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ホイアンの揚げワンタンは、飲茶とは全く別物。エビとトマトソースをトッピングしたサクサクのピラミッド型で、中国商人たちの歴史が息づいています。本物の味に出会える店をご紹介します。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
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Hoi Anの「hoanh thanh（ホアンタン）」は、観光客が偶然見つけるか、あるいは「cao lau」や「banh mi」に夢中で見逃してしまう、この街ならではのソウルフードです。揚げたホアンタンは、炒めたエビ、トマト、ネギを山盛りにした小さな黄金色のピラミッドのような形で、数世紀前にこの港町を支配していた中国人街の歴史にルーツを持っています。SaigonやHanoiで見かける茹でたワンタンとは、ほとんど共通点がありません。
ベトナムの他の地域では、hoanh thanhといえばスープに浮かんだ豚肉入りの餃子を指します。しかしホイアンでは、chien（揚げ）が基本です。ワンタンの皮を空気を含ませてパリパリに揚げ、その上にエビのミンチ、トマトソース、新鮮なハーブを甘辛く味付けしたものをテーブルでトッピングします。店によっては醤油を垂らしたり、ラー油を加えたりすることもあります。重要なのは、サクサク感とトッピングの比率です。湿気たワンタンは、失敗作といえます。
街全体の価格は1皿30,000〜60,000 VNDです。旧市街の価格設定は強気で、遺産保護地区内では、そこから500メートル離れた場所と同じ品質の料理でも15,000〜20,000 VNDほど高く売られていることがあります。
住所: 35 Nguyen Thai Hoc, Hoi An Old Town 営業時間: 10:00〜21:00（毎日） 価格: 1皿45,000 VND
地元の人々が最も勧める店であり、その評判に違わぬ味です。エビのトッピングはペースト状ではなくゴロゴロとした食感が残り、トマトソースにはしっかりとした酸味があります。皮は盛り付け後も5分間はパリパリ感が持続するため、ゆっくり食事を楽しみたい方にも最適です。揚げたプレートと「hoanh thanh soup」を1つずつ注文して、2つのスタイルを食べ比べてみてください。こちらのスープは、朝から仕込まれた豚骨と干しエビの出汁が効いています。
住所: 76 Bach Dang, Hoi An 営業時間: 07:00〜14:00（火曜定休） 価格: 35,000〜40,000 VND
朝のみ営業しているため、早起きする価値がある店です。店主が注文を受けてから少量ずつ揚げるため、保温ランプの下に置かれたものとは違い、正真正銘の熱々が提供されます。ソースはPhuongよりも甘めで、ベトナム風中華のオイスターソースに近い味わいです。各テーブルに無料で置かれているアイスティーとの相性も抜群です。正午までに行くのがおすすめ。13:30には売り切れていることが多いです。
住所: 87 Tran Phu, Hoi An 営業時間: 09:00〜20:00（毎日） 価格: 50,000〜55,000 VND
ここは厳密には「banh vac」（ホワイトローズ）の専門店ですが、hoanh thanhも絶品です。このリストの中で最も観光客が多く、その分価格も少し高めですが、品質は確かです。ここのhoanh thanhの皮は平均よりも薄く、餃子の皮というよりは春巻きの皮に近いため、サクサクというよりはパリッと砕けるような食感です。食感の違いを楽しむために一度試す価値はあります。観光客向けのセットメニューは避け、アラカルトで注文しましょう。
住所: 18 Hoang Van Thu, Hoi An（旧市街のチケットゲートから約600m） 営業時間: 06:30〜11:30（毎日） 価格: 25,000〜30,000 VND
旧市街の価格設定に疑問を持つ地元の人々が通う、正直な店です。Co Sau（「シックスおばさん」）が20年以上この角の屋台を切り盛りしています。英語のメニューはなく、プラスチックの椅子があるだけですが、街で最もコスパの良いhoanh thanhが食べられます。エビのトッピングは川沿いの店よりも軽く、ソースよりもネギやハーブの風味が強いため、揚げた皮の香ばしさが引き立ちます。旧市街の外に滞在している場合や、朝の散歩の際にはぜひ立ち寄ってください。
住所: 45-47 Tran Hung Dao付近, Hoi An 営業時間: 10:30〜19:00（月曜定休） 価格: 40,000 VND
歴史的なBa Le井戸（旧市街の有名なランドマーク）の近くという立地のため、味の評判以上に観光客で賑わっています。ここのhoanh thanhは悪くありません。適切に揚げられており、エビのトッピングも合格点ですが、提供までに時間がかかりすぎて皮が湿気てしまうことがあります。ここではスープタイプを注文する方が無難です。近くにいるなら立ち寄っても良いですが、わざわざ行く必要はありません。
写真：Nguyễn Hưng（Pexels）
An Hoi半島（Thu Bon川の歩道橋を渡った先の小さな島）沿いのいくつかの屋台は、ラミネート加工されたメニューや写真ボードを使ってツアー客を積極的に呼び込んでいます。これらの店のhoanh thanhは、ほぼ例外なく期待外れです。作り置きの揚げ皮を再加熱し、ボトル入りのソースをかけ、冷凍のようなエビが使われています。1皿60,000〜70,000 VNDという価格は、品質ではなく川の景色に対する「場所代」です。景色を見るだけなら、橋の上から無料で楽しめます。
写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫（Pexels）
hoanh thanhは食事というより軽食です。これを提供している店の多くは、「mi Quang」や「cao lau」も扱っています。どちらもホイアン特有の料理で、同じ訪問時に注文する価値があります。揚げhoanh thanhの小皿とcao lauを1杯頼めば、合計80,000〜90,000 VND程度で、この街を代表する2つの料理を一度に堪能できます。
ホイアン旧市街は昼間の訪問に入場料（5枚綴りのチケットで120,000 VND）が必要ですが、遺産保護地区のすぐ外にある屋台（Hoang Van Thu通りのCo Sauなど）はチケット不要です。ほとんどのhoanh thanhの店は現金のみなので、小銭を用意しておきましょう。揚げたものは持ち帰るとすぐに湿気てしまうため、ゲストハウスに持ち帰らず、屋台で食べるのが一番です。