ハノイで買うべき、本当に美味しいお土産

Hanoiの最高に美味しいお土産は、空港のギフトショップには売っていません。旧市街の狭い路地や、3代続く家族経営の工房、そして秋の収穫時期にしか出回らない特別な品々こそが、持ち帰る価値のあるお土産です。

Com Vong — Vong村の青米

「Com」（若い青米。特にVong村産のものは「Com Vong」と呼ばれます）は、Hanoiの人々が特別な思い入れを持つ食べ物です。Hanoiの西郊外、Hoan Kiemから約8kmの場所にあるVong村の田んぼで9月から10月にかけて収穫されます。まだ若い未熟な米を摘み取り、弱火でゆっくりと焙煎することで、草のようなかすかな甘い香りが漂う、淡い緑色の米になります。

Comは、Hang Than通りやMe Tri近くの屋台で、小さな紙袋や竹のトレイに入って売られています。価格は品質によりますが、200gあたり6万〜10万VNDほどです。新鮮なComは日持ちがせず、数日で乾燥してしまうため長距離の移動には向きませんが、真空パックされたものなら数週間保存可能です。料理好きな方へのお土産なら、新鮮なComを完熟バナナとココナッツクリームのボウルに混ぜたり、そのままつまんだりするのが最高です。

Comの季節は短く、9月〜11月以外に出回っているものは乾燥させた保存用がほとんどです。それも美味しいですが、旬のものとは別物です。

Banh Com Hang Than — 一つの通りから生まれた緑のケーキ

旧市街の北端にあるHang Than通りは、「Banh Com」の聖地です。Banh Comは、Comを原料にした小さな四角いケーキで、甘い緑豆ペーストや、時には冬瓜の砂糖漬けが詰められ、緑のバナナの葉で包まれています。柔らかく、ほのかな甘みがあり、モチとしっかりした餅の中間のような食感が特徴です。

Hang Than通りには多くのBanh Com店がありますが、観光客ではなくHanoiっ子が真っ先に名前を挙げるのは「Nguyen Ninh」（Hang Than通り11番地）です。6個入りの箱で約4万5000〜6万VND。常温で2〜3日、冷蔵すればもう少し長持ちします。預け入れ荷物に入れると潰れやすいので、手荷物として大切に持ち運ぶのがおすすめです。

これこそが、真のHanoi名物です。Vietnam（베트남 / 越南 / ベトナム）の他の場所でも似たようなものは見つかりますが、本物のVong村のComを使い、Hang Than通りの店で作られたBanh Comは、わざわざ足を運ぶ価値のある味です。

Lotus Tea — 本物を求めて

「Tra sen」（lotus tea）は、Hanoiで最も物語のある飲み物であり、最も模倣されている特産品の一つです。本物は、緑茶の茶葉を蓮の花の中に一晩、時には数晩詰め込み、茶葉に花の香りを移すという伝統的な製法で作られます。最高級のTra senを少量作るだけでも何百もの花と数週間の手間がかかるため、本格的なものは100gで50万〜150万VND以上します。

どこでも見かける安価なもの（観光地で5万〜8万VNDで売られている缶入り）は、伝統的な香り付けではなく、蓮の香料をスプレーしたものがほとんどです。決して悪くはありませんが、別物です。本物を手に入れたいなら、旧市街の専門店（Dinh Tien Hoang通りやHang Gai周辺の路地にある評判の良い店）を探すか、Dong Xuan Marketで産地を説明できる店主に尋ねてみてください。

茶葉のTra senは持ち運びやすく、密封すれば数ヶ月間新鮮さを保てるため、長距離フライトでも問題なく持ち帰れる数少ないHanoiのお土産です。

写真：Vietnam Tri Duong Photographer on Pexels

Nem Chua — 発酵豚肉、取り扱い注意

Hanoiの「Nem chua」（ベトナム風発酵豚肉ロール）は、南部産のものと少し異なり、甘さが控えめで、酸味が強く、食感がしっかりしているのが特徴です。バナナの葉で包まれ、中に唐辛子が添えられていることが多いです。

正直な注意点として、Nem chua（넴쭈어 / 酸肉肠 / ネムチュア）は腐敗しやすい発酵食品です。常温で2〜3日、冷蔵で最大1週間しか持ちません。預け入れ荷物に入れて国境を越える場合、腐敗のリスクや税関で没収される可能性があります。Vietnam国内の移動や、帰国までのフライトが短く、相手の冷蔵庫事情がわかっている場合以外は、国際線での持ち込みは控えたほうが無難です。機内で食べる分には最高のおつまみになります。

HanoiからSaigon、Da Nang、Hueへのお土産としては、旧市街の店で買うNem chuaは間違いのない選択です。

Banh Chung — 年中ではなく、Tetの時期に

「Banh chung（반쯩 / 粽子 / バインチュン）」（豚肉と緑豆を詰めた四角いもち米のケーキをドン葉で包んだもの）は、技術的には一年中Hanoiで手に入りますが、本来はTet（旧正月）の食べ物です。7月にこれを買ってHanoi土産として渡すと、相手は困惑してしまうかもしれません。もし1月下旬から2月上旬にHanoiに滞在する機会があれば、商業的な大量生産品ではなく、自分で包んで茹でている職人から直接買うBanh Chungは、持ち帰る価値のある特別な品です。Dong Xuan Marketの店では、Tetの時期になると多くの選択肢が並びます。

写真：Nguyen Ngoc Tien on Pexels

避けるべきもの

「Hanoi」とラベルが貼られたインスタントPho、Ho Kiem近くの観光地で売られている一般的な「Vietnamese coffee（베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー）」の缶、そして特定の生産者名が書かれていない「一柱寺」が描かれた缶入りの菓子類。これらはスーツケースを埋めるためのものであり、Hanoiの本当の味を伝えるものではありません。

実用的なメモ

Hang Than通りは旧市街の北端から歩いて行けます。Dong Xuan Marketから徒歩約10分です。Lotus teaを買う際は、2〜3軒の店を比較して質問する時間を確保しましょう。産地を説明できない店員からは買わないのが賢明です。お茶や乾燥Comのような密封された乾物は国際便でも問題なく持ち込めますが、生菓子や発酵豚肉は国内向けのお土産として楽しんでください。