ニャチャン（Nha Trang）はビーチシティというイメージが強く、そのせいでコーヒー文化が見過ごされがちです。それはもったいないことです。リゾートエリアと地元の生活圏の間には、午前中を（あるいは3日間かけても）過ごす価値のある、本物のコーヒーシーンが広がっています。
基本：路上の Ca Phe（コーヒー）
「Ca phe sua da」（練乳入りアイスコーヒー）は、Cho Dam市場周辺やNguyen Thien Thuat通り沿いに集まる小さな路上の店での定番メニューです。これらの店は朝6時頃から営業しており、1杯15,000〜20,000 VNDほど。昔から変わらないスタイルで、フィン（フィルター）で抽出した濃いロブスタ種のコーヒーを氷に注ぎ、練乳で割るというものです。プラスチックの椅子に座り、通りを眺める。誰も急かしてくることはありません。
ここで使われるロブスタ種主体のコーヒーは、サードウェーブ系の店で出されるアラビカ種主体のコーヒーよりも鋭く、苦味が強いのが特徴です。これは欠点ではなく、むしろ狙いです。練乳はその苦味を中和するために存在しており、暑い中で数日過ごせば、なぜこの組み合わせが定着したのかが理解できるはずです。
より地元らしい体験をしたいなら、「ca phe den da」（ブラックアイスコーヒー、ミルクなし）を注文してみてください。その店が使っている豆の個性をよりはっきりと感じることができます。
エッグコーヒーと北部の味
ニャチャンは「エッグコーヒー」の発祥の地（それはHanoiです）ではありませんが、市内のいくつかのカフェで提供されています。これはフィンで抽出したコーヒーの上に、卵黄、練乳、時にはチーズやバターを混ぜてホイップしたものを乗せた飲み物です。温かい状態で提供され、上層はカスタードのように濃厚で、下層は苦味のあるコーヒーという組み合わせです。
Biet Thu通り沿いの数軒の店では、35,000〜45,000 VNDほどで楽しめます。Hanoiで飲んだことがないなら一度試す価値があり、飲んだことがあるならまた飲みたくなるはずです。
サードウェーブ系ショップ：豆について語れる場所
スペシャルティコーヒーの波は、SaigonやDa Latに比べるとニャチャンへの到着は遅かったものの、確実に根付いています。ここ5年でロースターカフェがいくつかオープンしており、観光客よりも地元の若い世代をターゲットにしています。
ニャチャンとDa Latのつながり
ニャチャンから内陸へ約130km、標高の高い場所にあるDa Latは、ベトナム（Vietnam）のアラビカ豆の主要な産地です。ニャチャンのいくつかのショップはDa Latの農園から直接豆を仕入れており、メニューにもそれが反映されています。シングルオリジンのハンドドリップや、高地の豆を使ったコールドブリューなど、路上の店で飲むロブスタ種とは全く異なる味わいのコーヒーが楽しめます。価格は1杯55,000〜85,000 VNDに上がりますが、それでも十分リーズナブルです。
これらのカフェは、Tran Phu通りとバックパッカー街の間のエリアに集まる傾向があります。黒板のメニューや手動の抽出器具が目印です。
写真：Tiểu Bảo Trương / Pexels
ココナッツコーヒーと地域ごとのバリエーション
あまり語られませんが、探してみる価値があるのが「ca phe cot dua」（ココナッツコーヒー）です。ビーチ近く、特にHon Chong岬周辺のいくつかの店で見かけます。ベースはアイスブラックコーヒーで、そこにココナッツクリームをブレンド、あるいは層状に重ねたもの。Sua daよりも濃厚で甘さは控えめ、キッチュすぎないトロピカルな味わいです。30,000〜40,000 VNDで楽しめるこのドリンクは、内陸部よりもニャチャンで飲むのが一番しっくりきます。
また、Hue発祥で海岸沿いに広がった「ca phe muoi」（塩コーヒー）を出す店もあります。アイスコーヒーの上に塩味のクリームが浮かんでおり、一見奇妙に思えますが、これが驚くほど合います。
ゆっくりと過ごす：おすすめのカフェ
ニャチャンには、誰にも邪魔されず2時間でも座っていられるようなカフェがあります。これらは観光客向けのルーフトップバーや、路上の椅子がある店とは一線を画しています。改装された店舗やビルの上階にあり、エアコンではなく天井のファンが回り、ベトナム音楽が小さな音量で流れているような場所です。
ニャチャン大聖堂の裏通り、特にThai Nguyen通りやNguyen Trai通り周辺には、こうしたカフェが多く集まっています。好きなものを注文して、翌日また訪れてみてください。店員はあなたの顔を覚えていてくれるでしょうが、決して過度な干渉はしてきません。
写真：🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 / Pexels
コーヒー以外の飲み物
参考までに、コーヒー以外の選択肢もいくつか紹介します。
Tra da（無料のアイスティー）は、地元のカフェのほとんどで自動的に出されます。ジャスミン茶や緑茶を薄く淹れたもので、大きな容器からプラスチックのカップに注がれます。ぜひ飲んでみてください。これは単なるおまけではなく、口の中をリセットするためのものです。
Sinh to（フルーツスムージー）は、新鮮なジャックフルーツ、アボカド、サワーソップなどを使います。厳密にはコーヒーショップの飲み物ではありませんが、ビーチ沿いのカフェの多くはジュースバーを兼ねています。「sinh to bo」（アボカドスムージー）は30,000〜40,000 VNDほどで、スプーンで食べるほど濃厚です。
Nuoc mia（サトウキビジュース）は、市場近くの屋台で新鮮なものが絞られます。カフェの飲み物ではありませんが、コーヒーを飲む前の朝の散歩のお供にぴったりです。
実用的なメモ
地元のカフェの多くは朝型で、朝6時から正午まで営業し、午後の早い時間に一度休憩を挟んで3時頃から再開するのが一般的です。サードウェーブ系のショップは朝7時半から夜9時頃まで営業しています。路上の店に行く際は小銭（10,000〜50,000 VND札）を用意しておきましょう。スペシャルティカフェではカード決済が可能な場合もありますが、どこでも使えるわけではありません。ビーチ沿いの観光客向けカフェは、地元の店と比べて2〜3倍の価格設定ですが、海の景色を楽しみたいならそれも一つの選択肢です。何を求めているのかを理解した上で選びましょう。
