4時間あれば、ハノイの食の真髄を味わい尽くすことができます。ただし、どこへ行くべきかを知っていればの話です。このルートは、街が活気づき、スープが炊き立てで、プラスチックの椅子がまだ冷たい午前7時頃から始めるのがベストです。

1軒目 — 朝食のPho（午前7:00〜7:45）

ハノイは、午前8時前に「pho」を食べるのが完全に理にかなっている世界でも数少ない場所の一つです。Saigonで食べるものよりあっさりとした北部のPhoは、澄んだコクのある牛骨スープ、平たい米麺、薄切りの牛肉、そしてサイドに添えられたネギと生の唐辛子が特徴です。もやしやホイシンソースは入りません。頼まないようにしましょう。

Lo Duc通りにあるPho Thin（旧市街の中心部から約1km）が最も有名ですが、旧市街に滞在する初心者には、Bat Dan通り49番地のPho Gia Truyenがおすすめです。午前6時に開店し、9時までには売り切れるのが常です。5〜10人ほどの行列ができることもありますが、回転は速いです。1杯60,000〜70,000 VNDほど。案内された場所に座り、さっと食べて、終わったらすぐに席を譲る。それがハノイの流儀です。

2軒目 — 午前中のBanh Mi（午前8:15〜8:45）

Hang Buom通りまたはHang Be通りに向かって北東へ10分ほど歩き、あなたが生まれる前からそこにあるような「banh mi」の屋台を探しましょう。ハノイのBanh Miは、Saigon（サイゴン）スタイルのパンよりも細くてパリッとしており、具材よりもパンそのものの味を重視します。ここの美味しいBanh Miは、パテ、ハム、バター、大根と人参のなます、きゅうり、そしてチリソースが挟まれています。

Hang Ca通りのBanh Mi 25は有名で間違いのない味ですが、混雑します。価格は具材により35,000〜50,000 VND。もし、屋台を引く女性の周りに地元の人々が行列を作っていて、あなたを完全に無視しているような店があれば、どんなTripAdvisorのステッカーよりも信頼できる証です。

立ったまま、あるいは歩きながら食べる。それが唯一の正しい食べ方です。

新鮮なハーブとサイドサラダを添えた、食欲をそそるベトナムPhoのボウル。

写真：PexelsのFOX ^.ᆽ.^= ∫

3軒目 — ランチのBun Cha（午前11:30〜午後12:30）

これはツアーのメインイベントです。「bun cha」はハノイを代表する料理で、甘辛いタレの中に炭火焼きの豚肉のパテとスライスした豚バラ肉が入っており、冷たい米麺とたっぷりのハーブと一緒に楽しみます。タレにつけ、混ぜ、自分のペースで食べる。ベトナム料理の中でも特にリラックスして楽しめる食事です。

Le Van Huu通り24番地にあるBun Cha Huong Lienは、旧市街から南へ徒歩15分（Grabバイクならすぐ）の場所にあり、2016年にオバマ大統領がベトナムを公式訪問した際、アンソニー・ボーディン氏と共に食事をした店として知られています。店側もこれを大々的にアピールしていますが（入り口近くに写真が飾られています）、味は本物でボリュームも満点です。揚げカニ春巻き（nem cua be）付きのセットで約80,000〜100,000 VND。

旧市街から離れたくない場合は、Hang Manh通りにあるBun Cha Dac Kimが1960年代から地元の人々に愛されています。少し安く、少しカオスですが、行く価値は十分にあります。

「nem chua」（発酵豚肉ソーセージ）は、Bun Chaのサイドメニューとして出てくることもあります。もしあればぜひ試してみてください。

4軒目 — 締めくくりのエッグコーヒー（午後1:00〜2:00）

最後は座って締めくくりましょう。「エッグコーヒー」ことca phe trungはハノイ発祥の飲み物で、ロブスタコーヒーの上に卵黄、コンデンスミルク、時にはチーズやバターをホイップしたクリームを乗せたものです。濃厚で甘く、デザートとカフェイン補給の中間のような存在です。ゆっくりと味わってください。

Nguyen Huu Huan通り39番地のCafe Giangは、1940年代に牛乳が不足していた際、代わりに卵黄を使ってこの飲み物が発明されたとされる場所です。狭い階段を上がった先にある店内は席が詰まっており、カップも小ぶり。価格は30,000〜40,000 VNDほどです。雰囲気よりも広さを求めるなら、ホアンキエム湖近くのDinh Tien Hoang通りにある、より開放的な支店もあります。

あるいは、Dinh Tien Hoang通りのCafe Dinhもおすすめです。湖を見下ろす窓際の席があり、街が午後のランチタイムの余韻に浸る様子を眺めるのに最適です。

Little Hanoiで提供される、ホイップクリームが乗った2つのアイスコーヒーのクローズアップ。

写真：PexelsのPragyan Bezbaruah

移動について

旧市街はコンパクトで、このルートのほとんどの場所は1〜2km圏内にあります。暑くなる前の午前中であれば、徒歩での移動がおすすめです。Bun Chaの店からエッグコーヒーの店への移動にはGrabバイクを使うと15,000〜25,000 VNDで済み、15分ほど時間を節約できます。旧市街内の短い移動でタクシーを使うのは避けましょう。交通渋滞のため、歩くよりも遅くなることがあります。

ランチの後に少し歩きたいなら、近くのドンスアン市場（Dong Xuan Market）へどうぞ。午後の静けさが訪れる前に、1階の卸売食品売り場を覗いてみるのも面白いでしょう。

実用的なアドバイス

小銭（20,000 VNDや50,000 VND札）を用意しておきましょう。多くの屋台ではお釣りの用意が少ないためです。このルートのほとんどの店ではカードが使えません。可能であれば平日に行きましょう。週末の午前中は旧市街が非常に混雑し、老舗のPho屋は通常より早く売り切れてしまうことがあります。

— 終 —

最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。