サイゴンから行く週末グルメ旅：ファンティエットとムイネー2日間

サイゴンから200km離れたビントゥアン省の海岸線は、その食の魅力に対してあまり注目されてきませんでした。ファンティエットには、魚醤（ヌクマム）、新鮮なシーフード、そしてサイゴン版とは全く異なるスタイルの「バインセオ」を中心とした独自の郷土料理があります。さらにムイネーでは、焼きエビやカニの鍋、そして砂浜で食べたくなるような朝食の麺料理が楽しめます。有給休暇を1日も使わず、金曜の夜から日曜の午後まで満喫できる最高の週末旅行プランです。

アクセス

最も早い移動手段は、サイゴン（ホーチミン）のミエンドン・バスターミナルから出発する寝台バスです。ファンティエット市内中心部まで約4時間、料金はバス会社により120,000〜180,000 VND程度です。Futa BusやPhuong Trangなどの運行会社が信頼できます。金曜の夜に出発して深夜に到着し、チェックインを済ませれば、土曜の朝からフレッシュな気持ちでスタートできます。あるいは、サイゴンでバイクをレンタルし、国道1号線を通ってファンティエットまで行くのも手です（約4.5時間）。移動の自由度が高く、道中の屋台に立ち寄れるのが魅力です。

1日目 — ファンティエット：魚醤の里と熱々のバインセオ

午前：市場と麺料理

午前8時前にファンティエット市場（Tran Hung Dao通りにあるCho Phan Thiet）へ向かいましょう。市場内の屋台は早朝から営業しており、豚肉やカニの濃厚なスープに太い麺が入った「バインチャン」が1杯30,000〜40,000 VNDほどで楽しめます。ファンティエット版はサイゴンよりもシーフードの出汁が効いており、ライム、唐辛子、もやし、新鮮なハーブなどの付け合わせも充実しています。

朝食後は、市場の生鮮食品エリアを歩いてみましょう。ビントゥアン省はベトナム（ベトナム）の魚醤生産の約40％を担っており、干物やエビの発酵ペースト、新鮮なカタクチイワシの箱など、魚醤の原料を至る所で見ることができます。お土産に「Nam Ngu」などの魚醤を買うのもおすすめ。市場価格なら空港のショップよりもずっとお得です。

午後：ビントゥアン流のバインセオ

ファンティエットのバインセオ（バインセオ）は、サイゴンやホイアンでよく見かける巨大なものとは異なり、小ぶりでカリッとしています。生地は薄く、具材は主にエビ、豚肉、もやしで、皿に畳んで盛るのではなく、バスケットに積み重ねて提供されます。食べ方は、手でちぎってマスタードリーフ（高菜）とライスペーパーで巻き、ヌックチャム（魚醤ベースのタレ）に浸すスタイル。Nguyen Dinh Chieu通り沿いやDuc Thanh学校周辺の店が有名です。店先に炭火コンロがあり、ランチタイムに行列ができている店が狙い目です。料金は1人前50,000〜70,000 VND程度。

午後は、中心部からバイクタクシーやGrabですぐのPhu Hai近くにある「ファンティエット魚醤村（Lang nuoc mam）」へ。樽が並ぶ部屋はまさに魚醤の香りに包まれており、カタクチイワシと塩を重ねて12〜15ヶ月かけて発酵させる工程は、ベトナム料理を愛する人なら興味深い体験になるはずです。

夜：エイの鍋と路上のビール

夕食は、川沿いのBach Dang通りにあるシーフードレストラン街へ。メニューに「lau ca duoi（エイの鍋）」があればぜひ注文してください。スープの中で身がほぐれる淡白なエイの身と、パイナップル、トマト、ディルの相性が抜群です。2人前で150,000〜250,000 VND。日が暮れると川沿いに現れるビアホイの屋台で、生ビールと一緒に楽しむのが最高です。

写真：Pragyan Bezbaruah (Pexels)

2日目 — ムイネー：エビ、カニ、そして朝の麺料理

早朝：漁村とブンカー

ムイネーはファンティエットの町から東へ約22km。海岸沿いの道をGrabで30分、バイクなら40分ほどです。早起きして、Nguyen Dinh Chieu通りの東端にある漁村へ向かいましょう。午前5時前、船が戻ってくる時間帯は活気に満ちています。観光用ではなく現役の漁港であり、水揚げされた魚はそのままビーチのレストランや業者へと運ばれます。

ここの朝食は「ブンカー（魚のスープ麺）」です。魚の出汁に米粉の麺、茹でた魚の身がのり、横に添えられたエビの発酵ペーストを溶かして食べます。船着き場近くの小さな地元店で25,000〜35,000 VND。海岸での一日を始めるのに最高の朝食です。

昼：本格的なシーフードランチ

ムイネーのシーフードレストランは、観光客向けの店から、店先に水槽がある家族経営の素晴らしい店まで様々です。後者を選びましょう。ネギ油で焼いたハゼ（ca bong）は地元の名物で、淡白で上品な味わいです。空芯菜のガーリック炒めと白飯と一緒にどうぞ。中級クラスの店なら、飲み物を含めて1人200,000〜350,000 VNDが予算の目安です。

カニを食べるなら、ムイネーのラグーンで獲れるマッドクラブ（cua len）がおすすめ。季節にもよりますが1kgあたり300,000〜450,000 VNDほど。生姜と一緒に蒸すのが、最も旨味を逃さない調理法です。

午後：バスに乗る前のバインチャンヌオン

帰る前に、バックパッカー街近くの屋台で「バインチャンヌオン」を買いましょう。ライスペーパーを炭火で焼き、卵、ネギ、干しエビ、チリソースをのせたもので、1個15,000〜20,000 VND。その場で食べるのが一番です。ムイネーを締めくくるのにふさわしい、定番のストリートスナックです。

ファンティエットからサイゴン行きのバスに乗りましょう（1時間おきに運行）。夕方にはサイゴンに戻ることができます。

写真：Loifotos (Pexels)

旅行のヒント

この旅行に最適な時期は11月から4月です。乾季で暑さも程よく、漁船もフル稼働しています。6月から9月は雨が多く、一部のシーフードが旬を外れるため、可能であれば避けましょう。週末の食費は、贅沢に楽しんでも1人500,000〜700,000 VND程度が目安です。