Da Nangから北へ列車で2時間、Hueには独自の時間が流れています。ゆったりと、どこか格式高く、3世紀にわたって皇帝たちの胃袋を満たしてきた宮廷料理の伝統に誇りを持っています。ここで過ごす週末旅行は、ベトナム中部沿岸エリアで体験できる、最も実りある美食の旅となるでしょう。
アクセス
最も早い移動手段は、Da NangからHueへのReunification Express（統一鉄道）です。所要時間は約2.5時間、チケットは座席クラスに応じて65,000〜120,000 VNDです。北へ向かう際は、Hai Van Passの絶景を楽しめる進行方向右側の窓側席を確保しましょう。また、チャーターカーを利用すれば約1.5時間、料金は複数人で割り勘すれば400,000〜500,000 VNDほどです。
滞在の拠点は、Citadel（王宮）の城壁内、またはそのすぐ外側がおすすめです。お堀の近くにあるPham Ngu Laoエリアのゲストハウスは1泊250,000〜450,000 VNDほどで、主要なグルメスポットや歴史遺産の多くへ徒歩でアクセスできます。
1日目 — Dong Ba Marketとストリートフードの核心に迫る
朝は早めにスタートしましょう。Dong Ba Marketは午前5:30頃に開き、人気のフードスタール（屋台）は午前8:00には片付けを始めてしまいます。ここはHueの中心的な生鮮市場であり、観光客向けのレストランで出される小綺麗な料理とは一味違う、地元の人々が日常的に食べている「本物の味」に出会える場所です。
1階のフードコーナーへ直行しましょう。カニと豚骨の出汁が効いた、うどんのような太麺スープ「banh canh cua」を売る屋台を探してみてください。1杯25,000〜35,000 VND。朝食にしては濃厚に感じられるかもしれませんが、これが驚くほど胃袋に染み渡ります。
Dong Ba Marketでは「banh beo」も外せません。小さな陶器の小皿にのせて蒸した米粉の生地に、干しエビと豚皮のカリカリ揚げをトッピングしたもので、スプーンですくっていただきます。8個セットで約20,000 VNDです。隣の屋台では「banh nam」や「banh loc」も見かけるでしょう。前者は米粉の生地に豚肉と干しエビをのせて平らに蒸したもの、後者はエビと豚肉を包んだ透明なタピオカ粉の餃子で、どちらもバナナの葉に包まれています。ぜひ両方とも注文してみてください。
ランチには、南へ10分ほど歩いて、この街の名物として最も知られる「bun bo Hue」を食べに行きましょう。レモングラスの香りが際立ち、アナトー（ベニノキの種子）と唐辛子で赤く染まったスープは、豚骨と牛骨を丸一日じっくり煮込んで作られます。Phoとは異なり、発酵エビペースト（「mam ruoc」）が隠し味に使われており、深いコクを生み出しています。地元のローカル店では、スライスした牛すね肉、豚足、そして数個の豚の血のゼリー（凝固血）が入った本格的な1杯が40,000〜55,000 VNDで味わえます。主要な観光ホテルの近くにある、ラミネート加工された写真付きメニューを掲げているような店は避けるのが賢明です。
夕方になったら、Truong Tien Bridgeを歩いて渡り、Le Loi Street沿いを散策しましょう。橋からCitadelの門へと続くエリアには、小さなシジミを使ったご飯「com hen」の屋台が集まっています。常温のご飯に、熱々のシジミの出汁スープ、カリカリの豚皮、刻んだバナナのつぼみ、ピーナッツ、そして耳が赤くなるほど辛いチリペーストが添えられています。これは二日酔いの特効薬であり、朝食であり、夕方の小腹満たしでもある万能フードです。1人前20,000〜30,000 VNDです。
夕食は、落ち着いたお店でしっかりいただきましょう。Vo Thi Sau Street周辺のレストランでは、空心菜炒め、豚肉の煮込み、ナスの塩漬け（「ca tim muoi」）など、Hue風のおかずを添えたワンプレートご飯「com dia」を提供しています。予算は一通り揃えて80,000〜120,000 VNDほどです。
Photo by Theodore Nguyen on Pexels
2日目 — 宮廷料理と帝陵めぐり
Hueの「am thuc cung dinh（宮廷料理）」は、Nguyen朝の時代に皇帝や側室、そして国賓をもてなす儀礼的な食事として発展しました。そのルールは厳格で、何十もの小皿料理が左右対称に配置され、1回の食事の中で同じ食材が重複することは許されず、食材は特定の村からのみ調達されました。現在でも、Citadel近くのいくつかのレストランで、そのエッセンスを現代風にアレンジした料理を体験できます。
Nguyen Binh Khiem Streetにある「Tinh Gia Vien」は、過度な演出なしに素晴らしい宮廷料理を提供しています。南部名物の「banh xeo」よりも小さくカリカリに仕上げたHue風のお好み焼き「banh khoa'i」や、レモングラスの串に豚肉を巻きつけて焼き、テーブルでライスペーパーに包んで食べる「nem lui」、そして漆器の器で供される日替わりの小さな精進料理などが楽しめます。2人分のランチで300,000〜450,000 VNDほどです。
ランチの後は、xe om（バイクタクシー）を手配するか自転車をレンタルして、Perfume Riverに沿って南へ下り、帝陵群を目指しましょう。市街地から約7 kmの場所にある「Tomb of Tu Duc」は、緑豊かな敷地、ハスの池、そして時を経た美しい東屋があり、最も情緒あふれる場所です。そこからさらに2 kmほど丘を登ったところにある「Tomb of Khai Dinh」は、モザイクで覆われたコンクリート、急な階段、そしてベトナムの宮廷様式とヨーロッパのアール・デコ様式が融合した見事な浮き彫りの内装など、劇的に異なる美意識を放っています。
帰り道には、道端のスタンドで搾りたてのサトウキビジュース（10,000〜15,000 VND）を飲んで一息つきましょう。帝陵の間にある小さな露店では、Hueで1世紀以上にわたって作られている胡麻とピーナッツのお菓子「keo me xung」も売られています。ぜひ1袋お土産に買ってみてください。
旅の最後の夕食には、Dong Ba Marketの近くにある小さな屋台で、豚のもつ、フライドエシャロット、新鮮なハーブが入ったお粥「chao long」をどうぞ。価格はわずか20,000〜30,000 VND。プラスチックの丸椅子に腰掛け、地元の人々が毎晩食べている日常の味を静かに楽しむことこそ、Hueの美食旅を締めくくるのにふさわしい方法です。
Photo by Minh Lê on Pexels
実用的なアドバイス
Hueの絶品グルメの多くは、午前9時前、そして午前11時から午後1時の間に消費されます。朝寝坊はせず、この時間帯に合わせてスケジュールを組みましょう。市場の屋台では高額紙幣のお釣りがないことが多いため、100,000〜200,000 VND分ほどを小銭や小額紙幣で持参することをおすすめします。Citadelや帝陵の入場料（1カ所あたり100,000〜150,000 VND）は別途必要で、現地で購入できます。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
