ホイアンのPhan Boi Chau通り：地元民が本当に通う食の聖地

Phan Boi Chau通りは、ホイアンの旧市街でランタンが灯るメインストリート、Tran Phu通りとほぼ平行に走っていますが、その雰囲気は全くの別世界です。観光客の姿はまばらになり、プラスチックの椅子が並び、価格も半分ほどに下がります。もし数日間ヘリテージ地区で食事をしていて「何かが違う」と感じているなら、見逃しているのはこの通りかもしれません。

この通りへの行き方

Phan Boi Chau通りは、Tran Phu通りから北へ約400メートル、屋根付き市場を越えた先にあります。ホイアン中央市場の中を通り抜けるか、周囲を回って北西へ向かい、Nguyen Thai Hoc通りを横切れば、迷うことなくたどり着けるはずです。隠れた場所というわけではありませんが、大々的に宣伝もしていません。歩く価値があるのは、Ly Thuong Kiet通りとの交差点から西へHoang Dieu通りに向かう約600メートルの区間です。朝6時から10時頃までが最も活気がありますが、一部の屋台は昼過ぎまで営業しています。

ここで出会える本物の味

Cao Lau — 本物の味を求めて

「Cao lau」はホイアンを代表する麺料理ですが、Phan Boi Chau通りには、観光客向けのアレンジを一切加えない、昔ながらの味を守る屋台が2、3軒あります。麺は太く、少しコシがあり、灰汁（あく）の色が移った灰色をしているのが特徴です。伝統的には旧市街の特定の井戸水から作られてきましたが、現在では市場地区の専門業者から仕入れる店がほとんどです。チャーシュー風の豚肉、カリカリの揚げせんべい、新鮮なハーブ、そして少量のモヤシが添えられます。スープはたっぷりというよりは、麺に絡めるタレのような感覚です。

価格は1杯30,000〜40,000 VNDが目安です。もしこの通りで70,000 VNDのCao Lau（カオラウ）を見かけたら、そこは観光客向けのエリアに戻ってしまっています。席に座り、店主が手際よく盛り付ける様子を眺め、温かいうちに食べてください。揚げせんべいはすぐに柔らかくなってしまいます。

Banh Miの屋台

ホイアンには、サイゴンやハノイのバージョンとは一線を画す、独自の「banh mi」があります。パンは短めでよりクリスピーなのが特徴で、具材にはパパイヤのピクルス、パテ、そして多くの店が秘伝としている特製チリソースが使われます。Phan Boi Chau通りでは、早朝から市場の入り口付近に1〜2台の屋台が出ています。価格は15,000〜20,000 VNDほど。座る場所はないので、立ち食いするのが流儀です。

ホワイトローズとBanh Cuon

Cao Lauの屋台から数歩歩くと、「banh cuon」を売る店が見つかるはずです。これは豚のひき肉とキクラゲを詰めた蒸し春巻きで、透明なつけダレと揚げエシャロットをかけていただきます。麺料理よりも軽く、市場を一周した後の「2回目の朝食」にもぴったりです。

花のような形をした半透明の蒸し餃子「ホワイトローズ」もホイアンの名物ですが、現在はレストランで提供されることがほとんどです。時折、この通りの屋台でもサイドメニューとして置いていることがあります。見かけたらぜひ一皿（約25,000 VND）注文してみてください。主役ではありませんが、絶品です。

Mi Quang — 過小評価されている逸品

「Mi quang」はクアンナム省のターメリックで黄色く色付けされた麺料理です。ホイアンはその中心地に位置しているにもかかわらず、なぜかガイドブックなどではCao Lauほど注目されていません。Phan Boi Chau通りの少なくとも1軒の屋台では、豚肉、エビ、うずらの卵をのせ、平打ち麺に濃厚なスープを少量かけた本格的なMi Quangが楽しめます。上にのせるピーナッツとゴマ入りの揚げせんべいは欠かせません。価格は30,000〜35,000 VNDです。

写真：Trần Phan Phạm Lê (Pexels)

飲み物

中央市場の入り口近くには、魔法瓶と氷の入ったグラス一つで「ca phe sua da（ベトナムアイスコーヒー）」を淹れてくれる女性がいます。彼女は何年も毎朝そこに座っています。価格は10,000 VNDで、Wi-Fi完備のカフェで飲むものよりもずっと美味しいはずです。また、朝食のピークが過ぎる午前中には、豆やゼリーを使った甘いデザートスープ「Che」の屋台も現れます。

写真：Quang Nguyen Vinh (Pexels)

時間帯についてのアドバイス

この通りは「朝」がすべてです。10時を過ぎると屋台の半分は店じまいを始め、残りの店も食材が底をついてきます。最もおすすめなのは、曜日を問わず朝7時から9時の間です。仕事前の地元の人々や、休憩中の市場の店主、登校中の学生たちで賑わいます。週末は少し人通りが増えますが、旧市街のような混雑とは無縁です。

ホイアンでの食い倒れツアーを計画しているなら、まずはPhan Boi Chau通りで朝食を済ませ、それから南へ歩いて市場を抜け、最後に旧市街を散策するのがベストなルートです。ランタンが揺れるエリアにたどり着く頃には、すでにお腹も心も満たされていることでしょう。

実用的なメモ

10,000 VNDや20,000 VNDの小銭を用意しておきましょう。ほとんどの屋台では100,000 VND札のお釣りを用意していないことが多いからです。Phan Boi Chau通りは、旧市街エリアのほとんどのゲストハウスから徒歩10分圏内です。アプリは不要です。Tran Phu通りから市場を越えて北へ歩き、豚肉スープの香りを頼りに進んでください。