHoi Anにもサテライト的な店舗があります）。このブームは、駐在員の需要と、自由に使えるお金を持ち、生活のためだけではない趣味に関心を抱く若いVietnam人世代の台頭によって生まれました。ビールは輸入されるか地元で醸造されており、利益を確保した価格設定で、「bia hoi」よりもゆっくりと味わいながら飲まれています。
Hanoiのクラフトビールシーンは、フレンチクォーターとTay Ho周辺に集まっています。Pasteur Street Brewingは2店舗（Tran Tien Street近くとノースサイド）を展開しており、いち早く進出したブルワリーの1つです。ペールエール、アンバーラガー、スタウトなどビールは定期的に入れ替わり、長い相席テーブルが置かれ、夜にはライブ音楽が演奏されるなど、カジュアルでありながら洗練された雰囲気が漂います。価格は330mlボトルで60,000〜75,000 VNDです。同じくフレンチクォーターエリアにあるHeart of Darknessは、よりダークで落ち着いた雰囲気があり、ダーク系のスタイルに焦点を当てたこぢんまりとした店舗です。どちらも、常連の駐在員とビールに興味を持つVietnam人の両方を惹きつけています。
Saigonのクラフトビールシーンはさらに密集しています。Pasteur Streetは1区のPasteur Streetのすぐそばに旗艦店を構えています（これが名前の由来です）。同じく1区にあるEast West Brewingは、Nguyen Hue Walking Streetに位置し、ルーフトップ席や充実したフードメニューを備え、昼飲みを楽しむSaigonっ子たちに強く支持される「目的地としてのブルワリー」モデルを推し進めています。少し北のBinh Thanhにある7 Bridges Breweryは、本格的なビールを提供する近所のバーのようなスタイルで営業しています。価格帯はHanoiのシーンと同様（1杯55,000〜80,000 VND）ですが、競争によって常に新鮮さが保たれており、毎年新しいブルワリーがオープンし、5年前よりもビールのスタイルの幅が広がっています。
どちらの都市にも、持ち帰り用の缶やボトルを購入できるボトルショップ（SaigonのTapsなど）があり、通常1本40,000〜60,000 VNDで販売されています。自宅でビールを楽しむ文化が定着するにつれて、こうしたお店も増えつつあります。
Hanoi vs Saigon：文化的な違い
Hanoiのビール文化は今でも「bia hoi」に根付いています。確かにクラフトビールも存在し成長していますが、駐在員、若手プロフェッショナル、愛好家といったサブカルチャーの域を出ていません。一般的なHanoiの人々は、レストランや家族の集まりでは「bia hoi」か、大手のラガービール（Heineken、Tiger、Saigon Lager）を飲みます。クラフトビールはおしゃれですが、あくまで選択肢の1つにすぎません。
Saigonは、新しいものへの挑戦や高級化への意欲がより旺盛です。街はより豊かで、流動的であり、単一の習慣に縛られることがありません。Saigonには「bia hoi」の生ビールを飲んだことがないクラフトビール愛好家もいれば、ヘイジーIPAと言われてもピンとこない「bia hoi」愛好家もいます。この2つのシーンが交わることはほとんどありません。
観光で訪れるなら、この違いは重要です。Hanoiでは「bia hoi」体験を優先してください。それはこの街の飲酒文化を象徴するものであり、若いHanoiの人々が離れていったり、ボトルビールに移行したりするにつれて、ゆっくりと姿を消しつつあります。クラフトビールはあくまでサイドメニューです。Saigonでは、クラフトビールがバーのシーンにより溶け込んでいます。「bia hoi」スタンドを探し回らなくても美味しいビールを楽しめますが、基準を知るために4区や5区で一度は試してみる価値があります。
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今飲むべき場所
Hanoi:
- 「Bia hoi」 — Ta Hien Street（観光客向けですが楽しめます）、または午後5時以降のHang DaoやLy Thuong Kietの街角のスタンド（本物の地元の人が集い、気取らない雰囲気）。
- クラフトビール — Pasteur Street Brewing（フレンチクォーターまたはノースサイド）、Heart of Darkness（より静かで落ち着いた雰囲気）。
Saigon:
- 「Bia hoi」 — 4区または5区、夕方早め、立ち飲みの角打ち。
- クラフトビール — Pasteur Street（Pasteur Street沿い、中心部）、East West Brewing（ルーフトップ、フードあり、賑やか）、7 Bridges（近所の雰囲気、本格的なビールの品揃え）。
よくある質問
Vietnamでのbia hoiとクラフトビールの価格差はどれくらいですか？
Bia hoiの価格は、Hanoiでは1杯8,000〜12,000 VND、Saigonでは12,000〜15,000 VNDです。クラフトビールは1杯60,000〜90,000 VNDで、Pasteur Street Brewingでは330mlボトルが60,000〜75,000 VNDとなっています。つまり、都市や店舗にもよりますが、クラフトビールはbia hoiの約5〜10倍の価格になります。
初めての旅行者がHanoiで本物のbia hoiを見つけるにはどこに行けばいいですか？
旧市街のTa Hien Streetが最もアクセスしやすく、地元の人と観光客が入り混じる中、1杯10,000〜12,000 VNDで楽しめます。観光客向けの要素が少ない体験を求めるなら、午後5時頃から地元の常連客が集まるHang DaoやLy Thuong Kietの脇道がおすすめです。プラスチックの椅子に座り、イカ焼きやピーナッツをつまみながら、30〜45分ほどの短い交流を楽しんでから次の場所へ向かうのが定番です。
Vietnamにクラフトビールが登場したのはいつ頃で、どこに集中していますか？
Vietnamのクラフトビールシーンは約10年の歴史があり、HanoiとSaigonに集中していますが、Da NangやHoi Anにも小規模な店舗があります。Hanoiでは、Pasteur StreetやHeart of DarknessなどのブルワリーがフレンチクォーターやTay Ho周辺に集まっています。Saigonのシーンはさらに密集しており、1区を中心に展開しています。Nguyen Hue Walking StreetにあるEast West Brewingでは、ルーフトップ席と充実したフードメニューを提供しています。
実用的なアドバイス
「bia hoi」スタンドには現金を持参してください。多くのお店ではクレジットカードが使えません。クラフトビールのブルワリーではカードが利用できます。ピークタイムは、「bia hoi」が午後5〜7時、クラフトビールのバーが午後6時以降です。「bia hoi」スタンドでの滞在時間は少なくとも45分程度を見込んでください。一方、クラフトビールを飲む人は2時間以上長居することが多いです。世界的な基準から見ればどちらのシーンもそれほど高価ではなく、どちらの都市でも、一晩中飲んでも場所やペースによって150,000〜300,000 VND程度に収まります。
