Da Nangには、この街ならではの特別なスープがあります。「Bun cha ca（ブンチャーカー）」は、フィッシュケーキ（さつま揚げ）、トマト、パイナップル、そしてたっぷりの新鮮なディルを合わせた米粉の細麺（バーミセリ）スープです。この街の人々は朝6時から9時の間にこれを食べます。9時半までに店に入らなければ、ほとんどの店で売り切れてしまいます。
この料理は、HanoiやSaigonではなかなか美味しいものに出会えません。中部スタイルの特徴は、より酸味が効いていて香り高く、名店では自家製のcha ca（チャーカー）が主役になっていることです。ゴムのように弾力があるだけの市販の薄切りではなく、魚のすり身を叩いてしっかりと成形した自家製フィッシュケーキが使われています。スープは澄んでいながらもパンチがあり、トマトとパイナップルが優しい甘酸っぱさのベースを作り、ディル（ベトナム料理では北部や中部沿岸以外では珍しいハーブ）が一杯全体の風味を引き締めています。
以下に、知っておく価値のある4つの名店を紹介します。いずれも子連れのファミリーにもおすすめの店で、2人以上で座れる席があり、5歳くらいのお子様を連れて行っても温かく迎えてくれるスタッフがいます。
Bun Cha Ca Ba Lua — 基本となる定番の味
もしDa Nangで誰かに具体的な住所を聞かずに「bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー) caを食べてみて」と言われたら、それはおそらくHan Marketエリアの近くにあるNguyen Chi Thanh Street沿いに並ぶ店のことでしょう。Ba Luaはその中でも最も歴史のある店の一つで、低いプラスチックの椅子、店先に並ぶテーブル、そして朝6時にオープンする厨房が特徴です。
通常の1杯は30,000–35,000 VNDです。米粉麺、2〜3切れのcha ca、お玉1杯分のスープに、生のモヤシ、ライム、チリが別皿で添えられます。ディルは最初から器に入っており、カットされたパイナップルがスープに浮かんでいます。お腹を空かせたお子様には、プラス10,000 VNDでgio lua（ベトナム風ポークハムのスライス）を追加するのもおすすめです。
営業時間はだいたい6am–10amですが、午前半ばにスープや具材が売り切れ次第終了となります。電話予約はできませんので、直接お店へ向かってください。
Bun Cha Ca 109 — 少し広めでグループ利用に最適
109 Nguyen Chi Thanhは、ファミリー向けの設備が整っています。テーブルは普通の高さで、店内の席は4〜6人のグループでも座ることができます。また、営業時間が少し長めで、売り切れるのはだいたい10:30〜11am頃です。価格帯も同様で、トッピングによって30,000–40,000 VNDです。
この店の特徴はcha caそのものにあります。一般的な薄切りのフィッシュケーキだけでなく、マグロやタラのブレンドではなくサワラを使った、丸くて少し柔らかい食感のものも提供しています。子供たちはこの柔らかい食感を好む傾向があります。サワラバージョンをご希望の場合は、cha ca thuと注文してください。
ここのスープはパイナップルの割合が多く、少し甘みが強めです。これが好みかどうかは人それぞれですが、Ba Luaとは明らかに異なる味わいで、単なる宣伝文句ではない違いを実感できます。
写真：Kirandeep Singh Walia（Pexels）
Quan Bun Cha Ca Thanh — ディルの風味を存分に楽しむならここ
Cham Museumに近いTran Binh Trong Streetにあるこの小さなお店は、ディルの風味を主役に楽しみたいときに行くべき場所です。他の多くの店よりもたっぷりとディルが盛られており、スープは少し澄んでいてトマトの主張が控えめです。すっきりとした味わいが特徴です。
テーブルが5つほどしかない非常にこぢんまりとした店です。家族連れでも利用できますが、週末は朝7時前に到着しないと並ぶことになります。1杯25,000–30,000 VNDと、このリストの中で最もリーズナブルです。営業時間は6am–9:30amですが、それより早く閉まることもよくあります。
Bun Cha Ca Cô Gai — 週末に大人気の店
Hoang Dieu Streetにある「Co Gai」（「女の子の店」という意味の愛称が定着したもの）は、子連れのDa Nang (다낭 / 岘港 / ダナン)のファミリーが最もリピートする店です。紹介する4店舗の中で最も席が快適で、ちゃんとした椅子があり、日陰のアウトドア席も用意されています。スタッフも子供連れで賑わう週末の朝の対応に慣れています。
cha caは毎日新鮮なものが作られており、作り置きのカットはせず、注文を受けてから切るため、熱いスープの中でも食感がしっかりと保たれます。追加のcha caと半熟卵が入ったフルサイズの1杯は約45,000 VNDです。また、屋台スタイルの店としては珍しく、子供向けの小さめサイズを20,000 VNDで提供しています。
営業時間は毎日6am–10:30amで、週末は少し遅くまで開いています。土日の朝は、4〜8人の大家族連れで賑わう歩道の席を相席することになります。お腹を空かせて、のんびりとした時間を楽しんでください。
写真：Gundula Vogel（Pexels）
注文方法と美味しい食べ方
料理はすべて盛り付けられた状態で運ばれてきます。すぐに混ぜるのではなく、まずはスープを落ち着かせ、最初にライムを絞り、辛さが欲しい場合はチリを加え、最後にモヤシをのせます。モヤシは少しシャキシャキした食感を残すのがコツです。ディルは最初から入っているので、取り除かずにそのままいただきましょう。
ほとんどの店では、希望すればスープに浸して食べるための小さなバゲットである*banh mi*（通常5,000–8,000 VND）を別注文で持ってきてくれます。伝統的な食べ方ではありませんが相性は抜群で、子供たちにも大人気です。
実用的なアドバイス
紹介した4店舗はすべて現金のみの支払いです。小銭や小額紙幣を用意しておきましょう。Han MarketやHoang Dieu周辺のDa Nang ofの朝の交通量は7:30頃から混雑し始めます。お子様をバイクに乗せて移動する場合は、席に着く前に駐車場所を確認しておくとスムーズです。このリストにあるすべての店において、味のクオリティと売り切れの心配がないベストな時間帯は、朝6時から8時の間です。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
