多くの人々にとって、「ベトナムコーヒー」との出会いは路上スタンドのドリップフィルターでしょう。しかし、その本当の始まりである山腹の農園や精製所、そしてColombiaやEthiopia産にも引けを取らない味わいを引き出そうと農家が試行錯誤を重ねる実験的な区画にまで足を延ばす人は、ほとんどいません。この旅程ではまさにそのルーツをたどり、10日間で4つの異なる栽培地域を巡ります。
1〜2日目 — Hanoi：旅の基準点と出発地
南部の高原地帯へ向かう前に、まずはHanoiで2日間過ごし、舌を慣らしておきましょう。この首都は、ベトナムコーヒー文化がストリートレベルでどのように根付いているかを理解するのに、世界で最も適した都市の一つです。いくつかのスタイルを試してみましょう。Dinh Tien Hoang通りにあるプラスチックの椅子に腰掛けて飲む「ca phe sua da（ミルク入りアイスコーヒー）」から始め、続いてNguyen Huu Huan通りにあるCafe Giangで「エッグコーヒー」を味わいます。1946年創業のこの店は元祖であり、今も同じ家族によって経営されています。エッグコーヒーをロマンチックに捉えすぎる必要はありません。それはお腹を満たしてくれる冬の飲み物です。しかし、限られた食材から新しいものを生み出すベトナム人の創意工夫を物語る重要な一杯でもあります。
Hanoiには、注目に値する小規模ながら本格的なスペシャルティコーヒーのシーンもあります。Tay Ho周辺のロースターを訪ねてみてください。いくつかの店舗ではCentral Highlands（中部高原）から生豆を仕入れており、現地を訪れる前にBuon Ma ThuotのRobustaとDa LatのArabicaをプアオーバーで飲み比べることができます。
2日目の夜、Hanoiから飛行機または寝台列車で南へ向かいます。
3〜4日目 — Son La：見過ごされがちなベトナム北部のコーヒー地帯
北西部の標高700〜1,200メートルに位置するSon La省では、Vietnam国外ではほとんど知られていないArabicaが生産されています。だからこそ、わざわざ足を運ぶ価値があるのです。HanoiからSon Laまでは飛行機（約45分、時期により往復約1,200,000〜1,800,000 VND）、またはMy Dinh駅から夜行バスを利用すれば、約7時間でSon Laの街に到着します。
ここの農園は規模が小さく、Central Highlandsほど観光地化されていませんが、それこそが魅力の一部です。Muong La地区の近くにある協同組合への訪問について、ゲストハウスで尋ねてみてください。収穫期（10月から1月）には、いくつかの組合が予約なしの訪問を歓迎してくれます。CatimorをはじめとするArabica品種や、新しく試行されているBourbon種を目にすることができるでしょう。棚田が広がる山腹、少数民族の村へと続く小道、そして11月には朝の気温が12〜14℃まで下がる気候など、その景色はDak Lakのどこよりも劇的です。
お土産用のコーヒーを買うなら、Son Laの朝市で地元産の焙煎豆が売られています。伝統的なスタイルでバターや時には砂糖を加えて焙煎されていることが多いですが、先入観を持たずにぜひ試してみてください。
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5〜6日目 — Buon Ma Thuot：Robustaの首都
Dak Lak省のBuon Ma Thuotは、Vietnamの全コーヒー生産量の約40％を占めています。街自体は美しいというよりは機能的で、広い道路、バイクのディーラー、倉庫などが目立ちますが、あなたがここに来た理由は周囲に広がる農山村にあります。
ここでRobustaが主流を占めるのには理由があります。赤い玄武岩質の土壌と、標高500〜700メートルという安定した高度が栽培に完璧に適しているからです。RobustaはArabicaよりもカフェインが多く酸味が少ないため、ベトナム式の「phin」フィルターコーヒーは、一般的なエスプレッソよりも強いパンチがあります。Robustaに対して偏見を持たずに訪れてみてください。Dak Lakの農園でウォッシュド（水洗式）処理され、適切に乾燥された最高品質のロットは、実に複雑な味わいを持っています。
Nguyen Tat Thanh通りにあるDak Lak Coffee Museum（ダクラク・コーヒー博物館）では、コーヒーの歴史や背景をしっかりと学ぶことができます（入場無料、所要約1時間）。その後は農園へ向かいましょう。市内中心部から20〜30 kmほどの場所にあるEa TulやCuor Dangの周辺には、見学者を受け入れている農園がいくつかあります。ホテルや現地のガイドを通じて手配してください。テイスティング付きの農園ツアーの料金は、1人あたり150,000〜200,000 VNDほどです。
夜には、Buon Ma Thuotの中心部にあるロータリーの近くに、ここ5年ほどで次々とオープンしたスペシャルティカフェのエリアへ行ってみましょう。中には、SaigonやDa Nangに出てスペシャルティの技術を学び、実家の農園の豆を扱うために戻ってきた若い農家の子供たちが経営している店もあります。訪れてみる価値は十分にあります。
7日目 — Cau Dat：常識を覆した一つの農園
Cau Dat農園は、Da Latから約25 km離れたLam Dong省の斜面、標高約1,500メートルに位置しています。ここはVietnamで最も標高の高いコーヒー栽培地の一つであり、国際基準で本物のスペシャルティグレードのArabicaを生産している数少ない場所の一つです。Da Latからバスかレンタカーを利用します（曲がりくねった山道を約45分）。
200ヘクタールを超える広大なこの農園は、フランス植民地時代からコーヒーを生産してきました。現在の取り組みは、ウォッシュド、ナチュラル、ハニープロセスで処理されたシングルオリジンのロットに焦点を当てています。ガイド付きツアーは週末の午前中に催行されており、ウェブサイトまたは直接電話での事前予約が必要です。ここでのテイスティングフライトでは、同じ標高で育った同じ品種の精製方法による違いを比較することができ、Vietnamで体験できる最も分かりやすいコーヒーの学びの場となっています。
Da Latへの帰り道は、両側に松林が広がる尾根沿いを走ります。道端の屋台に立ち寄って、Da Lat産のイチゴをミックスした搾りたてのサトウキビジュース（1杯20,000 VND）を飲んでみてください。コーヒーとはまったく関係ありませんが、きっと飲みたくなるはずです。
Photo by Ninh Tien Dat on Pexels
8〜10日目 — Da Lat：コーヒーと豊かな食文化が出会う場所
Da Latは、この旅のルートの中で最も過ごしやすい街です。標高1,500メートルに位置するため、乾季でも気温は20℃前後に保たれ、ゆっくりと探索するのにふさわしい豊かな食とコーヒーの文化が根付いています。
午前中はロースターやカフェを巡りましょう。Nguyen Chi Thanh通りにあるPhuc Longでは伝統的なスタイルのブレンドを、Hoang Van Thu通り近くの新しいスペシャルティコーヒー店ではアナエロビック（嫌気性）発酵を試しているコーヒーを味わえます。Da Lat産のArabica（特にTypicaやBourbon種）は、Buon Ma ThuotのRobustaのような濃厚でダークな味わいを想像している人を驚かせるほど、フローラルで明るいキャラクターを持っています。
午後はグルメを楽しみましょう。Da Latの料理は、ベトナム北部や南部の料理とは一線を画しています。卵と干しエビを乗せて焼いたライスペーパー「banh trang nuong」（約15,000〜25,000 VND）、地元のチリペーストを添えた「bun bo Hue」、そして中央市場で手に入る温かいパンにのせて食べる街名物のイチゴジャムなどがあります。Nguyen Thi Minh Khai通りにあるナイトマーケットは、食べ歩きを楽しむために一晩訪れる価値があります。
帰路はDa LatのLien Khuong空港から。HanoiやSaigon、その他いくつかの国内主要都市への便が運航しています。
実用的なヒント
このルートを巡るベストシーズンは10月から1月です。ほとんどの栽培地域で収穫期にあたり、農園が活気に満ち、精製されたばかりの新鮮な豆を手に入れることができます。予算は、宿泊費と食費を除き、国内線航空券（Hanoi〜Son La、Buon Ma Thuot〜Da Latの往復など）で1人あたり約8,000,000〜12,000,000 VNDを見込んでおくとよいでしょう。Da Lat以外の地域では、農園や市場の露店でカードリーダーが使えることは稀なため、小額の紙幣で現金を持ち歩くようにしてください。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
