Hoi Anのコーヒー文化：単なるCa Phe Sua Daにとどまらない魅力

Hoi Anは、コーヒーの街としては過小評価されがちです。Ancient Townのメインストリートでは、ツアー団体向けのスムージーやインスタ映えするドリンクが売られており、街全体のコーヒーシーンを単なる観光客向けのパフォーマンスと片付けたくなるかもしれません。しかし、Tran Phu Streetから数ブロック離れると、時間を忘れてゆっくりと味わう価値のある、本物のコーヒー文化に出会うことができます。

実際に何を飲んでいるのか

Hoi An、そしてVietnam（ベトナム）全般で提供されるコーヒーのほとんどは、ロブスタ種の豆から始まります。ロブスタ種はアラビカ種に比べてコクが強く、苦味が際立ち、カフェイン含有量も高めです。これが、ベトナム名物の甘い練乳入りアイスコーヒー「ca phe sua da」のベースとなっています。どのお店で注文しても、小さなプラスチックカップや氷の入ったグラスで提供されますが、練乳とコーヒーの比率は店によって驚くほど異なります。シロップのように甘いものもあれば、エスプレッソのように濃厚でダークなベースが練乳の甘さを力強く引き締めるものもあります。

ブラックで飲みたい場合は、アイスなら「ca phe den da」、ホットなら「ca phe den nong」と注文しましょう。昔ながらの店では、小さな陶器のカップや、グラスの上に載せられた金属製のphinフィルターからコーヒーがポタポタと滴り落ちる状態で運ばれてきます。ただ、落ちきるのを待つ。それもこの儀式の半分を占めています。

昔ながらのローカルスポット

Hoi Anで安くて美味しいコーヒーを見つけるなら、地元の生活感が漂うNguyen Duy Hieu StreetやBach Dang Streetから外れた路地がおすすめです。看板もなく、プラスチックの椅子が並び、魔法瓶や小さなphinを用意した女性が切り盛りしているような店を探してみてください。1杯あたり10,000〜15,000 VNDほどです。これらは観光地ではありません。朝7時にバイクの修理工たちが一息つくような場所です。腰を下ろし、身振り手振りで注文しましょう。余計なサービスは期待せず、ただ非常に美味しく、非常に濃いコーヒーをシンプルに楽しむ場所です。

Bach Dangの川沿いには、Hoi Anがユネスコ世界遺産に登録される前から営業している老舗カフェが数軒残っています。木製の椅子、音のうるさい扇風機、そして間違いのないコーヒー。ここでのca phe sua da（ベトナムアイスコーヒー）は20,000〜30,000 VNDほどです。リバービューの分だけ少し上乗せされていますが、それでも良心的な価格設定です。

PexelsのSóc Năng Độngによる写真

サードウェーブとスペシャリティロースター

Hoi Anではここ10年の間に、本物のスペシャリティコーヒーシーンが静かに発展してきました。その理由の一つは、多様な選択肢を求める長期滞在の外国人やスロートラベラーが集まるようになったことにあります。

Ancient Townとその周辺にあるいくつかの店舗では、Da Latや中部高原（Central Highlands）産のアラビカ種の豆を仕入れています。シングルオリジンもあれば、コクを出すために地元のロブスタ種とブレンドしているものもあります。こうした店には本格的なエスプレッソマシンが置かれ、プアオーバー（ハンドドリップ）やコールドブリューを提供しており、スタッフも提供するコーヒーについてしっかりと説明してくれます。スペシャリティドリンクの価格は50,000〜80,000 VNDほどで、どのような基準で見ても十分にリーズナブルです。

優れたサードウェーブ店と、形だけの店を分けるポイントは、「phinフィルターを捨てていないこと」です。確かにphinは抽出が遅く、滴り落ちるまでに4〜6分かかります。しかし、エスプレッソベースのドリンクと並んで今でもこれを提供している店は、単におしゃれなカフェの雰囲気を追求して伝統を静かに捨て去った店よりも、地元の伝統に対して敬意を払っていることが多いのです。

定番を超えた個性派ドリンク

泡立てた卵黄、砂糖、練乳を濃いコーヒーの上にのせた「エッグコーヒー（egg coffee）」は、主にHanoiの名物として知られていますが、現在ではHoi Anでも、ネットで情報を得た旅行者向けのカフェでいくつか見かけるようになりました。品質はピンキリです。上質なものは、カスタードのように濃厚な泡が崩れることなくコーヒーの上にのっています。質の悪いものは、甘いスクランブルエッグのような味がします。注文する前に、自家製かどうかスタッフに尋ねてみるとよいでしょう。

「ココナッツコーヒー」は、どちらかというとHoi AnやSaigonでよく見られるドリンクです。コーヒーにココナッツクリームと氷をブレンドしたもので、飲み物とデザートの中間のような存在です。濃厚で冷たく、はっきりとした味わいです。暑さをしのぐのに最適で、Le Loi Street沿いやその周辺にあるいくつかの店で美味しいものが提供されています。

ベトナム中部において、「蓮茶（lotus tea）」はコーヒーよりも長い歴史を持っています。Hoi Anにある古い家族経営の茶屋では、今でも本格的な蓮茶を提供しています。蓮のおしべで香りづけされた緑茶は、軽やかでほんのりフローラルな味わいです。コーヒーではありませんが、エスプレッソよりもHoi Anの植民地時代前の過去とつながる何かを味わいたいなら、静かな午後にこうした店を訪れてみてください。

PexelsのSóc Năng Độngによる写真

ゆっくりと味わえる場所

Ancient Townには、かつての商人の家を修復して作られたカフェがいくつかあります。高い天井、タイルの床、中庭の庭園など、単なる飾り立てではなく、本当に心地よい空間が広がっています。ツアー団体が到着し始める午前9時半より前、少し遅めの朝にここで飲むコーヒーは、Hoi Anでの最も心地よい時間の過ごし方の一つです。

より素朴な雰囲気を求めるなら、Ancient Townのすぐ南にある小さな歩道橋を渡った先にあるCam Nam島周辺がおすすめです。ここには静かなローカルカフェが集まっており、コーヒーはより安く、行き交う人々もほとんどが地元住民です。この島はThu Bon Riverの2つの支流に挟まれており、Ancient Townとはまったく異なるゆったりとした時間が流れています。歩いて5分ほどで行く価値は十分にあります。

もしHoi Anに数日以上滞在するなら、ゆるやかな「コーヒー巡り」のルートを作ってみるのもおすすめです。午前中は昔ながらのプラスチックの椅子の店へ行き、暑さが最も厳しくなり日陰でじっとしていたくなる午後にはスペシャリティカフェを訪れる、といった具合です。街自体は十分に小さく、Ancient Town自体は2 km未満なので、そのほとんどを徒歩で回ることができます。

実用的なヒント

Ancient Townのほとんどのカフェは朝7時までに開店し、夜9時または10時まで営業しています。スペシャリティカフェは少し遅めの朝8時または8時半頃に開店する傾向があります。観光客向けの店では近年価格が上昇していますが、メインストリートから2本裏に入れば、今でも25,000 VND以下でしっかりとしたca phe sua daを見つけることができます。支払いは現金が基本ですが、スペシャリティカフェではカードが使える店も増えています。