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ベトナムのストリートフードは食物アレルギーがあっても楽しめますが、隠れた食材の場所と、それを明確に伝える方法を知っておくことが不可欠です。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
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ベトナムの食文化は豊かで奥深く、予期せぬ調味料や付け合わせが使われることがよくあります。ピーナッツ、甲殻類、または乳製品のアレルギーがある旅行者にとって、その「豊かさ」はすぐに深刻な問題となり得ます。このガイドでは、何がどこに隠れているのか、そして忙しく英語が通じにくい屋台の店主に、リスクをどのように明確に伝えるかという実践的な対策を解説します。
これは批判ではなく、現実です。医療上の疾患としての「食物アレルギー」という概念（単なる好みや宗教上の制限とは異なるもの）は、屋台や地元のpho店ではまだ広く理解されていません。「ピーナッツは食べられません」と伝えても、店主は単に料理の上に乗っているピーナッツを取り除くだけで、ソースの中に油やペーストが残っていることに気づかない場合があります。伝え方が重要です。以下のフレーズは、好みではなく「深刻さ」を伝えるために作成されています。
これらを印刷するか、スマートフォンに保存しておきましょう。発音に頼らず、直接テキストを見せてください。
ピーナッツアレルギー：
Toi bi di ung voi lac (dau phong). Neu toi an, toi co the chet. Xin dung cho bat ky thu gi co lac vao mon an cua toi, ke ca dau lac va nuoc sot co lac.
(私はピーナッツアレルギーです。食べると命に関わります。ピーナッツオイルやピーナッツソースを含め、ピーナッツが含まれるものは一切料理に入れないでください。)
甲殻類アレルギー：
Toi bi di ung voi hai san co vo (tom, cua, muc, so). Xin khong cho cac loai nay vao thuc an cua toi, ke ca nuoc sot va nuoc dung.
(私は甲殻類（エビ、カニ、イカ、貝類）アレルギーです。ソースや出汁を含め、これらを料理に入れないでください。)
乳製品アレルギー：
Toi bi di ung voi sua va cac san pham tu sua (bo, pho mai,kem). Xin khong dung cac nguyen lieu nay khi nau mon an cua toi.
(私は牛乳および乳製品（バター、チーズ、クリーム）アレルギーです。料理を作る際にこれらの材料を使用しないでください。)
重度のアレルギーがある場合は、これら3つを記載したカードをベトナム語で印刷して持ち歩きましょう。オンラインのサービスを利用すれば、50,000〜80,000 VND程度でラミネート加工されたアレルギーカードを作成できます。
ピーナッツはベトナム料理の至る所に使われており、目に見えるとは限りません。「mi quang」や「bun bo hue」の付け合わせ、「banh xeo」のタレなど、目に見えるものは簡単ですが、隠れているものはより危険です。
写真：PexelsのFOX ^.ᆽ.^= ∫
甲殻類アレルギーは、ベトナムで最も管理が難しいかもしれません。エビペーストや干しエビは基本的な風味付けとして使われており、出汁の中に溶け込んでいて目に見えないからです。
良いニュースとして、伝統的なベトナム料理には乳製品がほとんど使われません。歴史的に乳製品をあまり使わない食文化のため、ほとんどのストリートフードはデフォルトで安全です。例外は以下の通りです：
写真：PexelsのNimit N
実際に役立つ戦略をいくつか紹介します。
早い時間に行く。 朝のラッシュ時に準備している屋台は、昼時の忙しさよりは余裕があります。5分でも時間がある店主なら、カードをより注意深く読んでくれるでしょう。
料理だけでなく、食材を指差す。 カウンターにピーナッツやエビが見える場合は、それを直接指差して首を横に振ってください。身体的なコミュニケーションは言葉の壁を越えます。
出汁について個別に聞く。 「Nuoc dung co tom khong?」（出汁にエビは入っていますか？）と、一つずつ明確に質問しましょう。
自分が判断できる料理を選ぶ。 牛肉の出汁の「Pho」、肉と野菜だけの「Banh mi」、ソースのかかっていない焼き肉など、シンプルな料理はリスクが低いです。ソースがたっぷりかかった料理や、混ぜ合わされた料理は判断が困難です。
抗ヒスタミン薬と、処方されている場合はエピペン（自己注射器）を携帯する。 ハノイやサイゴンの薬局では、抗ヒスタミン薬（ロラタジン、セチリジンなど）が1シート30,000〜60,000 VND程度で広く販売されています。自己注射器は現地調達が難しいため、必ず持参してください。
高級レストランや英語のメニューがある場所では、スタッフが「好み」と「アレルギー」の違いを理解してくれる可能性が高いため、対応が大幅に楽になります。迷ったときは、国際的なホテルのレストランが最も安全な選択肢です。Google翻訳のカメラ機能は、スーパーマーケットで食品ラベルを確認する際に非常に役立ちます。自炊をする場合は活用しましょう。